Engadine veya Bundner cevizli kek Engadine cevizli kek de Bundner cevizli kek olarak adlandırılır ve ismini Graubünden İsviçre'nin kantonunda, kökeni olan Engadin'e borçludur. Tarihçiler, tarifin 1900'den beri bilindiğine dikkat çekiyorlar. Pasta, karamelin kabaca kesilmiş bir cevizinden bir dolgu ile kısa bir pastadan yapılır. Bu kantonun en ünlü özelliğidir, İsviçre'nin geleneksel mutfağına aittir ve önemli bir ihracattır. Pasta posta parselleri için çok uygundur ve buzdolabında 2 aya kadar tadı kaybetmeden saklanır. Tüm dünyada ihraç ediliyor ve uzun süredir Katolik Vatikan'ın kalbini kazandı. Kesinlikle İsviçre'nin tüm ailelerinde bir "üzüm" ile bir tarif var. Tüm restoranlar ve dükkanlarda bu pasta zorunludur. İsviçre cevizli kek siparişleri tablosunda, reçetenin oluşturulduğu kantonda yaşadığım için, ilk elden ve kekin menşeinden gelen gerçek bir tarifle hemen size sunmaya karar verdim. Sadece pastanın nereden geldiğini biraz Alpler göstermek istiyorum. Bu biraz kısaca anlatıldı ve şimdi tarifin kendisi ve pastayı düşünün. Tüm mutfak ilham ve geri bildiriminizi bekliyoruz!
maddeler:- Un, buğday 300 g
- Krem 1 çorba kaşığı. l.
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Tereyağı 160 g
- Şeker 130 g
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Şeker 250g
- Badem 25 gr
- Ceviz 300 g
- Krem 200 ml
- Bal 1,5 çorba kaşığı. l.
- Adım 1 Bir pasta yapmak için un, yumurta, şeker, krema, bal, tereyağı ve fındık alırız.
- Adım 2 Unu bir tutam tuz ile eleyin, sonra şeker ve doğranmış soğuk tereyağı ekleyin.
- Adım 3 Ellerinizi veya mikserinizle her şeyi kırın, 1 yumurta ve bir çorba kaşığı krema ekleyin.
- Adım 4 Hamuru bir kaseye toplayın (hamur yoğurmayın) ve sonra 2 parçaya bölün. Bir yiyecek filmine koyun ve 40-50 dakika buzdolabına koyun.
- Adım 5 Bu zamanda, doldurmayı doldurun. Şeker tavadan dökülür ve orta ateşe konur, eritmeye ve kahverengileşmeye başlayacaktır - tıpkı tencereyi sallamak gibi müdahale edemezsiniz. Sıcaklık ne kadar düşük olursa, karamel ne kadar hassas olur.
- Adım 6 Kremi ince bir damlamada ekleyin ve hemen müdahale edin, aksi takdirde krem soğuk olacak ve yoğun olarak çözünecekleri için bir taş alacaktır. Orta ısıda yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Krem çok şişman değilse, o zaman 2 kat daha uzun süre ihtiyacınız olacaktır.
- Adım 7 Tava somunlarına dökün ve iyice karıştırın.
- Adım 8 Hemen ballı bir kaşıkla dolu bir kaşık ekleyin ve tava ateşten alın, karıştırın. Hadi serin, ama tamamen değil.
- Adım 9 Bir topun hamurunun 1 / 4'ü kenara bırakılır. Kalan hamur parşömen üzerine alınır, daha sonra çıkarılabilir bir şekle getirilir. Ertelenmiş kısımdan, jantı şekillendirin ve kalıba doğru sıkıca bastırın (az miktarda yağ ile yağlanması gereken).
- Adım 10 Dolguyu kalıba koyun. Kalan hamur bir tabaka halinde yuvarlanır ve bir yıldız kalıbı ile kesilir (orijinal versiyonda, dolgu sadece hamurun ikinci kısmı ile kaplanır). Yıldızlar birbirine sıkıca dizilir.
- Adım 11 Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-55 dakika 180 ° C'ye pişirin. Sonra hemen kalıptan çıkın, böylece sızan karamel ızgaraya yapışmaz ve soğumaz. Afiyet olsun!