Doğu Humus'tan gelen Pate, şu anda tüm dünyada popüler olan Orta Doğu'nun en ünlü yemeklerinden biridir. Humus, nohut, hindi bezelye kremalı bir doku ile bir pate. Bu yemeğin pek çok avantajı vardır: yüksek besin değeri, düşük kalorili içerik, aperatif ve sosu olarak servis yapma imkanı, eşsiz bir tadı belirtmemesi. Geleneksel olarak humus, nohuttan tahin, tereyağı, limon suyu ve sarımsak pastasının eklenmesiyle yapılır. Şu anda, humustaki geniş dağılımı nedeniyle çeşitli malzemeler ekleyecektir: tatlı biber, ceviz veya çam fıstığı, ıspanak vb. Ayrıca Avrupa ülkelerinde nohutlar genellikle pişirme baklası prensibini koruyan diğer baklagillerle değiştirilir. Ortadoğu ülkelerinde humus pide ile yenir - taze bir parmesan ile "parıltı" parşömenleri, bir kaşık yerine humus çizerler. Humus baharatlarını ve maydanozu serpebilirsiniz. Tahin (susam ezmesi) yoksa, bir susam çekirdeği, bir karıştırıcıda 2 yemek kaşığı somun ya da herhangi bir bitkisel yağ ile homojen bir hale getirin.
maddeler:- Nohut (türk bezelye) 1 çorba kaşığı.
- Susamlı makarna Tahin 3 çorba kaşığı. l.
- Limon suyu 2 yemek kaşığı. l.
- Sarımsak 2 karanfil
- Fıstık yağı 2 yemek kaşığı. l.
- Kırmızı biber tatlı zemin 1 çay kaşığı.
- Maydanoz taze 2 dal
- Adım 1 Humus için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var: nohut, tahin, sarımsak, fıstık ezmesi, sarımsak, limon suyu, yanı sıra tatlı kırmızı biber ve maydanoz.
- Adım 2 Nohut 6-12 saat bekletilmelidir, kaynamalı nohut hacmi önemli ölçüde artar.
- Adım 3 Nohutları tuzsuz olarak pişiriniz, bezelye parmak patates püresi ile kolayca ezilinceye kadar. Genellikle 1.5-2 saat sürer. Yemek bitmeden önce, nohut soli tadı. Suyu ifade ediyoruz ama dökmüyoruz.
- Adım 4 Eğer güçlü bir kombinasyonunuz varsa, hemen bezelyeleri püre haline getirebilirsiniz, aksi takdirde bezelyeyi yüzey filminden soymanız gerekecektir, aksi halde humus çok büyük olacaktır.
- Adım 5 Nohut ezmesi tahin ezmesi, sıkılmış sarımsak, limon suyu ve tekrar tüm homojenliğe öğütülür. Kütle çok kalınsa, nohutların pişirildiği biraz sıvı ekleyebilirsiniz.
- Adım 6 Fıstık ezmesi kütlesine dökün (ayrıca zeytin ya da başka şeyler de kullanabilirsiniz), pürüzsüzlük için yoğurun. Humus hazırdır.
- Adım 7 Humusa servis yaparken, fıstık ezmesi dökün, az miktarda kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz serpin. Pide ile hizmet ediyoruz.