Hasta hayvanlar, sıhhi tesisat normlarına uyulmaması, enfekte et veya balıkların mağazalara girmesine yol açar. İstatistiklere göre, gıda zehirlenmesi sonrası beş kişiden sadece biri doktora hitap ederken, diğerleri kendi başlarına olmayı tercih ediyor. Bildirilen 10 000 gıda zehirlenmesi vakasında 200 ölüm vardır (2 008 için RosMinZdrav verilerine göre).
Vücudun zehirlenmesine neden olan en yaygın bakteriler salmonella (yumurta, süt ürünleri, tavuk eti, hindi, ördek), kampilobactum (tavuk), listeria (yarı mamul ürünler, dondurulmuş gıdalar). İkincisi, hamile kadınlar için tehlikeli, menenjit veya bir çocuğun ölümüne yol açabilir.
Gıda zehirlenmesine neden olan bakterilerle mücadelenin karmaşıklığı, yıllarca değil, evrimde, ancak sadece birkaç saat boyunca hayvanların vücudunda meydana gelen mutasyonlardır. Mutasyonun sonucu, bakterilerin seleflerine karşı savaşan ilaçlara olan direncidir. Böylece penisilin ve birçok antibiyotik artık bakterilerle baş edemez. Dünyadaki doktorlar ve araştırmacılar sürekli olarak gıda zehirlenmesine karşı yeni ilaçların üretilmesi üzerinde çalışıyorlar.
Bakterilerin hayvanların vücudunda gelişmesinin nedeni, çiftliklerde kötü bakım yapılması, karkasların oyulmasında, güneşte, rüzgârda hijyen kurallarına uyulmamasıdır. Bu nedenle, kümes hayvanı çiftliklerinde, mağazada satın alacağımız karkas pişirme süreci buna benziyor. Tavuk başından kesildikten sonra, tavuğu tüylerden ayırmak için bir sıcak su (50 ° C) kazanına batırılır. Bu sıcaklık, suda çoğalan bakterileri öldürecek kadar yüksek değildir.
Zayıf kontrol sistemi, kümes hayvanı çiftliklerinde hijyen kurallarına uyulmaması, ineklerin ve domuzların yetiştirildiği çiftlikler, hava bakterilerindeki tüm üretimde, herhangi bir karkas veya ekipman yüzeyinde ortaya çıkabileceği gerçeğine yol açar.
Özellikle et, yumurta ve süpermarketlerde yumurta saklamanın yolları anlatılmalıdır. Hepimiz televizyonda programlarımızı defalarca izledik, mağazalarımızdaki kasapların çalışmalarının özelliklerini, kayıp ürünlerin depolanması ve sunumunu anlattık. Ette apseler bulunursa, basit bir şekilde kesilir, atılır ve atılmaz, ve forcemeat ve diğer yarı mamul ürünlerin hazırlanması için işleme için gönderilir.
Yumurtalar, oda sıcaklığında saklanmalı ve toplama süresinden sonra belirtilen gün sayısını geçmemelidir. Mağazalar, para biriktirmek için bazen bu önemli gereklilikleri kaçırır ve gecikmiş malları ortaya çıkarır ki bu da gıda zehirlenmesine, sağlık sorunlarına ve kötü sağlığa neden olabilir.
Dükkanların şımarık etini iade ettiği makul olmayan üreticiler, yıpranmış parçaları düzeltir ve belki de zaten Salmonella ve Listeria ile dolu olan bir ürünü başka bir alıcıya satarlar. Bu tür ihlallerle mücadele etmek için, mağazalarımızın sayaçlarına gelen ürünlerin kalitesi üzerinde düzenli denetimler ve test kontrolü yapılmaktadır.
Peki şimdi ne yumurta, et ve balık yemek değil? Onlarda, organizmalarımız için faydalı birçok besin ve eser element vardır! Tabii ki değil. Bu ürünleri satın almak için çok dikkatli olmalısınız. Sadece kanıtlanmış yerlerde ve mağazalarda satın alın, çıkış tarihine bakın, yiyecekleri koklamaktan çekinmeyin. Kötü ve hoş olmayan koku, şımarık ürünler üretecek. Tüm dikkatinize rağmen, kötü bir ürün satın aldığınız takdirde, mağazaya iade ettiğinizden ve şikayet defterine not bıraktığınızdan emin olun! Mağazaların bize para kazandırdığı gerçeğini teşvik etmeyin ve sağlığımızı riske atıyoruz.