Sağlıklı beslenmeye yeni yaklaşımlar

Doğru beslenme ile ilgili bazı altın kurallarla, modern beslenme uzmanları, daha önce hiç inkar etmediğimiz şeyleri sorgulayıp gözden geçirerek, parlamayı temizler. Öyleyse, günümüze kadar sağlıklı beslenmenin eski kuralları neyle ilgili olduğunu yitirdi ve günümüzde yemek ne demek oluyor? Eski kural: "Biraz yemelisin: sık sık ve yavaş yavaş."

Yeni bir şekilde
Missouri Üniversitesi'nden bilim adamlarının geldiği sonuçlarla başlayalım. Daha yakın zamanlarda, fazla vücut ağırlığına sahip kişilerin günde üç kez daha sağlıklı olduklarını bulmuşlardır. Bu yaklaşım, beslenme uzmanlarına göre, metabolizmayı normalize eder ve kandaki yağ düzeyini azaltır, kalbin faydasını sağlar (ve ayrıca çoğumuz kontrolsüz atıştırmalıklardan dolayı aşırıya kaçar!). Kanadalı meslektaşları tarafından desteklenmekte, günde üç kez yemek yiyenlerin, "üç temel ve üç ara yöntem" şemasını tercih edenlerle aynı şekilde kilo verdiklerini temin etmektedir.

Ancak, Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Sağlık Enstitüleri'nden gelen uzmanlar geleneksel görüşlere bağlı kalıyor: gözlemlerine göre, daha az yemek yiyenler daha sık açlık hissediyorlar. Eğer üç öğünden iki tanesi bir araya getirilip geceye taşınırsa, metabolizma tamamen zarar görür.

2012 yılında yapılan deneylerden biri, kadınlarda menopozun başlamasından önce, frekans faktörünün büyük bir rol oynamadığı, ancak fraksiyonel beslenmenin memnuniyetle karşılandığını ispatlamıştır.

Eski kural: "Modern insanın diyeti içinde, et basitçe gereklidir."

Yeni bir şekilde
Evrimci biyologlar şöyle demektedir: bir zamanlar et diyetimizdeki görünüm, bir insanın anatomisini etkilemiş, şu anda olduğu gibi beynin ve ince bağırsağın oluşumuna katkıda bulunmuştur.

Fakat bugün sanayi ülkelerinin sakinleri, uzak atalarından çok daha az hareketlidir. Bu nedenle, bu ürün artan kolesterol ve kardiyovasküler sistem için risk ile artan bir şekilde ilişkilidir. Harvard Üniversitesi'nden epidemiyologlar, düzenli et tüketimi ile, her ekstra bölümünün yaşam beklentisini% 13 oranında azalttığını buldu. Cambridgeli bilim adamları, kuru figürü herkes için anlaşılabilir bir dile çevirdi: bunun, ortalama insanın yaşam yılı sırasının olduğu ortaya çıktı.

Bununla birlikte, Harvard ekibi 20 çalışmanın verilerini inceledi ve etten üretilen endüstriyel ürünlerden çok daha tehlikeli olduğunu gördü. Her porsiyon (50 gr) domuz pastırması, salam veya sosis, kalp hastalığı riskini% 42 ve diyabet gelişme riskini% 19 artırır. Tabii ki, tuz, nitrat ve nitritler "kumbara" için zararlıdır.

Eski kural: "Mümkün olduğunca çok çiğ sebze ve meyve var."

Yeni bir şekilde
Zug'deki Ulusal İsviçre Kliniği'ndeki beslenme uzmanları, hastaların çoğunun kilo veremediğini, çünkü düzenli olarak sebze ve meyveler yediklerini fark ettiler. Sulu sebzeler, elbette, yağlı soslar, mayonez, peynirler, tereyağı ile karıştırılmadıkları sürece neredeyse zararsızdırlar ... Ama patateslerde, mısırda, baklagillerde çok fazla nişasta var - onlarla dikkatli olun. Ham meyvelerin buharda pişirilip pişirilmekten daha yararlı olduğu ifadesi tartışılabilir. Sonuçta, ısıl işlem, diyet hücrelerini ve bitki hücrelerinin duvarlarını böler, aksi takdirde kolayca erişilemeyen bazı besinleri serbest bırakır. Aynı zamanda minerallerin asimilasyonunu da teşvik eder. Bu nedenle, buğulanmış ıspanak, vücuda taze olandan daha fazla demir ve kalsiyum verir.

