Fındıkla aromatik kokan tatlı, viskoz kütle - bu, nuganın doğu tatlılığıdır. Ancak bu tatlılığın Doğu'ya ait tarihi aidiyeti sorgulanmaktadır. Kruvanın vatanı Güney Avrupa'dır. En yakın nougat akrabaları, İran gazı ve İspanyol turronudur. Ama gerçek nuganın kendine has aristokrat karakteri var - her petek ve ceviz tatlıya uymuyor. Nergisleri çabucak evde hazırlayın, ama çok zahmetli, ama sonuç, aromasını ve tadını tazelediği için buna değer.
Nuga nedir
Nougat (Fransızca kelime Nougat) şeker veya bal, yumurta akı ve fındıkdan yapılan viskoz tatlı bir kütleyendir. Çok "nougat" kelimesi Latince "nux" kelimesinden gelmektedir - bir somun.
Badem, kaju, antep fıstığı, ceviz veya ceviz gibi klasik bir nuga hazırlamak için bu durumda yer fıstığı kullanılmaz. Tatlı kıvamı her zaman farklıdır - hafif ve havadar olabilir, belki de dik ve sert, hepsi de yatırımın niteliğine ve miktarına bağlıdır.
İstenirse, nuga'ya çikolata, limon kabuğu rendesi, vanilya, tarçın, kuru meyve, kakule ve şekerlenmiş meyve gibi doğal aromalar eklenebilir. Iki tür nugat yaygın olarak dağıtılır - kahverengi ve beyaz.
Beyaz nugaların bir parçası olarak yumurta akı, kıvamda daha hafiftir. Kahverengi nugatın kalbinde karamelize şeker bulunur, kıvamda sert ve gevrektir. Tatlı nuga, sadece bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda çikolata, şekerleme, kek, gofret için bir dolgu olarak kullanılır.
Kekin kökeni tarihi
Fransız tatlısı, Avrupa mutfağında kök salmaktadır, ancak bu cevizlerin anavatanı Orta Doğu'dur. Muhtemelen, nuga bize İran'dan geldi, örneğin, modern İran'da çeşitli nuga gazı yaygındır. Nougat geleneksel olarak İspanya'da ("turrón" olarak anılır), Fransa'da (Montélimar'da), İtalya'da (Cremona'da) ve Belçika'da üretilmektedir. Güney Avrupa'da, 15. yüzyılda nuga hakkında bilgi aldılar ve bu incelik hala Noel masasında onurlu bir yer işgal ediyor.
ABD'de, nuga, ünlü "Barlar" ve "Mars" barlarında bulunur, fakat bu çikolatalardaki nuga reçetesi, fıstık, mısır şurubu ve jelatin içerdiği için klasiklerden uzaktır.
Sovyet dükkanlarında, nougat-tinuchka (Rus nuga), sıradan parşömenlere sarılı somunlarla düzensiz dilimlenmiş şekilde satıldı. Şu anda Rusya böyle lezzetler bulamıyor.
Nougat bileşimi ve yararlı özellikleri
Çocukların en güzel tatlı diş oldukları bilinmektedir, çünkü bir çocuğun beslenmesinde kesinlikle nuga ile birlikte belli bir tatlı vardır.
Beyaz nougat bileşimi, normal gelişme ve büyüme için gerekli olan protein, mineral tuzlar, meyve asitleri, esansiyel yağlar, vitaminler, enzimler, amino asitler ve iyileştirici güce sahip diğer maddeleri içeren protein içerir. Bu çeşitte nuga, zararlı maddeler içermez. Ek olarak, nuga çok miktarda karbonhidrat içerdiğinden, mükemmel bir enerji kaynağıdır. Ve çocuklar her zaman dünya için büyüme, nesir ve bilgi birikimi için enerjiye ihtiyaç duyarlar! Tabii ki, her çocuk bir Fransız esintisi parçasının keyfine varacak ve bildiğiniz gibi olumlu duygular tam teşekküllü bir kişiliğin gelişiminin anahtarıdır.
Nergis için zarar
Ne kadar lezzetli olursa olsun, nuga, ancak günlük kullanımı zarar görüyor. Her şeyden önce dişler acı çeker, çünkü laktik asit nedeniyle, asit-baz dengesi ağız boşluğunda bozulur. Şeker ayrıca temizlemeler arasında toplanır ve bakteriler için uygun bir ortam oluşturur, bunun sonucu olarak diş minesinin incelmesi daha az olur ve çürükler gelişir.
Nağanın kalorik içeriği, her 100 gram için 400 kcal'dir, bu nedenle bu incelikte aşırı yeme, obeziteye yol açabilir. Aşırı tatlı yeme, gastrointestinal sisteme zarar verir - disbakteriyoza neden olur. Ayrıca, hücrelerin yaşlanma süreci hızlanır, epidermisin bakterilerinin çoğalması provoke edilir ve cilt için bu akne görünümünü gösterir.
Çok sayıda tatlı, alerjik reaksiyonun bir sonucu olarak bebeğin karaciğerine aşırı yüklenir - diyatezi. Sabit karbonhidrat yükü diabetes mellitus ve pankreatit gelişimine yol açar.