- İnci arpa - 1/2 bardak
- Sığır eti (posa) - 300 gram
- Sarımsak - 2-3 diş
- Kereviz - 50 gram
- Pasternak - 50 gram
- Havuç - 1 adet
- Patates - 1 Adet
- Yay - 1 adet
- Domates salçası - 1 st. bir kaşık dolusu
- Tuzlanmış (salamura) salatalık - 2-3 adet
- Tereyağı - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- Baharat - - Tatmak
Malzemeler. Etin yaklaşık 1 cm küçük küpler halinde kesilmiş bir tencerede bir litre su kaynatın, kaynar suya atıp ete atılır. Et suyu kısık ateşte 30 dakika pişirin, ardından defne yaprağını, biraz tuzu, dilimlenmiş kereviz kökü ve et suyunu ekleyin. Sarımsak, bıçağın düz tarafını hafifçe ezin, havuçları ve patatesleri küpler halinde kesin. Yabanmersini ve kerevizden 15 dakika sonra et suyu ekleyin. Bundan hemen sonra, (daha önce gece için önceden ıslatılmış) inci arpanını tavaya ekleyin. Çorbayı 1 saat kısık ateşte pişirin. Bu arada, kızartma tavası hazırlayacağız. Soğanı ince doğrayın ve saydam olana kadar yağda kızartın, daha sonra domates salçası ve 3 yemek kaşığı soğana ekleyin. su. Bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Salatalık, büyük bir rende ovalayın ve soğan ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte 10-15 dakika daha kapağın altında pişirin. Elde edilen kızartma çorbaya ilave edilir ve 10 dakika daha pişirilir. Daha sonra çorbayı ateşten çıkarın ve 10 dakika daha kapağın altında bekletin. Pearl arpa çorbası hazır. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6-8