Cordon Mavisi
- 600 gr domuz filetosu
- 200 gr peynir
- 200 gram jambon
- 2 yumurta
- 1/2 bardak Breadcrumbs
- 1/2 bardak un
- 200 ml bitkisel yağ
- tuz
- öğütülmüş karabiber
yemek hazırlanması:
Eti büyük parçalara kesin ve cesaretlendirin. Sonra tuz ve karabiber ekleyip 10-15 dakika bekletin. 2. Peynir ve jambon ince şeritler halinde kesilir, birleştirilir ve karıştırılır. Yumurta hafifçe bir tutam tuzla dövülür. 3. Peyniri ve jambonu et parçalarına koyun ve her birini rulo haline getirin. Unu yuvarlayın, daha sonra çırpılmış yumurtaya batırın, ekmek kırıntısı içinde yuvarlayın ve tekrar un, yumurta ve ekmek kırıntılarına sarın. 4. Bitkisel yağda kızartın, dikişi aşağıya indirin (her iki tarafta 2 dakika). Servis, dilimlenmiş. Hazırlama süresi: 20 dakika Bir kısımda 448 kcal Protein - 33 g, yağ - 21 g, karbonhidrat - 8 g.
Domuz eti madalyonları
4 porsiyon için:
- 400 gr domuz eti
- 1 masa un kaşığı
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- 2 salatalık turşusu
- 100 ml kuru beyaz şarap
- 50 ml konyak
- 1 masa hardal kaşığı
- 1 -2 masa. domates salçası kaşıkları
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
1 havuç
200 gr patates
yemek hazırlanması:
1. Domuzlar, lifler boyunca dilimler halinde kesilir ve un içinde yuvarlanır. Tuz, kara karabiber serpin ve bitkisel yağda kızartın. Salatalıklarını ince dilimler halinde kesin. 2. Domuz parçaları altın renge kavrulduktan sonra, şarap dökün, turşu, hardal ve domates salçası dilimleri karıştırın, 10 dakika güveçte. Sonra konyak dökün ve 1-2 dakika daha pişirin. 3. Eti aktarın ve elde edilen sosu sulayın. Bir garnitür için, patatesleri ve havuçları soyup küpler halinde doğrayın ve kaynatın. Hazırlama süresi: 55 dakika Bir kısımda 510 kcal Proteinler - 22 gr, yağlar - karbonhidratlar -17 g 12 g.
Kızarmış kuzu
- 1 kg yağ katmanı olan koyun eti hamuru
- 1/2 bir demet kişniş veya maydanoz
- marul dekorasyon için bırakır.
Marine için:
- Sarımsak 2-3 diş
- 100 ml beyaz kuru şarap
- 3-4 defne yaprağı
- 1 masa bir karabiber karabiber
- 200 gr salça
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber
- 1/2 çay. kurutulmuş fesleğen kaşığı
- 1/2 çay. kurutulmuş mercanköşk
yemek hazırlanması:
1. Eti parçalara ayırın. Salamura için, orta rende sarımsak sürün ve şarap ile karıştırın, defne yaprağı, biber, domates salçası, fesleğen, mercanköşk, yer kırmızı biber ve tadı tuz ekleyin. 2. Eti her iki taraftan elde edilen karışımla kaplayın ve buzdolabına koyun. 3 gün boyunca marine edin. 3. Sonra eti çıkarın, bir kağıt havluyla silin ve ızgara altında pişirin (yaklaşık 20 dakika). 4. Ayıklamak için maydanoz veya kişniş, çimdiklemek için broşürler. Salata, bir tabakta güzelce düzenlenmiş bırakır. Et, maydanoz veya kişniş yaprakları ile süslenmiş salata yaprakları üzerinde servis edilir. Hazırlama süresi: 40 dakika Bir kısımda 490 kcal Proteinler - 27 g, yağlar - 23 g, karbonhidratlar - 9 g.
