Paella vejetaryen
Malzemeler: 4 adet domates, 2 adet çok renkli tatlı biber, 1 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram taze kuşkonmaz, 150 gram yeşil bezelye, 200 gram yeşil fasulye, 700 gram sebze suyu, bir tutam safran, 300 gram pirinç, maydanoz yeşillikleri.
hazırlık
1 . Safranı 1 çorba kaşığı suya batırın. Domates, biber, sarımsak ve soğan hazırlayın. Kuşkonmaz, bezelye ve fasulye yıkanır ve kurutulur. Büyük bir tava yayıyoruz. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tatlı biber, sarımsak, soğan ekleyin. Kızartın, arada sırada 4 dakika karıştırın. Kalan yağı ekleyin, Şek. Hızlı karışımı. 2 dakika pişiririz.
2. Safranı, ıslatıldığı suyla birlikte domateslere koyun. 2 dakika karıştırın ve güveçte. Sebze suyunu karıştırın, bir kaynama noktasına getirin, ateşi ortama indir ve kapağını kapatmadan pişirin, tüm sıvı emilene kadar 12 dakika karıştırmayın.
3. Fasulyeyi ekleyin, 7 dakika pişirin. Kuşkonmaz ve bezelye koyun, 4 dakika pişeriz. Ateşten çıkarın. Maydanoz serpin ve limon dilimleri ile süsleyin.
Gürcü turşusu lahana
Malzemeler: 1 kilogram lahana, 1¼ bardak meyve sirkesi, 2, 5 bardak su, 100 gram şeker, 5 gram kimyon tohumu, 5 gram kişniş tohumu, 30 gram tuz, 1 defne yaprağı, 10 gram tatlı biber, 100 gram şeker, biber tadı keskin.
hazırlık
Lahanayı temizleriz, ince doğrayın, tuzun yarısıyla karıştırın. Elleri hafifçe fırlattı, sıktı ve kavanoza koydu.
Soğutulmuş turşusu doldurun.
Kutuyu parşömen kağıdıyla sararak serin ve kuru bir yerde saklayacağız.
Marinayı hazırlayın: temiz bir tavada, meyve sirkesini dökün, su ekleyin, defne yaprağı, tatlı biber, şeker, tuz ekleyin. Kaynatın, sonra serin.
Peperonata
Malzemeler: 1 kilo kabak, 2-3 diş sarımsak, 1-2 gram kırmızı biber tozu, 2-3 parça tatlı biber, 2 veya 3 parça büyük soğan, 1 kilogram domates, mercanköşk, 3 veya 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, tuz.
Hazırlanması.
Küçük parçaları keserek iliği temizleriz. Domatesleri dilimler halinde keseriz, tatlı biberleri şeritler halinde veya parçalar halinde keser, soğanları halkalara ayırırız.
Sarımsaklı hazırlanmış sebzeler. Yumuşayana kadar kendi suyuyla yağ sürün. Sonunda tuz ve karabiber ekliyoruz, marjoram ekliyoruz.
Sıcak kütle, sıcak kutularda genişletilir, 95 derecelik bir sıcaklıkta pastörize edilir, yarım litrelik kutular 7 veya 10 dakika süreyle pastörize edilir, litre kutular 15 veya 20 dakika süreyle pastörize edilir.
Fındık ile kabak
Malzemeler: 2 adet kabak, dilimler halinde kesilmiş, yarım fincan ince doğranmış yeşil soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı margarin, yarım bardak doğranmış ceviz, karabiber, tuz tuzu.
Hazırlanması.
Kabak dilimleri, eritilmiş margarin, soğan, sarımsak, karıştırın, tuz, karabiber ekleyin. Mankene koy ve fırında pişir. Yemek pişirildikten 15 dakika sonra sebzeleri karıştırın ve hazır olmasını sağlayın. Serbest kalan sıvı bir tuzdur. Servis yaparken, fındık serpin.
Kuru erik ve patlıcan güveç
Malzemeler: 5 adet patlıcan, 2 yemek kaşığı dereotu ve maydanoz yeşillikleri, 1 adet tatlı kırmızı biber, 2 adet yeşil tatlı biber, 4 adet domates, 4 adet soğan, 2 adet kuru erik. Bir çorba kaşığı% 3 sirke, 2 küp sebze suyu, yarım bardak zeytinyağı, ¼ fincan soya sosu, 1 bardak doğranmış badem, 3 yemek kaşığı yeşil doğranmış soğan, tadı tuz.
Hazırlanması.
