Evde mantarlı soğan ve sirke ile kavanozlarda nasıl turşulur. Kış için marine edilmiş mantar ve tepeleri için tarifler

Ana mantar mevsimi, sonbahar yağmurları ile birlikte gelir. Yanakların bütün kolonileri serpilir, yağlanır, podberezovikov, svinushek ve beyaz mantarlar mantar toplayıcılarını nemli orman çalılıklarına çeker. Ve eğer sessiz avlar başarılı olursa, kış için kupalar saklanmalıdır: bir kısmı dondurulmuş, kısmı tuzlanmış, geri kalanlar da sirke ve soğanla marine edilmişlerdir. Güçlü çıtır mantarlar, sadece kış tatilleri için değil, sıradan bir aile yemeği için de zamanında gelecektir. Ama önce, kış mevsiminde ve evde doğru mantarları nasıl açacağını ayrıntılı olarak inceleyin. Size yardımcı olacak videolar ve adım adım fotoğraflar ile tarifler!

Sirke ile kavanozlarda kışın mantar mantar nasıl - fotoğraf tarifi nasıl

Kokulu ormanlardan yapay olarak yetiştirilenlere kadar, hemen hemen tüm mantarları zehirleyebilirsiniz. Ancak seçimden bağımsız olarak, bunları toplama veya satın alma işleminden hemen sonra temizleyin, yıkayın ve sıralayın. Opyat, tereyağı ve diğer hazineler uzun süre yalan söylemez ve hızla bozulur. Biraz daha uzun süre korunmuş mantarlar olabilir, fakat aynı zamanda zaman kaybetmez. İşlemi ne kadar erken başlatırsanız, genel kütle içinde likit olmayan örnekler bulunma ihtimali o kadar az olur. Sirke ile kavanozlarda mantar mantarları nasıl turşu hakkında bilgi, bir fotoğraf ile tarifi bakın.

Sirke teneke içinde Marine mantar hazırlanması için Malzemeler

küçük petrol - 1 kg
sarımsak - 3 kafa
dereotu - 2 kiriş
sofra tuzu - 130 g
masa sirkesi - 100 gr
rafine şeker - 90 gr
arıtılmış su - 2 l
defne - 4 adet.
karabiber kokulu - 20 adet.
karabiber siyahı - 40 adet.

Sirke teneke kış için marine edilmiş mantarların tarifi hakkında adım adım talimat

Tarifte listelenen tüm malzemeleri hazırlayın: baharatları sayın, yeşillikleri yıkayın, mantarları yıkayın.
Bütün sarımsak başları, akan suyun altında durulayın ve her biri keskin bir bıçakla 3 tabaka halinde kesin.
Derin bir kapta, suyu baharat, sirke, tuz ve şekerle kaynatın.
Dik kaynar sularda mantarları koyun, tekrar kaynatın ve sıcaktan alın.
Hazırlanmış sarımsak ve dilimlenmiş (veya twigs) dereotu sıcak kitle ekleyin.
Temiz kavanoza kışın sirke ile marine edilmiş mantarları dağıtın, teneke kapakların altında yuvarlayın. Mantarları karanlık bir yerde saklayın. Meze 3-5 gün sonra hazırdır.

Kış için cepler turşu nasıl

Kış için beyaz mantarları nasıl toparlamak, binlerce amatörden rahatsız olan bir sorudur. Standart olmayan boyutlar, yoğun yapı ve pişirme sırasında belirli davranışlar, dekapaj yapmaya başlamadan önce düşünmenizi sağlar. Sonuçta, değerli mantarları bozmak çok zordur. Eh, birkaç önemli nüanslar kesinlikle görevi basitleştirecektir:

beyaz mantarların tadı meyvenin büyüklüğüne bağlı değildir, hem büyük hem de küçük kullanabilirsiniz;
Solmuş veya buruşmuş numuneler kesilmeli ve mantar yumurtalarına bırakılmalıdır;
marine için beyaz bir mantardan sadece bir şapka uygundur;
Boletus, hasattan önce suya batırılmamalıdır, aşırı nemi emecektir.

Elbette, kış için turşu cepleri için ayrıntılı tarifimiz, şüphelerinizi ortadan kaldıracaktır.

Kış için turşu ceps hazırlanması için Malzemeler

çörek - 1 kg
tuz - 25 gr
bir defne yaprağı - 2 adet.
karabiber siyahı - 10 adet.
rafine şeker - 0,5 çay kaşığı.
içme suyu - 1,5 çorba kaşığı.
karanfil tomurcukları - 2 adet.
Soğan - 1 adet.
masa sirkesi - 50 ml
karabiber kokulu - 5 adet.

Kış için turşu için reçete tarifi adım adım talimat

Taze beyaz mantarlar çim ve çöplerden temizler, yıkar, şapkaları ayırır. Küçük, bütün halinde büyük, 2 veya 4 parça halinde kesilmiş.
Boletusu bir tencereye dökün, temiz suya dökün ve 15 dakika boyunca orta ateşte pişirin, köpüğü düzenli olarak alın.
Bir kasede mantar kapaklarını yakalamak için geniş bir ses kullanın. Et suyu süzülür ve bir tencereye dökülür.
Sıvıya tuz, şeker, sirke ve baharat ekleyin. Marinayı 5-10 dakika kaynatın.
Steril yarım litrelik kavanozlarda, soğan halkalarını, sonra beyaz mantarları yerleştirin. Her kavanoz kaynar turşusuyla (defne yaprağı olmadan) tepeye dökülür.
İş parçasını bir suntan anahtarı ile kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Mantarları kiler, mahzende veya mutfak dolabının karanlık rafında saklayın.