Sakson tarzında domuz
6 porsiyon için:
- İnce bir yağ tabakası ile kaplı 1 kg domuz eti hamuru
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- Rendelenmiş hindistan cevizi 1 tutam
- 1 dilim kırmızı biber
- 1 tutam hardal tozu
- 1 masa bir kaşık bitkisel yağ
- 300 ml sebze suyu
- Pırasanın 1 sapı
- 1 havuç
- 1 soğanlık ampul
- 1 masa un kaşığı
yemek hazırlanması:
1. Yağ tabakasını elmas biçiminde kesin. Eti tuz, karabiber, kırmızı biber, hardal tozu, küçük hindistan cevizi ile rendeleyin ve 10-15 dakika bekletin. Sebze yağında her taraftan et kızartın ve ısıya dayanıklı bir şekilde koyun. Sebze suyunu dökerken zaman zaman 200 ° C'de 1 saat pişirin. 2. Pırasayı halkalara kesin (sadece beyaz kısım). Soğan dilimler halinde kesilmiş, havuç - ince daireler. 3. Hazırlanan sebzeler ete eklenir ve her şeyi birlikte 40-60 dakika daha pişirir. Daha sonra sebzeli et ızgara altında pişirilir (yaklaşık 5 dakika) ve vardiya. 4. Sosu hazırlayın. Süzme kavurma suyu, serin ve un ile eziyet. Sonra bir kaynamaya getirin ve sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin. Gerekirse, tat vermek için tuzla birlikte mevsim. 5. Etleri lifler boyunca dilimler halinde kesin, sebze ve pişmiş sos ile servis edin. Hazırlama süresi: 135 dk Bir kısımda 510 kcal Proteins-48 g, yağ - 29 g, karbonhidrat - 9 g.
Izgara ördek
2 porsiyon için:
- 2 ördek bacağı
- 50 gr tereyağı
- 2 masa bal kaşıkları
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber
- 1 turp
- 1/2 salata
- Dekorasyon için yeşil soğan 2-3 ok
yemek hazırlanması:
1. Çatalı birçok yerde cildi ör. Her taraftan ördek ayaklarını tereyağı ile silin. 2. Hazırlanan ördek bacağı, ızgarada yatıyordu, altındaki yağı boşaltmak için bir tava yerleştirin. Fırında 60 dakika 180 ° pişirin. 3. Sos için, fırın tepsisinden yağı balla karıştırın, tuz ve mevsimi öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Elde edilen karışımla, ördek ayaklarını her taraftan kapatın ve 10-15 dakika daha ızgara altında yerleştirin. 4. Sebzeler sıralanır, turp, ince halkalar halinde kesilir, marul yaprakları bir tabakta güzelce düzenlenir. 5. Turp bacakları turp ve yeşil soğan okları ile dekore edilmiş salata yaprakları üzerine koyun. Hazırlama süresi: 85 dk. Bir kısımda 545 kcal Proteinler - 25 gr, yağlar - 24 g, karbonhidratlar - 100 g.
Elma ve fındık ile kaz
- 1 kaz
- 200 gr beyaz ekmek
- 1 bardak süt
- 3 elma
- 2 soğan
- 200 gr ceviz taneleri
- 1 çay için. kurutulmuş kekik ve mercanköşk
- Elma suyu 200 ml
- 1 masa un kaşığı
- 50 ml konyak
- tuz
- öğütülmüş karabiber
yemek hazırlanması:
1. Ekmeği sütün içine daldırın. Elma soyulmuş, özlü, küp şeklinde kesilmiş olmalıdır. Doğrayın soğan. 2. Elmanın yarısı 1/3 oranında soğan, fındık, tuz, otlar ve preslenmiş ekmek ile karıştırılır. 3. Kazanın içinden ve dışından tuz ve biberle ovun, doldurun ve tahta şişlerle doğrayın. Meme şeklinde koyun ve 0.5 litre sıcak su dökün. 180 ° C'de 60 dakika pişirin, belirli bir meyve suyuyla periyodik olarak dökün. 4. Diğer doğranmış elmaları soğanla birlikte ekleyin ve 1,5 saat daha pişirin 5. Kızartma suyundan elma suyunu ve unu ekleyin, kaynatın, tuz, karabiber ekleyin ve konyak dökün. 6. Kaz, haşlanmış elma ve soğan ile servis edilir. Sosu ayrı ayrı servis edilir. Hazırlama süresi: 180 dakika Bir kısımda 810 kcal Protein - 66 g, yağ - 48 g, karbonhidrat - 39 g.