Sebzeleri küpler halinde keseceğiz, bağlanacağız, tuz, soya sosu, sirke ile dolduracağız. Ve ayrıca et suyu, tereyağı, sirke ve yeşillikler ile. Badem ve kuru erik yarısını ekleyin, karıştırın, şekle koyun, pişene kadar pişirin. Bitmiş çanak kalan fındık serpin.
Vejetaryen Çorbası
Malzemeler: 120 gram soğan, 1.4 litre su, 80 gram bitkisel yağ, 40 gram maydanoz kökleri, 40 gram kereviz kökleri, 300 gram lahana, 300 gram patates, 150 gram havuç.
Hazırlanması. Soğanlar ince rendelenir, bitkisel yağda kızartılır, doğranmış maydanoz, kereviz, havuç ve güveçte kapalı bir tencereye 8 veya 10 dakika eklenir, arada sırada karıştırılır. Sonra sebzeleri hazır olana kadar rendelenmiş lahana, doğranmış patatesleri ve güveyi ekleyin. Kitleyi sıcak suyla, tuzla çözeceğiz, baharatları koyacağız ve bir kaynamaya getireceğiz.
Buğday lapası ve mantar doldurma ile kızarmış kulaklar
Kulakları hazırlayın, mantarla doldurun, mantar ve soğanla birlikte kızarttığımız, mantar çorbası ve borsch ile servis edilen sarp karabuğday lapasıyla karıştırın.
Kulaklara hamuru yapın, erişte için pişirin. İnce bir katman açacağız, üçgenlerin dörtgen kenarlarını keseceğiz, sonra uçları körleştireceğiz. Bir tavada değil, bir tavada yağda kızartın. Kızartma tavasında yağ yanar ve köftesi koyu renkte olur. Fry, kağıda dökelim, kuruduktan sonra, mantar çorbası veya pancar çorbasının bitmeden önce onu ıslatırız, böylece ıslanmaz, çorba bir kase masanın üstünde duracaksa daha iyi olur.
Sebze, hodgepodge
Malzemeler: 4 turşu, 8 zeytin, 1 havuç, 2 yemek kaşığı domates püresi, 4 soğan. Dört yemek kaşığı doğranmış dereotu, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 şalgam, limon, 1,5 litre su, öğütülmüş karabiber, tuz tadı.
Hazırlanması. Deriden ve tohumdan salatalık turşusu, şeritler halinde kesilmiş, büyük bir rende, doğranmış soğan, şalgam, havuç üzerine rendelenmiş ekleyin. Sebzeler yandığında sebze yağları 5 ya da 6 dakika kadar ısınır, zaman zaman karışır ve sebzeler yanmaz. Salatalık turşusundan çıkan tohumlar ve kabuklar, 2 bardak sıcak su ile doldurulur, pişirilir ve 10 dakika demlenir. Kaynatma süzülür, haşlanmış sebzelere eklenir. Geri kalan sıcak suyu haşlanmış sebzelere koyun, tuz ve karabiber ekleyin, kaynatın. Dereotu ve zeytinli çorbalar servis edilir.
Çorba, turşu
Et suyu ve yıkanmış tuzlu salatalık, kök artıkları, bir buket yeşillik, filtre kabuğuyla suyu kaynatırız. Kökleri kabuğundan temizleyeceğiz, kaynar suyla dolaştıracağız, tuzlayıp, bir kaşık dolusu bitkisel yağ koyacağız, biraz süzülmüş et suyu olsun, bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişirin. Kökler yarıya hazır olduğunda, patatesleri onlara koyarız, üzerini örtüp, hazır olana kadar dışarı koyarız. Bir bardak inci arpanın üçüncü kısmı yıkanacak, soğuk suya dökülecek, böylece yumruyu kaplayacak, yumuşaklığa kaynaklanacak, bir elek üzerinde bırakacak ve soğuk su ile kaplanacaktır. Çekirdek ve kabuklardan soyulmuş salatalık turşusu, her bir parçayı 4 parçaya böldükten sonra, bu parçaları bir taraftan diğerine keserek tuzlanmış kaynar suya koyun, kaynatın, bir kevgir içine dökün ve soğuk suyla doldurun.
Salatalık turşusu, süzme, kaynatın. Bir çorba kaşığı un, ½ bardak soğuk su ile seyreltilir, salatalık tuzlu suyunun bir bölümünü sulandırır, kaynatır, süzülmüş et suyu seyreltilir, haşlanmış salatalık turşusunun tadına katılır, kaynatılır, inci kabartması eklenir, patatesler, salatalık, inci arpa ve kaynatılır. Yeşil dereotu ile serpin.
manty
Malzemeler: 200 soğan, 200 gram balık filetosu, 4 diş biberi, biber, tuz.
