- Kalina - Tatmak
- Çavdar unu - Tadı
- Çavdar malt - Tadı
Rus'da, kulag çavdar unu, çavdar malt ve kartopudan hazırlanmıştır. Bu, tatlı yiyecekleri eklemedi, örneğin: bal ve şeker. Hazırlanışı: Malt kaynar su ile kaynatın, bir saat kadar demleyin, sonra çavdar unu ekleyin (iki katı kadar), hamur hazırlayın ve yaklaşık yirmi sekiz ila yirmi beş derece (taze süt sıcaklığı) bir sıcaklığa soğumaya bırakın. Bütün zakoslar için çavdar kabuğunu fırlatın. Daha sonra tabakları sıkıca kapatın, tam sızdırmazlık için, hamurla kaplayın. Hamur ekşiden sonra, ısıtılmış bir soba (Rus fırını) konur - örneğin, sekiz ila on saat, örneğin, akşam koymak ve sabaha kadar duruyor. Yavaş fermantasyon sürecinde, bir fincan yaratılır (hafif ısıtma ve hava girişi olmadan). Sonuç olarak, diğer elementlerle birlikte ürünü (kulag) hoş bir tat kazandıran ve yararlı hale getiren farklı gruplardan birçok vitamin içeren özel enzimler oluşur. İnsanlarda Kulagu çeşitli hastalıkların (sinir, catarrhal, safra taşları) tedavisinde kullanılır.
Porsiyon: 6-9