Fillet "Şangay"
6 porsiyon için:
- 600 g haşlanmış tavuk göğsü fileto
- 200 ml bitkisel yağ
- 2 yumurta
- 1 poşet (15 gr) susam tohumu
- 1 bardak ekmek kırıntıları
- 1/2 bardak un
- 1/2 çay. öğütülmüş kırmızı biber kaşığı
- 3 diş sarımsak
- 1/2 cay. yemek kaşığı köri ve kekik
- 1 tatlı kaşığı. kurutulmuş fesleğen kaşığı
- tuz
- tatmak için acı biber
yemek hazırlanması:
1. Unu tuz, acı biber, kırmızı biber, fesleğen, köri ve kekik ile karıştırın. Sarımsak, basından içeri girsin. 2. Uzun şeritler halinde lifler boyunca kesilmiş tavuk göğsü fileto. 3. Filetoları sarımsak pastası ile kaplayın ve un ve baharat karışımı içinde yuvarlayın. 4. Peksimetleri susam tohumu ile karıştırın. Yumurta hafifçe çırpın. 5. Filetoları yumurtalara batırır, bisküviler ve susamın bir karışımı içinde yuvarlar ve sebze yağında kızarıncaya kadar kızartın. Hazırlama süresi: 35 dakika Bir kısımda 537 kcal Proteins-34 g, yağ-21 g, karbonhidrat-6 g.
Kızarmış tavuk, yer fıstığı ve zencefil ile serpilir
4 porsiyon için:
- 2 büyük tavuk göğsü filetosu (yaklaşık 600 g)
- 1 masa bir kaşık bitkisel yağ
- 1 masa bir kaşık dolusu bal
- 2 masa kuru beyaz şarap kaşıkları
- 2 masa çorba kaşığı tereyağı
- 1 masa fıstık kaşığı
- 1 tutam zencefil
- tuz
- öğütülmüş karabiber
yemek hazırlanması:
1. Filetoyu tuzla rendeleyin, karabiberle öğütün ve 10-15 dakika bekletin. 2. Tereyağı balla birleştirin ve bir su banyosunda sürekli karıştırarak eriyin. Fileto sonuçtaki karışımla her tarafa kaplanmalıdır. 3. Isıya dayanıklı formu bitkisel yağla yağlayın, hazırlanan filetoyu yerleştirin. 4. Beyaz şarabın içine dökün. Altın rengi kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin. 5. Fıstık yağsız bir tavada hafifçe kızartın. Ardından, öğütülmüş zencefili sıralayın, öğütün ve karıştırın. Elde edilen karışımla, bitmiş filetoları serpin ve servis yapın. Pişirme süresi: 60 dakika Bir porsiyon 380 kcal Proteins-22 g, yağlar - 11 g, karbonhidratlar -15 g.
Doldurulmuş tavuk
4 porsiyon için:
- tavuk
- 250 gr eski beyaz ekmek
- 1 bardak süt
- 2 yumurta
- 100 gr tereyağı
- 100 g petrol
- 100 gr tavuk karaciğeri
- 50 ml konyak
- tuz
- biber
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
yemek hazırlanması:
1. 30 dakika sütte ekmek yapın, sonra sıkın. 2. Sıralamak ve ince doğrayın. Pechenku, bir kıyma makinesinden geçmek için sıkılmış ekmek ve tereyağı ile birlikte. Doldurmak için, elde edilen kıyılmış eti mantar ve yumurta ile birleştirin, mevsim tuz, karabiber ve karıştırın. 3. Tavuğu oluşan karışımla doldurun ve kalın bir pamuk ipliği dikin. 4. Konyakları bitkisel yağla karıştırın, mevsimi tuz, karabiber ve tavukları her taraftan yağlayın. 180 ° C'de 1.5 saat pişirin. Pişirme süresi: 120 dakika Bir kısımda 526 kcal Proteins-32 g, yağ -18 g, karbonhidratlar -13 g.
