Bugün, Peking lahanası kimseyi şaşırtmıyor, neredeyse her yerde satılıyor. Bununla birlikte, daha yakın zamanda, bu sebze şaşırtıcıydı, bunun yanında fiyatı da uygun fiyatlı olarak nitelendirilemezdi. Peking lahanasının yararlı özellikleri kanıtlandığında, alıcıların küçümseyen gülümsemeleri ortadan kayboldu. Buna ek olarak, ortaya çıktığı üzere, Pekin lahanası Rusya ve Ukrayna'da daha erişilebilir ve popüler hale gelen tarlalarda yetiştirilebilir.
Halk arasında aranan "Peking" in tarihi, köklerini doğuya taşır. Japonya, Kore ve elbette Çin köylüleri tarafından uzun süredir yetiştiriliyor. Bu ülkelerde, Rusya'da geleneksel lahana ile aynı yeri kaplar.
Dışarıda, Peking lahanasının yaprakları marul yapraklarına çok benzer. Ancak, salatada belirgin bir yeşil renk varsa, "yer fıstığı" nın yaprakları soluk sarıdan yeşile kadar olabilir. Lahananın ortalama başı 30-50 cm uzunluğundadır ve silindirik veya oval bir şekle sahiptir. Birçok kişi için bu lahana bir lahana salatası, yani başka bir adı - salata lahanası andırıyor. Peking lahanasının yapraklarının tadı, sert damarlar olmadan özel, sulu, hassastır. Burada, bu arada, salataya başka benzerlik var. Bu nedenle, bu Çin sebzesinin yaprakları çeşitli sandviçler ve salatalar yapmak için uygundur. Bu arada, 1 kilogram Peking lahana için yüksek fiyattan korkmayın. Etkileyici boyutuna rağmen, pekin ağırlığı beklenenden çok daha az olacaktır.
Daha önce, Peking lahanası kullanımıyla Avrupa'da, yaprakların sıkıştırılmış, beyaz kısımları kesildi ve atıldı. Ancak, bu oryantal sebzenin sırrı tam da bu beyaz kısımlarda, en kullanışlı ve en sulu olanlardır. Aslında, bu parçalar olmadan, Pekin lahanası bir salataya dönüşüyor. Böylece, Pekin lahanasının beyaz damarları, herhangi bir salatadan çok daha fazla meyve suyu yapar.
Başın büyüklüğüne bağlı olarak, pekinku hem ilk yemekler hem de ikinci yemek pişirmek için kullanılabilir. Geleneksel yemeklerde, örneğin, lahana ruloları hazırlarken veya mantar ya da kaburgalarla söndürme yaparken, Pekin lahanasını geleneksel yemeklerde kullanmak ilginç bir deney olacaktır. Lahanaları söndürürken, pratik koku kokusuyla şaşıracaksınız ve borsch veya şiş taze tadacaktır. Katılıyorum, bu sıradan yemeklerde tadın tazeliğini yazmak garip, ama bu böyle. Yemeklerin tadı, inan bana, farklı olacak. Ve tadı ve rengi ... Birisi gerçekten seviyor, birisi alışkanlıklarını santimetre ile değiştirmek istemiyor.
Kısacası, her zamanki salata ve lahana ile hazırlanan tüm yemekler, pekin ile pişirebilirsiniz. Buna ek olarak, Çinli köylüler, lahana turşusu tuzlarken, bizde olduğu gibi aynı tariflere göre turşulandı ve demlendi. Eh, ya da hemen hemen aynı tarifler için.
Birçok kişi için geleneksel lahanayı kullanmanın kendine özgü özelliği lahana rulolarının ve lahana turşusunun hazırlanması ise, doğu mutfağının da, Pekin lahanasının zorunlu kullanımıyla bir çeşit mutfak ustalığına sahip olduğunu varsaymak mantıklıdır. Peki bu yemek nedir? Cevap Kore kimchi'den bir salata. Kimchi'nin Korelileri için, bir kült yemek ya da daha doğru bir ulusal yemek, Kore mutfağının masanın üstünde olması gereken ulusal bir özelliktir.
Kimchi pişirirken mutlaka Pekin lahanası kullanılmalıdır. Yemek pişirmede güçlüyorsanız, ancak lezzetli bir incelik istiyorsanız, o zaman bu salatayı alın ve deneyin. Üstelik, kimchi'deki araştırma bilim adamlarına göre taze ürünlerden bile daha fazla vitamin içeriyor.
Lahana suyunun bağırsaklar için çok yararlı olduğunu bilmek isteyeceksiniz, B1, B2, B12, PP gibi vitamin bakımından zengindir.
Çağımızdan çok önce bile, antik Roma'da lahanaların tıbbi ve antiseptik özellikleri biliniyordu. Belki de lahana, Roma'nın fethinde en az rol oynamıştır.
Pekin lahanası, sıradan lahanalarla aynı özelliklere sahiptir. Doğuda, Peking, birçok kişinin görüşüne göre, uzun ömürlülük ve sağlık garantisi. Şifacılar bile mide ülserlerinin tedavisinde kullanmışlardır. Modern bilim, lahanaların tıbbi özelliklerinin ne olduğunu belirlemiştir - bu, lizin denen bir amino asittir. Lizin, yabancı proteinleri çözme yeteneğine sahiptir ve kanın saflaştırılmasında önemli bir rol oynar. Belki de lahana suyu bir akşamdan kalma kadar iyi mi?
Peking lahanası, iyi bilinen beyaz lahanalarla aynı miktarda mineral ve vitamin içerir. Ancak, pekin içinde C vitamini, sıradan lahana ve lahana salatası, yanı sıra protein 2 kat daha fazladır. Ayrıca, Çin lahanası A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 çeşit amino asit, glikoz ve organik asit içerir.
Ve sonuç olarak. Peking lahanasının ana avantajlarını listeleyen, bilerek bitevi en lezzetli şekilde bıraktık. Herhangi bir koruma yöntemi ile, zamanla, vitamin miktarı hızla azalmaktadır. Sonuç olarak, kışın lahana turşusu tüketirken, içindeki vitamin miktarı orijinalin% 50-70'i kadardır. Aynı zamanda, Pekin lahanası kış boyunca vitaminleri koruyabilir. Buradaki salata nerede?
Bu nedenle, kış diyetinizi kolay ve kullanışlı bir ürünle takviye etmek istiyorsanız, bazen bir vitamin bombası denir, Pekin lahanası hakkında unutma.