Vücut için ana yapı malzemesi, vücudumuzun kütlesinin% 20'sini oluşturan proteinlerdir. Ancak, hepimizin bildiği gibi, biyoloji dersinden, insan vücudu yaklaşık% 70 sudan oluşur. Sonuç olarak, eğer vücuttan gelen su bir şekilde çıkarılmışsa, o zaman kuru kalıntısında temel olarak organlarımızın ve dokularımızın oluşturulduğu bir protein olacaktır. Proteinler ayrıca, bir yedek enerji kaynağıdır: yağlar ve karbonhidratların yokluğunda, vücut proteinleri bölerek enerji alır.
Ve vücudumuzdaki tüm hücreler sürekli olarak güncellendiğinden, proteine her zaman ihtiyacımız var. Vücutta protein eksikliği, kasların aktivitesi ile ilgili sorunlar ve her şeyden önce kalp kası başlar. Tükettiğimiz gıdalar bizim için bir protein, yağ ve karbonhidrat, vitamin ve mineral kaynağıdır. Doğru beslenmenin prensiplerinden biri, tüm gerekli maddelerin içeriğindeki gıda dengesidir.
Fakat et, böylesine vazgeçilmez bir protein kaynağı mıdır? Ve yemekte ne kadar et tüketiliyor? Ya da, son çare olarak, eti bir diyette değiştirmek mümkün müdür? Protein ve demire ek olarak et, yağ ve kolesterolde yüksektir; bu da birçok araştırmacı tarafından kardiyovasküler hastalıkların ana nedenlerinden biri olarak kabul edilir. Etleri sindirirken, bitkisel besinlerden daha fazla toksin salınmaktadır - dolayısıyla gastrointestinal sistemin çalışmalarındaki hastalıklar ve bozukluklar.
Ette bulunan proteinlerin asimilasyon için en uygun olan ve bir alternatifi olmayan yaygın bir görüş, bir yanılsamadan başka bir şey değildir. Uzun ömürlülüğün nedenleri ve koşulları üzerine yapılan bir çalışma, karakteristik bir özellik ortaya koymuştur: uzun karaciğerlerin diyetinde, et ya hiç mevcut değildir ya da önemsiz bir bölümdür. Ve organizmanın yapısına göre, bir insan avcılara, avcılardan daha yakındır: insan bağırsağının uzunluğu, sindirim aparatının karakteristiği olan, bitki besinlerini sindirmek ve özümsemek için uyarlanmış olan vücudunun altı katından daha büyüktür.
Aslında, vücut için gerekli olan tüm proteinler ve mikro besin maddeleri, her zaman beslenmenin temeli olan bitkisel gıdalarda bulunur. Et yemeklerine alternatif olarak tahıllar ve baklagiller bulunmalıdır. Diyette çeşitli tahıllar ve baklagiller, tahıllar, deniz mahsulleri, salatalar, sebzeler, meyveler, sert kabuklu çorbalar bulunmalıdır.
Tahıllar arasında karabuğday, yararlı özelliklere sahip ilk yeri kaplar, yalnızca vitamin ve protein bakımından zengin olan demir ve diğer mikro elementlerle zengin olan baklagillere protein verir. Kan ilacını geliştiren, güç ve dayanıklılık veren buğdayın halk hekimliğinde ve spor beslenmesinde yaygın olarak kullanılmasına şaşmamak gerekir. Yulaf yağ bakımından zengindir, kolesterolü giderir ve kan basıncını normalleştirir. Tüm tahıllar arasında buğday, tarımsal ürün kompleksindeki ana tahıl ürünüdür. Ancak vitaminlerin ve biyolojik olarak aktif maddelerin önemli bir kısmı kepek içinde bulunur, yani. un üretimi sırasında atık haline gelen tahıl kabuklarında.
Bazen 21. yüzyılın yiyecekleri olarak adlandırılan fasülye kültürleri, değerlidir, birincil olarak yüksek protein içeriği ve soya proteini içeriği (% 40) eti bile aşar. Ayrıca baklagiller B grubunun vitaminleri (B12 vitamini hariç) ve eser elementler bakımından zengindir ve çok miktarda lif ve lif içerdikleri için sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Bezelye geleneksel olarak çorba, patates püresi, yulaf lapası yapmak için kullanılır. Ve bezelye unu, erişte, jöle ve haşlanmış jöleler yapılır. Bezelye, tüm baklagiller gibi, eser elementler, vitaminler ve protein bakımından zengindir, içeriğinde sadece sığır etinden daha az bulunur. Bezelye kanser karşıtı özelliklere sahiptir ve vücuttan radyoaktif ve kanserojen maddelerin uzaklaştırılmasını teşvik eder. Fasulye, yüksek oranda protein ve vitamin içeriğine ek olarak, hipoglisemik özelliklere sahiptir, bu nedenle diyabet hastaları için vazgeçilmezdir. Baklagiller arasında, soya, bazen 21. yüzyılın eti olarak adlandırılan özel bir yer - proteini vücut tarafından yüzde 90 veya daha fazla emilir. Bu durumda vücut, eşlik eden et kolesterol ve yağ olmadan bitkisel proteini alır. Fermente edilen soya sosu, yani. Fermente edilmiş ürün,% 8'e kadar bitkisel protein içerir ve tuzlu tadı sayesinde tuzu değiştirebilir. Protein miktarı ile, bir kilogram soya fasulyesi üç kilogram sığır etine karşılık gelir.
Bakliyat lehine et yemeyi reddettikten birkaç hafta sonra, kolesterolün kan seviyesi azalır.
Et yemenin savunucularının ana argümanı, hematopoeziste, metabolizmaya ve sinir aktivitesine aktif olarak katılan B12 vitamininin neredeyse ette, özellikle sığır karaciğeri ve böbreklerde olduğu ve neredeyse bitkisel ürünlerde bulunmadığıdır. Diğer vitaminler ve eser elementlerle kıyaslandığında, vücudun B12 vitamini ihtiyacı oldukça küçüktür - günde sadece 2-3 mikrogram, ancak onsuz bir kişi yapamaz. Bununla birlikte, bitkilerin tepelerinde bu vitamin, küçük miktarlarda da olsa, ve ayrıca deniz mahsulleri ve süt ürünlerinde bulunur. Bu nedenle, vücudun marul B12 ihtiyacı, marul, balık, deniz lahana, kalamar ve fermente süt ürünleri yiyerek tamamen sağlanabilir.
Şimdi diyette etin yerini ne alabileceğini biliyorsunuz. Bunun sadece sağlığa zararı getirmeyeceğini, pek çok açıdan sağlığın restorasyonuna ve güçlendirilmesine ve yaşam beklentisinin artmasına katkıda bulunacağını kanıtlar. Gördüğünüz gibi, doğa her şeye alternatif bulabileceğiniz kadar zengin. Ve tüm artıları ve eksileri tartarak, her biri kendi başına yiyecek yemeye ya da tamamen terk etmeye bir sonuç çıkarabilir. Ancak, diyetinizi hazırlarken, her zaman tıp kurucusu Hipertrat'ın ünlü doktoru: "Gıda bizim için ilaç olarak hizmet etmelidir" kelimelerini hatırlamalısınız.