Kıyılmış balıklar: Bir kıyma makinesinden bir balık filetosu döneceğiz, dövülerek sarımsak, karabiber, tuz, ince doğranmış soğanlar ekleyeceğiz. Balık yağ morina veya pollock değilse, o zaman sulu yapmak için doldurma biraz su ekleyin.
Malzemeler: 5 ampul, 5 patates, biber, tadı tuzu.
Kıyılmış patates - soyulmuş patates, ince doğrayın veya doğrayın, doğranmış soğan, biber, tuz ekleyin. Bütün karışım.
hamur
Unu eleyin, kaynar su dökün ve hamur yoğurun. Hava almamak için selofan torbaya sarılır ve yaklaşık bir saat sonra masaya bırakılır. Hamuru köfteler gibi ince keklerle yuvarlarız. Her pastada 1 tatlı kaşığı kıyılmış et, 1 tatlı kaşığı zeytin ya da bitkisel yağ koyup, zarfın kenarını ördük. Mantıyı bir tavada, tek bir tabaka halinde koyup birkaç 35 veya 45 dakika pişirin. Bitmiş mantalar bir tabak üzerine uzanır ve kırmızı biberle serpilir.
Pelmeni lahana ile
Hamur için Malzemeler: 2 bardak un, tuz, 1.5 su bardağı su.
Dolum için Malzemeler: Yarım fincan bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı lahana, karabiber, tuz, şeker.
Kavurma için Malzemeler: 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 soğan ampuller.
Unu eleyin, su üzerindeki dik hamurları yoğurun. 2 mm'lik tabaka kalınlığını açın, ters çevrilmiş yuvarlak kekleri dışarı alın. Kvası lahanayı parçalayabiliriz, sökeriz, kekleri fırlatabilir ve kenarları kıstırabiliriz. Köfteleri tuzlanmış kaynar suya düşürelim, geldiklerinde, dışarı çıkıp soğan üzerine dökeceğiz.
Kaplinli Rybnik
Malzemeler: 2 bardak çavdar unu, 1 bardak su, bıçağın ucunda tuz.
Çavdar mayasız hamur yoğurup 20 dakika bekletiyoruz, peçete ile örtüyoruz, böylece yıpranmıyor. Kapelin iç kısmını temizleriz, siyah filmi karnından çıkarırız, böylece acılık olmaz, başımızı keseriz, kuyruk. Balıkları yıkayacağız, suyu sıkıp hafifçe tuzlayacağız. Soğan halkalara kesilir.
Hamuru yuvarlarız, koyarız, soğanla birlikte değişen capelin, biberli tuz, tuz. Hamurun uçlarını birleştiririz ve çikolatanın yüzeyini bir çatal veya bıçak ucuyla delip dikişi kıstırırız. Pişene kadar 210 ila 220 derece arasında pişirin. Turtanın hazırlık durumu belirlenir, eğer pasta biraz sarsılırsa ve balık "yürür" ise, balıkçılar hazırdır ve servis edilebilir. Bitkisel yağ ile balık pişirin.
Chebureks yalın
Malzemeler: 700 gram un, ½ su, 1 su bardağı bitkisel yağ, biber, tada tuz.
dolgular
1. Balık kıyma.
2. Kızarmış, soğan ile lahana turşusu.
3. Mantar doldurma.
4. Havuç ile kızarmış soğan.
Suda, tuzu inceltiniz, elenmiş unu, karabiberi ekleyip, hamurları yoğurun. Hamurun kendisi elastik olmalı. Yaklaşık 20 cm çapında ve 3 mm kalınlığında ince kekleri açacağız. Düz pastasının bir tarafında dolguyu kalın bir tabaka ile değil, diğer yarısı ile yanak kenarlarını iyice örtüyoruz ve çatalı birkaç yerde çiviyoruz. Bitkisel yağda kızartın. İkinci bir kurs olarak hizmet verebilirsiniz.
Kalamar, soğan ve patates salatası
Malzemeler: 400 veya 500 gramlık squid filetosu, 150 veya 200 gram soğan, 500 veya 600 gram patates, 4 veya 5 yemek kaşığı bitkisel yağ,% 3 sirke, 50 gram yeşil soğan, karabiber tadı.