Hızlı bir şekilde mantar ve soğan turşu nasıl - fotoğraflı bir reçete

Soğanlı hızlı turşuluk mantarları - kızartma tavasında standart olmayan sıcak marine değişimi. Böyle bir tarif, bir aperatifin parlak sirke lezzetini sevmeyen herkese hitap edecek. Bizim yöntemimizle hazırlanan mantarlar çok narin, biraz tatlı ve orta derecede ekşidir. Aperatifler pişirildikten hemen sonra sıcak servis edilebilir veya birkaç gün boyunca buzdolabında daha derin emdirme için buzdolabında bırakılabilir. Soğanla mantarları ne kadar çabuk kavurursanız, bir fotoğrafla reçeteye bakın.

Soğan ile mantar turşusu hızlı hazırlanması için Malzemeler

küçük petrol - 500 g
sirke şarap - 5 yemek kaşığı.
kırmızı soğan - 0,5 adet.
zeytinyağı - 5 yemek kaşığı.
toz şeker - 1 çay kaşığı.
biber, tuz

Soğan ile hızlı turşu mantar tarifi için adım adım talimat

Küçük petroller sıkışmış kirlerden arındırılmalı ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Soğan kabuğu soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir.
Sıcak bir tavada, birkaç kaşık zeytinyağı dökün. Mantarları tavaya koyun, bir tarafı kahverengileşince karıştırın.
Tuz ve karabiberleri, kızartmalara devam edin.
Kıyılmış soğan ve 1 kaşık şekeri kızartma tavasına ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Soğan yumuşak olduğunda mantarlı şarap sirkesine dökün. Tavuğun kenarına yağın içine doğrudan ekleyin ve doğrudan mantarlara değil.
Şampiyonların 5-7 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra atıştırmalıkyı derin bir tabağa kaydırın ve masaya servis edin. Hızlı turşu mantarlar hazır!

Evde teneke kutularda mantar nasıl: video tarifi

Evdeki teneke kutulardaki mantarları marine etme işlemi birkaç ardışık aşama içerir: temizlik, ıslatma, pişirme, dökme vb. Her biri kendi yolunda önemlidir, ancak en önemlisi hammaddelerin seçimi ve sınıflandırılmasıdır. Son sonucun hayal kırıklığına uğramamasını sağlamak için, farklı mantarların hasat özelliklerini ve bir kaynatma veya ortak bir tencerede "uyumluluk" özelliklerini bilmeniz gerekir. Örneğin, yumuşak bir yapıya sahip mantarlar, yoğun olanlardan ayrı olarak kaynatılır. Boluslu yağlı çorba yapamazsınız, aksi takdirde çok kararabilirler. Mantarın parçaları "eşit" olmalı, aksi halde kütlenin yarısı az pişmiş olacaktır. Evde kavanozlarda mantar turşusu ile ilgili diğer detaylar video tarifine bakın:

Kış için mantar dunki turşu nasıl adım adım tarifi

Dunki (ince domuzlar) şartlı yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır. Bu bağlamda, dekapaj sırasında, birkaç aşamada dikkatli bir şekilde işlenmelidirler: 3 gün bekletiniz, düzenli olarak suyu değiştiriniz, tuzsuz suda iki kez kaynatınız, sonra tekrar - tuzlu suda. Pişirme teknolojisinin ihlali gıda zehirlenmesine yol açabilir. Kış için mantar dunki turşu nasıl adım adım tarifi bakın.

Kış için hasat Marine Dunes için Malzemeler

mantarlı dunki - 2 kg
rafine şeker - 1 yemek kaşığı.
ortak tuz - 1 yemek kaşığı.
filtrelenmiş su - 1 l
masa sirkesi - 70 ml
karabiber - 4 adet.
karanfil - 4 adet.
bir laurushka yaprağı - 3 adet.
kokulu biber - 3 adet.

Evde kış için dekapaj için reçete tarifi adım adım talimat

Mantarlar dunki kurallara göre işlenir: sıralama, ıslatın, kaynatın.
Derin bir tabakta, turşusu tarifte belirtilen su ve baharat miktarından pişirin.
Bankaları soda çözeltisinde yıkayın ve buharla iyice tedavi edin.
Kaynatma turşusunda, sirke ekleyin ve sonra - dunki kaynatın. 10-15 dakika boyunca hep birlikte kaynatın.
Steril kavanozlara sıcak kütle yayılır, kışın metal kapaklar altında yuvarlanır.
Marine çökeltileri kışa kadar güneş ışığından uzak serin bir yerde tutun.

Binlerce insan sessiz bir avı sever. Ne yazık ki, birkaç tanesi evde kışın mantarı nasıl toplayacağını biliyor. Fakat boşuna, çünkü böyle harika bir atıştırmalık ilk önce koruma saflarını terk eder. Buna ek olarak, cepler, kum tepeleri, petrolün hazırlanması için birçok yemek tarifi vardır: soğan ile, kavanozlarda sirke ile, bir tavada baharatlarla ... Seç ve dene!