Ancak sağlıklı olanlar bile, bir ay boyunca en az yılda bir kez glutensiz diyet yapmaya, vücuda dinlenmek ve metabolizmayı iyileştirmek için yararlıdır.
Bu nedir?
Gluten buğday, çavdar, arpa ve yulaf unu bulunan bitkisel bir proteindir. Pişirirken hamurun gevşek bir kıvamını sağlar. İnsanlarda, gluten intoleransından muzdarip insanlar, bu gıda toksik hale gelir.
Çölyak hastalığı birçok hastalık ve bozukluğu (anemi, osteoporoz, konvülziyon) tetikleyebilir, bu nedenle zamanında teşhis etmek ve glutensiz diyete dikkat etmek çok önemlidir.
Çölyak hastalığının belirtileri: sistemik olarak ortaya çıkan mide ağrıları ve şişkinlik, ishal, kabızlık, şişkinlik, kilo kaybı / kazanımı, eklemlerde ağrı, kemikler, anemi, yorgunluk, sık duygudurum dalgalanmaları, kabarma ile kaşıntılı cilt (herpetiform dermatit ), aftöz ülserler (ağız boşluğu hasarı), osteoporoz, diş minesinin yıkımı.
Ne yapmalı
Çölyak hastalığıyla hangi yiyecekleri yiyebileceğinizi öğrenmek için bir uzmanla görüşmek son derece gereklidir. Hastalık hakkında maksimum bilgi almak ve alevlenmelerini önlemek için her şekilde gereklidir. Ayrı ayrı, bu reçetesiz satın alınan ilaçlar için de geçerlidir. Kompozisyonları hakkında net bir fikre sahip olmanız gerekir.
Diyet. Yaşam boyunca glütensiz bir diyete sıkı sıkıya bağlılık.
Gluteni içeren ürünlerden kaçınmaya duyulan ihtiyaç, paketler üzerindeki etiketlerin ve etiketlerin nasıl okunacağını öğrenmeyi gerekli kılmaktadır. Ayrıca, karıştırma olasılığı konusunda dikkatli olmanız gerekir - kontrendikerli yiyeceklerin kırıntıları, ne bir ekmek kızartma makinesinden, ne de başka mutfak gereçlerinden, bir kesme tahtası ile bulaşıklarınıza düşmemelidir.
Kaydetme. Uzmanlar, çölyak hastalığından muzdarip insanların yemek yemelerini öneriyorlar. Bu, yemek sisteminin ayarlanmasına yardımcı olur ve aynı zamanda diyetin nasıl çeşitlendirileceğine dair ipuçları verir.
Ayrıca, ince bağırsağın duvarını kaplayan villusun zarar görmesi nedeniyle bağışıklığın ihlali olan çölyak hastalığı sendromu da vardır. Stres, kronik inflamatuar hastalıklar, uzun süreli antibiyotik kullanımı veya antiinflamatuar ilaçların bir sonucu olarak ortaya çıkar.
Çölyak hastalığı tedavi edilmez. Dışavurumlarından kaçınmanın tek yolu, mikroskopik dozlarda bile glüten içeren gıdalar tüketmemektir. Hastalığın nüksetmesi genellikle 100 mg glüten bile vücuda girdiğinde ortaya çıkar. Bununla birlikte, tedavinin arka planında çölyak hastalığı ve diyete uygunluk eninde sonunda geçebilir. Bir kişi glutensiz yiyecekler yemeden yaşayabilir. Tahıllarda bulunan B grubunun vitaminleri, buğday, kabuklu yemişler, tohumlar ve diğer ürünlerle dikkat çekici bir şekilde desteklenmektedir.
Çölyak hastaları için toksik olan glüten, 4 tane tahıl ürünü içerir: buğday, çavdar, arpa, yulaf ve bunlara dayanan tüm ürünler (fırın, makarna, bebek püresi, şekerleme, ekmek, vb.). Bu tahılların başka isimleri olabilir. Örneğin, durum - sert buğday, irmik - irmik. Bunlar belirli ihtiyaçlar için yetiştirilen belirli buğday türlerinin isimleridir. Buğdayda yazılmamış ve taş buğday çeşitleridir.
Bulgur - özel olarak işlenmiş buğday ve tritikale - buğday ve çavdarın geçişinden kaynaklanan bir tahıl. Sözde "gizli" glütene dikkat edin. Haşlanmış sosis, sosis, et ve balık yarı mamul ürünlerin varlığına dair herhangi bir belirtinin bulunmadığı ürünlerde bulunur; sebze ve meyve konserveleri, domates salçası ve ketçaplar; Dolgulu karamel, soya ve çikolatalı tatlılar; Kvas ve alkollü içecekler (votka, bira, viski). Taze et, kümes hayvanları, balık, sebze ve meyve yemeklerine izin verilir. Tahıllardan - buğday, mısır, darı, fasulye, amaranth, quinoa, sorgum, tapyoka. Alerjik olmasalar da yumurta ve süt yiyebilirsiniz. Çölyak hastalığına, et, balık, süzme peynir ve yumurta pahasına mısır ve pirinç unu temelli ürünlerle doldurulması gereken bir protein eksikliği eşlik eder.
"Dayanılmaz" katkı maddelerini doğru bir şekilde değiştirirseniz, gastronomi tatillerinin düzenlenmesi mümkündür. Çölyak hastalığı ile hangi gıdalar yenebilir, çünkü çölyak hastalığı olan çocuklar için bile, bu da çok zor ve lezzetli bir şekilde sınırlamakta ve diyet ihtiyacını açıklamakta zorlanmaktadır.
1 bardak buğday unu yerine kullanabilirsiniz:
- 3/4 bardak sıradan mısır unu;
- 1 bardak sıradan mısır unu un;
- 4/5 bardak patates unu;
- 3/4 bardak pirinç unu.