Hazırlanması. Kaynaklı kalamar şerit halinde kesilecektir. Bir ceket içinde kaynatılmış patatesler serin, temiz ve ince dilimler halinde kesilir. Soğanları ince halkalara ayırdık. Patatesleri soğanlı, mevsiminde bitkisel yağ, öğütülmüş biber, tuz ve hafifçe karıştırın. Servis yaparken, salataya yeşil, ince doğranmış soğan serpin. Salatada% 3 sofralık sirke ekliyoruz.
Balık pirzola
Malzemeler: 500 gram balık filetosu, 2 bardak bitkisel yağ, 6 adet soğan, 1 adet patates, tuz, karabiber.
Hazırlanması. Bir kıyma makinesinden iki kez balık filetosu. Küçük bir rende rendelenmiş çiğ patates ekleyin. Soğan, ince ince doğrayıp, sebze yağında f soğan kızartın ve diğer yarısını da çiğ kıyılmış olarak koyun. Tadına biber ve tuz ekleyin. Her şey karışık ve iyi itilmiş, homojen bir kütle elde edilmelidir. Taze yeşillikler varsa, kıyılmış ete ekleyeceğiz, aynı zamanda ince doğrayın. Avuç içlerini suda nemlendireceğiz ve kıyılmış köfteler oluşturacağız. Bitkisel yağda yanalım. Kozanok'a koyduğumuz bitmiş pirzola, her tabaka taze soğan halkaları serpilir. Kalıbın alt kısmında 50 gram su, 5 veya 10 dakika kısık ateşte buğulanır.
Tavada balık kızartma tavası
Malzemeler: 500 gram ekşi lahana, ½ havuç, bir avuç zeytin, 3 tuzlanmış salatalık, küçük kemiksiz 500 gram balık (pollock, morina balığı), 2 soğan. Üç veya beş defne yaprağı, 5 veya 7 tane karabiber, 100 gram ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı domates püresi, 3 veya 4 kuru mantar, bir tutam şeker.
Hazırlanması. Balık yumuşayıncaya kadar kaynatın, serin, kemikleri iyi seçeceğiz. Mantarlardan et suyu alacağız. Salatalık deriden arındırır, kesilir, kaynar su dökülür, kaynatılıp tuzlu su ile hazırlanır. Taşları zeytinlerden çıkarırız. Soğan doğranmış, petrolden geçirilmiş, oraya koyulmuş, dilimlenmiş: havuç, maydanoz, defne yaprağı. Yaklaşık 5 dakika içinde, doğranmış yumuşak mantarları, domatesleri, zeytinleri, salatalıklarını ve yahni hazırlayıncaya kadar ekleyin, yavaşça karıştırın.
Derin kızartma tavası yağıyla yağlayın, ekmek kırıntıları serpin, tüm lahananın bir kısmını yerleştirin, üzerine balık koyalım, lahana kapatın, üstüne koyun, ekmek kırıntıları serpin ve kızartma tavasını fırına koyun. Biz, tuzlu suyunun pişirildiği aynı tavada servis ediyoruz.
Mantarlı ve pirinçli lahana dolması
Bunun gibi şeyler doldurun: bir bardak pirinç suyun içinde kaynatın, 50 gram kuru pişmiş ve ince doğranmış mantarlarla karıştırın, soğanla kızartın ve tuzlayın.
Kafasından bütün yaprakları keselim, bir bardağa koyalım, kaynayan suyu dökelim, hadi duralım. Yapraklar yumuşayınca, onları elek üzerinde dikkatlice eğeceğiz, sonra her bir kağıdı ayrı olarak alın, kıyma üzerine koyun, kıvırın, geçirin. Yarım bardak tereyağı sürün, 3 veya 4 adet kırılmış ekmek kırıntısı serpin.
Mors limon
Malzemeler: 1 limon, 4 bardak su, 5 yemek kaşığı şeker.
Bir limonla, lezzetleri soyarız, ince bir şekilde keser, sıcak su döküp 5 dakika kaynatırız. 3 veya 4 saat bekletin. Mevcut et suyu süzüldü, şeker ilave edildi, kaynamaya getirildi. Meyve suyunu serbest bırakın ve soğumasını bekleyin.
Portakal çayı
Malzemeler: 1 portakal kabuğu ve 1 limon, 25 gram kuru çay, 50 gram portakal şurubu.
Portakal ve limon kabuklarını yıka, bir tencereye koy, portakal şurubu ekleyip kuru çay yap. Bir litre kaynar su ile doldurun, 5 dakika demleyelim, süzün, tabağa servis yapın.
Şimdi etsiz lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini biliyoruz. Umarız bu basit yemeklerin tadını çıkarırsınız ve belki de bunlardan biri diyetinizde layık bir yer alacaktır.