- kuru mayaların ambalajlanması - 1 adet (7,5 g)
- un - 4 1/4 bardak (yoğurma hamuru için ilave un)
- tuz - 2 1/2 çay kaşığı
- zeytinyağı - 1/4 fincan (artı 3 yemek kaşığı)
- taze biberiye - 1 Art. bir kaşık dolusu
- çukurlar olmadan kiraz - 450 gram
- büyük deniz tuzu - 1 1/2 çay kaşığı
1. Bir mikser ile 1 2/3 su bardağı (40-46 derece) su ve mayayı bir kasede karıştırın. Yaklaşık 5 dakika bekletin. Un, 1/4 fincan zeytinyağı ve tuz ekleyin. Tahta kaşıkla karıştırın. 1 dakika boyunca bir kasede hamur yoğurun. 2. Hamuru bol miktarda unlanmış bir yüzeye koyun ve 4-5 dakika yoğurun. Hamuru hafif yağlı bir kaba koyun ve tüm hamurun yağ ile kaplanması için ters çevirin. Bir polietilen filmle kaplı oda sıcaklığında, 1 ila 1 1/2 saat arasında hamurun ikiye katlanmasına kadar yükselmeye bırakın. 3. Tavayı yağla yağlayın. Hamurdan 25x37 cm'lik bir dikdörtgen çizin, hamuru bir mutfak havlusuyla kaplayın ve yaklaşık 1 saat boyutuna gelene kadar yükselsin. Kirazları durulayın ve kemikleri çıkarın. Fırını 260 derece ısıtın. 4. Kıyılmış biberiyeyi ve kalan 3 çorba kaşığı zeytinyağını karıştırın. Hamurun yüzeyinde parmaklarınızla sığ çukurlar yapın ve biberiye yağı ile yağlayın. Kirazların yarısını dikkatlice yivlere yerleştirin. 5. Deniz tuzu üzerine eşit miktarda serpin ve fırının ortasında 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 230 dereceye düşürün ve altın kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirin. Hemen focaccia'yı tavaya kaydırın ve soğutun. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
Porsiyon: 6