Fırında patates
4 porsiyon için:
- 800 gr patates
- 2 yumurta
- 1 diş sarımsak
- 200 gr peynir
- 100 gr ekşi krema
- 1 demet dereotu
- 1 masa bir kaşık dolusu tereyağı
- tuz
- tat karabiber tadı
yemek hazırlanması:
1. Patatesleri (20 dakika) kaynatın, soğutun ve temizleyin. Yumurtalar sert (10 dakika) kaynatılır, soyulur ve yarıya bölünür. 2. Sarımsakları baskıdan geçirin. Peyniri rende üzerine rendeleyin. 3. Dereotu, bir kenara dekorasyon için kenara koymak, dinlenme - öğütmek için. 4. Sosu hazırlayın. Ekşi krema, sarımsak kütlesi, rendelenmiş peynir ve doğranmış dereotu ile birleştirin. Tuz, karabiber ve karıştırın. 5. Formu tereyağı ile yağlayın, patatesleri ve yarımları koyun, hazırlanmış sos dökün ve fırında 20 dakika fırında 200 ° pişirin. Dereotu dallarla süsleyin. Hazırlama süresi: 50 dakika Bir kısımda 375 kcal Protein -11 g, yağ -17 g, karbonhidrat -28 g.
Patates güveç
- 1 kg patates
- 1 domates
- 1 diş sarımsak
- 200 g mozzarella
- 4 yumurta
- 1/2 bardak süt
- 150 gram jambon
- tuz
- biber
hazırlanması:
1. Patatesleri (20 dakika) kaynatın, kabuğu soyup halkaları kesin. 2. Domatesi kaynar suyla servis edin, kabuğu soyup, kâseyi kâselerle kesip atın. Peynir mozzarella da kupalar halinde kesildi. 3. Sarımsakları preste geçirin. Jambonu küçük küpler halinde kesin. Yumurta sosu için, sütlü çırpma teli, jambon ve sarımsak ekleyin, tuzla mevsim ve mevsimine biber ilave edin. 4. Domatesleri ve moza-rellu katmanları katmanlar halinde koyun, sosu dökün ve 15 dakika 200 ° C'de pişirin. Hazırlama süresi: 45 dakika Bir kısımda 415 kcal Proteinler - 19 gr, yağlar - 12 g, karbonhidratlar - 58 g.
Patatesli krep
- 6 büyük patates yumru
- 2 havuç
- 1 diş sarımsak
- 1 çimdik kişniş
- 1/2 çay. rendelenmiş hindistan cevizi kaşığı
- 1 yumurta
- 3 masa buğday unu kaşığı
- 5 masa. eritilmiş tereyağı kaşığı
- tuz
- tat kırmızı biber tadı
- 1 fincan krema veya ekşi krema
hazırlanması:
1. Havuçlarını orta rende ve mevsimi karıştırın, 1 masada karıştırın. eritilmiş tereyağı (10 dk) kaşık, sonra soğumaya bırakın. Patatesleri soyup rendeleyin. Sarımsak, basından içeri girsin. Yumurta biraz çırpma. 2. Havuç ve patatesleri dövülmüş bir yumurta, sarımsak ve un ile soğutun. Ortaya çıkan tuz, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, rendelenmiş küçük hindistancevizi ve karışımı. 3. Krep oluşturmak ve kalan erimiş tereyağı üzerine kısımlar halinde pişirmek için bir çorba kaşığı kullanarak (her iki taraftan 2 dakika). Aşırı yağ emmek için kağıt havlu koymak için bitmiş krep. 4. Patates pankeklerine ısınmak için servis yapmadan önce. İsterseniz krem veya ekşi krema ayrı olarak uygulanır. Hazırlama süresi: 30 dakika Bir kısımda 475 kcal Protein - 11 g, yağ - 27 g, karbonhidrat - 48 g.
