1. Fileto Mignon
İki porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: sığır bonfile, sarımsak karanfil, 60 ml zeytinyağı, 8 dal biberiye, tuz, karabiber tadı, 400 gr. Bir garnitür için: 100 gram Bulgar biberi, Bakla domatesi ve patlıcan, kişniş, fesleğen, dereotu dereotu, 100 gmosus demiglas (daha iyi hazırda hazırda).
Satın alındıktan hemen sonra et kullanmak daha iyidir, yani donmuş değildir. Buzdolabındaysa, o zaman bir kaseye koyup çözülmesini bekleyin. Etin buzları çözülürken, domatesleri, patlıcanları ve biberleri büyük halkalar veya küpler halinde kesin. Daha sonra fırını 200 derece ısıtın ve içindeki sebzeleri (5-7 dakika) pişirin. Daha sonra sebzeleri fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
Bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve eroin olmayan, öğütülmüş karabiber, tuz, biberiye ve sarımsak dallarına atın. Kesimi ikiye bölün (her parçanın kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır) ve biriktirin. Eti her iki taraftan üç dakika boyunca kızartın (mantar parçalarını unutma). Et her taraftan kızartıldığında, sebzeleri ekleyip, ısıyı azaltın ve 3 dakika bekletin. Biftek hazır. Servis etmeden önce yeşillikleri ve soslu sosları toplayın.
2. Striploin bifteği
İki porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 800 g ince dana eti, tuz, karabiber tadı, zeytinyağı, iki biberiye ve kekik. Sos için: zeytinyağı, 10 gmelko doğranmış arpacık soğanı, 100 ml sığır et suyu, tuz, tatmak için biber, bir parça taze biber.
Eti iki parçaya bölün (her parçanın kalınlığı yaklaşık 2-2.5 cm olmalıdır.) Biber, tuz ve zeytinyağlı gres yağı. Bundan sonra, kuru sıcak tavada kahverengi bir kabuk kahverengi. Biftekleri ana plakaya koymadan önce, onları yemeğe hazırlamanız için birkaç dakika verin. Şu anda sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, luchsalot doğrayın ve zeytinyağı içinde altın kadar kızartın. Sosu, kaynar su ekleyin ve hacim bir buçuk kat (yaklaşık 15 dakika) azalıncaya kadar kaynatın. Bu meydana geldiğinde, baharat ve doğranmış biberleri sosu ekleyin. Sosu sobadan çıkarın ve dökün. Servis yapmadan önce biberiye ve kekikli etli çayır. Not: Bu bitkilerin aromasına, birkaç dakika sıcak suya daldırın. Eti servis etmeyi unutmayın. Afiyet olsun!
3. gögüs biftek
İki porsiyon için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacaktır: 600 g sığır eti (flep keten veya periton), 50 kiraz domates ve yeşil domates, 5 g taze kişniş, baharat karışımı (100 gram şeker, 25 gram öğütülmüş kahve, 15 gram karabiber, 35 gr kuru kırmızı biber, 50 gr tuz). Sos için: 20 gr ince doğranmış rechtogotluka, 100 domates domates, 5 gnarezannogo sarımsak, öğütülmüş pembe biber, biraz taze kişniş.
Hazırlık sosuyla başlar. Bunu yapmak için, zeytinyağı üzerine, soğan ekleyin, doğranmış domatesleri ve sarımsak ekleyin, 5 dakika kızartın. Daha sonra sosu pembe biberi ve tuzu ekleyiniz, sıcağı çıkarınız ve bir kaseye dökünüz. Sosun bu preparasyonu bitmemiş, sosta kişniş eklenmesi ve kıvamı saf olana kadar herşeyin karıştırıcı ile karıştırılması gerekmektedir. Sos çok kalın çıkıyorsa, biraz et suyu ile seyreltin. Sos Şimdi et pişirmeye başlayalım.
