Gürcü yemeği Khinkali, Pshavi, Mtiuleti ve Khevsureti bölgelerinden gelen bir Gürcü yemeği. Kinkali, temel olarak, baharatlı et, bir kural olarak, sığır eti ve domuz eti veya koyun eti ile doldurulur ve lezzet için genellikle soğan ve yeşillik eklenir. Khinkali, çiğ etin iyice kaynatılması için yeterince uzun pişirilmeli, torbayı tahrip etmemeye ve et suyunun sızmasına izin vermemeye dikkat edin. Bu nedenle khinkali elleriyle ve bütünüyle, zengin biber ve rafine lezzetli ekşi krema ile yiyin!
maddeler:- Un, buğday 300 g
- Su 70 ml
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Tuz 1 tutam
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Sığır kıyma 500 gr
- Soğan beyazı 1 adet.
- Sarımsak 1 karanfil
- Kekik kuru 1 tatlı kaşığı.
- Adım 1 İhtiyacınıza hazırlanmak için: un, su, yumurta, kıyma, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber.
- Adım 2 Suyu ve yumurtayı karıştırın ve iyice dövün. Biraz un ekleyin ve meyili yoğurun. 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Adım 3 Zaman geçtikten sonra kalan unu ekleyin ve yumuşak hamur karıştırın. Yeterli su yoksa, hamuru ilave suyla yağlayın ve hamur yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar karıştırın. Hamuru 20 dakika serin bir yerde bırakın.
- Adım 4 Hamuru açın ve bir gözleme orta kalınlık oluşturun.
- Adım 5 Daha sonra, 2-3 mm kalınlığında şeritler almak için hamuru bir oklava veya macun makinesi ile yuvarlayın. Çevreleri bir bardakla kesin.
- Adım 6 Soğan ve sarımsak sürterek dolumu hazırlayın. Tuz ve kekik veya diğer otlar ekleyin.
- Adım 7 Her dairenin ortasına, dolumun bir çay kaşığı yerleştirin.
- Adım 8 Kenarları birlikte eşleştirin ve havaya asarak khinkali'yi dışarı çekin.
- Adım 9 Kapakların tüm üst kısımlarını bir makasla kesin.
- Adım 10 Khinkali'yi bir su kullanarak 4-5 adet kaynar suda koyun.
- Adım 11 Onlar geldikten sonra 20-25 dakika pişirin. Ekşi krema ile sıcak, bol biber ve mevsim servis edilir.