Eski kural: "Süt ürünleri en iyi kalsiyum kaynağıdır."

Yeni bir şekilde
Bu görüş, Harvard Halk Sağlığı Okulu uzmanları tarafından reddedildi. Tavsiye edilen tüketim normlarının gerçekten doğru olduğundan şüphe ediyorlar. Süt ürünleri, onlara göre, osteoporoz ve bağırsak kanseri riskini azaltır, ancak fazlalığı prostat ve muhtemelen yumurtalıkların neoplazmasına yol açabilir. Laktoz sindirildiğinde açığa çıkan yüksek miktarda galaktoz - şeker. Bazen süt ürünleri, aşırı miktarda kemik dokusunu zayıflatan çok fazla doymuş yağ ve retinol (A vitamini) içerir. Kalsiyum stokları, yapraklı sebzeleri, marul, brokoli, baklagilleri başarıyla yenileyecek. Ayrıca yeşil sebzeler, bu değerli mineralin kemik dokusundan sızmasını önleyerek K vitamini içerir.

Eski kural: "Yağlı deniz balığı daha iyi için hayatı değiştiriyor."

Yeni bir şekilde
Geleneksel uzmanlar, bu ürünün en az iki porsiyonunu haftada bir kez almayı tavsiye etmektedir. Ancak bu, en son verilere göre, dünyanın dört bir yanından gelen balık örneklerinin% 84'ünde cıva içeriğinin normu aştığı için tartışılabilir. Bu toksik elementin birçok insanın vücudundaki seviyesi, sinir sisteminin durumunu, beyin işlevini, işitmeyi ve görmeyi olumsuz yönde etkileyen izin verilen sınırları aşmaktadır. Özellikle tehlikeli olan, hamile bir kadının vücudundaki cıvıklığın fazlalığıdır: bu, gelecekteki çocuk üzerinde bir düşük yapma veya her türlü çirkin fetüse kadar çok olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Bozulan balık türleri arasında köpek balığı, kraliyet uskumru, çini ve Amerikan mutfağında çok yaygın olarak görülür. Izin verilen deniz ürünleri - karides, somon, saury, yayın balığı. Risk almamak için kendinizi haftada iki porsiyonla sınırlayın.

Alternatif bir yağ asitleri kaynağı alg tarafından temsil edilir - aslında, omega-3'ün balıklarını alması (kendileri üretmez). Ama bu kötü şans, okyanus depolama da cıva ile kontamine!

Başka bir çıkış yolu var gibi görünüyor: ceviz ve keten tohumu. İçlerinde, bitkide bulunan çoklu doymamış yağlar, balıktan elde edilenlerle aynı şekle dönüştürülür. Bununla birlikte, böyle bir değişimin "kara" ve "su" omega-3 arasında eşit olmadığı ortaya çıkar, eşitlik işareti yerleştirilemez. İnsan vücudu üzerinde farklı etkileri vardır ve balık yağının ne yapabildiği, fındık veya keten sağlayamayacağı, onlara saygılı oldukları söylenebilir.

Bizim için ne kaldı? Bir balık var. Orta derecede ve daha iyi değil çiftçi, doğrudan doğruya yeminlere bağlı olan ve denizde yeni yakalanan değerli yağların içeriği. Harvard Üniversitesi'ndeki bilim insanları güven veriyor: okyanus deniz ürünlerinin faydaları tüm olası risklerden daha büyük.

Eski kural: "Elyaf, uyumun garantisidir."

Yeni bir şekilde
Amerikan Sağlıklı Beslenme Topluluğuna göre, tam tahıl ürününü tercih edenlerin oranı daha azdır. Ancak, birinci sınıf, cilalı ve rafine sevenler arasındaki fark ... bir kilodan daha azdır! Öyleyse bu durumda tahıl mı? Belki de bu insanlar sadece kendileriyle ilgileniyorlar. Sonuçta, tahıl seçimi, ağırlığı etkileyen faktörlerden sadece biridir. Kimse inkar etmeyecek: karmaşık karbonhidratlar daha iyi doymuş, kalp ve kan damarları için daha yararlıdır. Ama bel için olduğu gibi - etkileri çok önemsiz.