Biftekden fazla yağı alın ve dikdörtgen bir şekil verin. Sonra çapraz olarak kesin - iki parça üçgen şekil almalısınız. Baharat ve zeytinyağı ile et ve sıcak tavada kızartmak koyu kahverengi kahverengi. Eti bir kaç dakikalığına ayırın. Ve şu anda sosu ısıtın, plakalara dökün ve biftekleri üstüne koyun. Etleri etlerle süsleyin ve yanlarında bir tabakta kızartılmış domatesleri atın.
4. Turnedo Biftek
İki porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: sığır bonfile, 100 köfte, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 biber, biber ve tat için tuz 500 gr. Sos için: 30 gr kereviz kökü, 50 gr dondurulmuş çörek, 100 ml kuru kırmızı şarap, 30 gr havuç, 150 ml demiglas sosu, biberiye, kekik ve baharat tadı, 3-4 çay kaşığı bal.
Fırın 200 dereceye kadar ısınıyor ve bütün Bulgar biberini koydu. 15 dakika pişirin. Daha sonra manikürden çıkarın. Fırını açık bırakın.
Patlıcan ve kabak gibi ince mantarları da kesin. Zeytinyağı, biber ve tuzda her şeyi kızartın. Temizlenmiş biberin posası, biferin çapı ile parçalara ayrılır. Eti iki parçaya ayırın ve sıcak tavada her taraftan kızartın. Biftekün her yarısı için, sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin ve tahta şişler ile sabitleyin. Fırını 10 dakika fırına koyun.
Et fırında pişirilirken sosu pişiriniz.Bunu yapmak için, havuçları ve kerevizi küplere ayırıp yavaş ateşte kızartın. Daha sonra onlara şarap ve kuş üzümü ekleyin. Başka üç dakika daha pişirin, daha fazla değil - şarabın aroması korunmalıdır. Sosu baharat ve demiglas ekleyin. 15 dakika boyunca her şeyi pişirin. Sosu ateşten çıkarın ve karıştırıcıyı doğrayın, şeker veya bal ekleyin, ardından sosu plakaların üzerine dökün ve biftekleri atın. Çanak hazır!
5. Kaburga ile biftek
Lezzetli bir biftek pişirmek için, sadece domuz fileto kullanmak gerekli değildir. Kemiğe et alırsın.
İki porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg domuz kaburga, 1 yemek kaşığı limon suyu, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, 2 yemek kaşığı elma suyu yağı, 2 diş sarımsak, 1 baharatlı biber, 2 yemek kaşığı ketçap, tuz ve dönüm.
Domuzun kalınlığı, kaburga kalınlığına eşit olacak şekilde kesilmelidir. Bundan sonra, susam yağını tuz ve limon suyu ile karıştırın ve eti bu karışımla iyice ovun. Bundan sonra, buzdolabında birkaç saat et çıkarın.
Et turşulurken sosu pişirin: lahanayı acı biber ve yeşilliklerle karıştırın. Etin bu karışımını yayın ve onun taraklı kızartma tavası. Her tarafta beş dakika kızartın. Et kavururken, fırını 200 dereceye ısıtın ve daha sonra 10 dakika daha yerleştirin, kaburga biftek hazır!
Biftek - bu gerçekten harika bir yemek, hazırlanması on beş dakikadan fazla sürmez. Sebze, salata, patates ve diğer pek çok ürünle mükemmel bir uyum sağlar. Eti mükemmel yapmak için, bazı yemek pişirme kurallarına uymalısınız. Örneğin, kızartıldıktan hemen sonra et servis edilmemelidir. Bir koku ve yumuşaklık elde etmek için beş dakika beklememiz gerekiyor. Eti daha iyi hazırlamak için, önceden buzdolabından alın ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin. Böyle birçok konsey var. Bu nedenle, her şeyden önce, pişirirken, zevkinize ve deneyiminize uyun. Sonra et lezzetli olacak.