Folyoda patates
- 8 yumru patates
- 1 yumurta
- 300 g petrol
- 1 soğan
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- tuz
- biber
- yeşillik
- 2 masa mayonez kaşığı
- marul yaprakları
- Dekorasyon için 1/2 pod tatlı biber
hazırlanması:
1. Patatesleri yıkayın, bir fırın tepsisine koyun ve 180-200 ° C'de yaklaşık 40 dakika pişirin. Havayı soğutun, ucunu kesin ve hamurun bir kısmını çıkarmak için bir çay kaşığı kullanın ve duvarlara zarar vermemeye çalışın. 2. Şampiyonları kesin ve küçük parçalara ayırın. Ampul öğütme, birlikte 3. Soğan soğanlı mantar, soğumaya biber, yumurta ve tuz karıştırın. Yeşiller sıralamak ve öğütmek için. 4. Patatesleri içeriden mayonezle rendeleyin, mantar dolgusunu atın ve otlar serpin. Patatesin her yumruğu bir tabaka folyoya sarılır, ikiye katlanır. 200 ° C'de 15-20 dakika pişirin. Salata yapraklarında servis yapın, tatlı biberle süsleyin.Zamanlama süresi: 75 dakika Bir kısımda 430 kcal Protein - 17 gr, yağ - 11 g, karbonhidrat - 49 g.
Vişne keki
12 porsiyon için:
Kek için:
- 8 yumurta
- 1.5 bardak şeker
- 1 bardak un
- 60 gram tereyağı
- 50 gr kakao.
Doldurma için:
- 1 litre vişne kompostosu
- 2 jelatin jelatin
- 100 gr kiraz reçeli
- 750 gr çırpılmış krema
- 250 ml konyak
hazırlanması:
- Yumurtadan, şekerden, undan ve tereyağından hamur yoğurun, 1/4 kısmı bir kenara koyun, kalanı ise kakao ile karıştırın. Her biri 180 ° C'de 35-40 dakika boyunca 4 kek (1 beyaz ve 3 kahverengi) pişirin. 2. Jelatin paketinde belirtildiği şekilde hazırlayın ve kompostoyla birleştirin. Beyaz pastayı reçel ile yağlayın, kahverengi kekle kaplayın. Konyak ile doyurun, komposunun yarısını jelatinle kaplayın. Üzerine reçelli krema ile kaplayın. Aynı sırayla keklerin geri kalanını düzenleyin. Hazırlama süresi: 120 dakika Bir kısımda 445 kcal Proteinler - 12 g, yağlar - 15 g.
Salata "Tazelik"
8 porsiyon için:
- 100 gram dana eti
- 1 konserve kabak
- 1 soğanlık ampul
- 2 domates
- 1 tatlı kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 masa çorba kaşığı bitkisel yağ
- 1 tatlı kaşığı. sirke kaşığı
- 1/2 demet maydanoz ve dereotu
- tuz
- öğütülmüş karabiber
- 1 defne yaprağı
- tatlı biber
yemek hazırlanması:
1. Hazır oluncaya kadar bir defne yaprağı ve kokulu biberi ile tuzlu suda kaynayan etleri kaynatın (yaklaşık 1 saat). Sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. 2. Soğanı ince halkalara kesin. Domates ve tatlı biber posası - lobüller. 3. Kemiği küçük küpler halinde kesin. Kıvrılmış etleri lifler boyunca soğutun. Hazırlanan tüm malzemeler birleştirildi ve karıştırıldı. 4. Benzin istasyonunu hazırlayın. Sarımsak, basından içeri girsin. Bitkisel yağı sirke, sarımsak ezmesi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 5. Salatayı sulamak ve iyice karıştırmak için ortaya çıkan pansuman. Maydanoz ve dereotu ile servis yapın. Hazırlama süresi: 85 dakika Bir kısımda 290 kcal Proteinler - 16 gr, yağlar - 19 gr karbonhidratlar -13 g.