Fransa'da az rastlanan bir şölen, asil faydalı küf içeren peynirlerle dağıtılırken, bu ürüne çok değer verilmiyor.
Peynir Yararları
Eğer lezzetli bir morsel tüketmek için kontrendikasyon yoksa, sakince asil bir yararlı kalıp ile peynir tadını çıkarın, çünkü esansiyel amino asitler açısından zengin, vitaminler, mineraller ve iyi sindirilmiş proteinlerin bir depo. Hoşgörüsüz ya da laktozla tepkimeye girmeyenler için hoş bir haber: peynirde, yararlı olan hiçbir şey yokken, sütün tüm faydalı maddeleri depolanır. Peynirli kalıbın yüksek yağ içerikli yüksek kalorili bir ürün olduğunu unutma. Beslenme uzmanları önlemi gözlemlemelerini tavsiye eder: günde en fazla 50 gram.
Kendini seç!
Beyaz peynirler (ya da yumuşak kabuklu peynirler), gri kadifemsi kabuklu soylu küfle kaplıdır. Peynir kütlesi akıyor, kremsi. Bu ailenin en ünlü üyeleri Fransız brie ve camembert. Pek çoğu onları tat ve görünüşe göre ayırt edemezken, Fransa'da bu bir cehalet belirtisidir. Brie peyniri , peynirlerin kralı ve kralların peyniridir.
Narin bir tat ve fındıkların hoş bir aroması (zengin, fakat ince). Kalıp peyniriyle tanışmaya başlamak için brie ile birlikte. Kural olarak, brie büyük peynir diskleri şeklinde üretilmekte ve parça halinde satılmaktadır. Camembert'in başı daha küçüktür, bu nedenle peynir sıvıyı hızla kaybeder. Sonuç olarak, ürün "peyniri" konusunda cahil olan tüketicileri korkutacak bir şekilde daha keskin bir kokuya ve tada sahiptir.
Roquefort, klasik, mavi kan peynirlerinin en ünlü temsilcisi. Ancak, bu peynir fiyatları pek mantıksız "ısırma" gibi görünüyor. Sığır sütüne layık bir alternatif: Fransız du Dover, Alman bergadier ve Dorbl, İtalyan Gorgonzola, İngiliz stilton ve aynı zamanda Danimarka'dan bir ürün - danabloo.
Bir sonraki aile yıkanmış kabuklu peynirlerdir. Bunlar, üstte kırmızı veya turuncu bir kalıp tabakasıyla kaplı peynirleri içerir. Bu renk, peynirin başlarının özel bir tuzlu su ile yıkanmasıyla elde edilir. Bu çok keskin kokulu ve iğrenç tadı olan en kokulu gruptur. Başka bir deyişle, bu amatör bir üründür. Peynir kütlesi yumuşak, altın rengi. Grup, karakterlerine göre çok farklı peynirleri bir araya getirmektedir: ünlü Alman Munster, küçük bir kısmı bir toplantı salonu büyüklüğünde hoş olmayan bir ortamı ve en hassas Fransız Montagnard'ı doldurabilmektedir. Ünlü kokulu peynirlerin bir diğer temsilcisi Limburgish.
Ayrıca dükkanların raflarında dışarıda beyaz küflü ve içi mavi olan melez çeşitleri var. Bunlar arasında Avusturyalı traut-keçe ve Alman cambocola bulunmaktadır.
Sadece ilk tazelik
Beyaz bir kabuklu ideal peynir, penisilinin kolay, zar zor algılanabilen "mantar" kokusuna sahiptir. Keskin bir amonyak ruhu, eski bir ürünün bir göstergesidir. Böyle bir peynir acı olmamalı, sadece hafif bir acıya izin verilmelidir. Yüzeyde kuru bir kabuk varsa ve beyaz renk kırmızımsı bir renk almaya başlarsa, ürün yanlış ya da çok uzun süre saklanır. Peynir kütlesi, homojen, yumuşak, hafif yağlı olmalıdır. Kötü kaliteli malların göstergesi boşlukların varlığıdır.
Kaliteli mavi peynir yumuşak, hafif nemli ve gevşek bir kütleye sahiptir, ancak parçalanmamalıdır. Eğer kalıplı boşluklar peynirin çoğunu alıyorsa, o zaman bu ürün ilk tazelik değildir.
Asil ve kullanışlı küf içeren peynirlerin, mesela gıda folyosu veya balmumu kağıdında (örneğin etin kurumasını ve "ruhunu" yitirmemesi ve kalıp sporlarının buzdolabındaki diğer yiyeceklere yayılmaması için) 4 ila 6 C'lik bir sıcaklıkta tek tek ambalajda saklanması önerilir. .
Tatlı için Peynir tabağı
Noble peynirler enfes bir mahalle gerektirir. Beyaz kabuklu peynirler (brie, camembert) incir ve olgun armutlarla mükemmel bir şekilde kombine edilir. Mavi peynirlerin tadı olgun üzümlerle uyumludur. Evrensel "yardımcılar" kurutulmuş meyveler ve fındık (ceviz veya badem). Peynirin tadı ne kadar yoğun olursa, "daha güçlü" şarap olmalı. Kırmızı şaraplar en iyi porsiyon peyniri ve kuru beyazlar ile servis edilir - baharatlı ve daha lezzetli peynirler. Bir peynir tabağı hakkında konuşuyorsanız, kendinizi klasiklere sınırlayabilirsiniz: beyaz kuru şarap.