Nitratlar doğada uyumlu bir şekilde bulunur ve onlardan kurtulmak imkansızdır. Bu, protein sentezinin imkansız olduğu, bitkiler için nitrojen besinlerinin zorunlu bir elementidir. Gübreler hiç kullanılmasa bile, hala nitrit haline gelirler ve sonuçta amonyağa dönüşürler (bitkilerin ana besinleri).
Dolayısıyla, nitratların varlığı o kadar da kötü değil, ama aşırı miktarda çok zararlı sonuçlara yol açabilir. Bir günde bir kişinin 300-350 mg nitrat tüketmesine izin verilir. Bu nedenle, sebze ve meyveler ile aşırı acele etmeyin ve bazen uzmanların tavsiyelerini takip edin.
Nitrat sayısı birkaç faktörden etkilenir. Bunlar arasında sadece gübreleme dozları değil, aynı zamanda meyvelerin yetiştiği koşullar da vardır. Bitkiler bu maddeleri biriktirme konusunda farklı yeteneklere sahiptir. Üç grup var:
Yüksek riskli bölge (marul, pancar, ıspanak, lahana, dereotu, yeşil soğan, turp, karpuz ve kavun);
Orta (kabak, şalgam, karnabahar, lahana, salatalık, havuç, horseradish);
Ve meyveler, en az biriken nitratlar (Brüksel lahanası, kuzukulağı, bezelye, patates, fasulye, soğan, domates, meyveler ve meyveler).
Nitratlar vücudumuza sadece bitki besinleriyle değil, et, su ve ilaçlarla da girerler. Taze balık ve et ürünlerinde azdırlar. Ancak bitmiş ürünlerde, kimyanın tadını ve kalitesini artırmak için, tüm üreticiler ekliyor. Nitratlar yeraltı suları, tütünler bakımından zengindir, hatta vücudun kendisi de belirli bir metabolizma ile üretebilir.
İnsan vücuduna zararlı nitrat çok önemli:
İşlemlerinin sonucu olarak - hemoglobin ile etkileşimde bulunan nitritler, hücreleri oksijeni doyurmayan methemoglobin oluştururlar. Sonuç olarak, laktik asit miktarı artar ve kandaki protein azalır. Bu özellikle bebekler için doğrudur, sistemleri normal hemoglobinde methemoglobin sentezini hızlı bir şekilde yapamamıştır.
Yiyeceklerdeki vitamin miktarını azaltır ve metabolizmayı etkiler.
Uzun süreli kabul ile, iyot eksikliği ve tiroid bezinde bir artış var.
Gastrointestinal sistemdeki tümörlerin gelişimine katkıda bulundukları kanıtlanmıştır.
Bağırsaklarda zararlı bir ortamın oluşmasına yol açar, bu da toksinleri serbest bırakır ve tüm vücudu zehirler.
Kendinizi nitratlardan koruyabilir veya kendinizi etkilerinden koruyabilir misiniz? Her şeyden önce, "düşman" ın nerede olduğunu ve eğer mümkünse baypas etmek gerektiğini bilmek faydalı olacaktır.
Sebzelerdeki ve meyvelerdeki tüm nitratların çoğu.
Meyvesiz meyveler de nitratlarda daha zengindir.
Gövdelerde bulunurlar. Kökün yanında. Bu nedenle kereviz, dereotu vb. Kullanarak yaprakları kullanmak daha iyidir. Aynısı kökünde biriktirdikleri beyaz lahana için de geçerlidir.
Havucun çekirdeği, yüzey parçasından daha fazla nitrata sahiptir.
Kabuğun yakınında olgunlaşmamış karpuz ve kavun hamuru, kabak, patlıcan ve kabak pedinin üst kısmına bitişik büyük bir nitrat konsantrasyonu.
Salatalık, turp, pancarlarda her iki ucunda toplanırlar, bunlar en iyi şekilde çıkarılır.
Meyveler buzdolabında saklanmazsa, nitratlar daha tehlikeli nitrite dönüştürülür.
Sebzeleri veya meyveleri iyice yıkadıktan ve bir süre su içinde tuttuktan sonra, zararlı madde miktarını% 20 oranında azaltabilirsiniz.
Salataları pişirirken, zararlı bir ortamın ekşi krema ve mayonezde ve ayrıca sabit sıcaklık değişimlerinde daha hızlı geliştiği unutulmamalıdır. Bu yüzden taze hazırlanmış herşeyi yemek daha iyidir.
Turşu, konservasyon ve dekapaj yaptıktan sonra 15 gün sonra yemelisiniz, çünkü ilk periyotta en büyük nitrat miktarı açığa çıkıyor.
Bu tavsiyeleri kullanarak, zararlı ortamdan biraz korumalı olabilirsiniz. Bu maddelerle çok aktif mücadelenin vitaminleri besinlerden çıkarabileceğini unutmayın. Her şey makul bir şekilde yaklaşılmalı ve sonuç kendini haklı çıkaracaktır.