Kırmızı şaraplar kırmızı ve siyah üzüm çeşitlerinden üretilir.
Sıkma üzüm renksiz suyu verir. Son içeceğin kırmızı olması için üzüm kabuğu ıslatılır. Renge ek olarak, kabuk tannin üretir - şarabın dokusunu karmaşıklaştıran bir madde; bunun üzerine kompozisyonun tüm yapısı.
Doğrudan tatma sadece tannin kalitesi hakkında değil, aynı zamanda kırmızı şarabın yaşı hakkında da bilgi verecektir: daha genç olan, daha yoğun tanen (aşırı büzme, kuru ağızlara neden olan).
İçeceğin yaşına gelince, tanenler, ek değerli özellikler kazandırarak, şarap tadı yumuşatır.
Bu özellik sadece kırmızı şaraplar için geçerlidir. Beyaz şaraplar yaş ile kaliteyi artırmaz.
En iyi dereceler.
Şarapların sınıflandırılmasının kaliteye doğrudan bağımlılığı vardır.
Etiket üzerinde yaşlanma belirtisi olmayan şişeler, pazarlık fiyata satışa sunulmuş, olağanüstü tat özellikleri olmayan en ucuz şaraplardır.
Sıradan şaraplara, özel fıçılarda iki yıllık depolama süresini geçmeyen genç yaş verilir. Onlar iyi bir üzüm çeşidinden yapılırlar, fakat tat gelince, mükemmel olmaktan uzaktırlar.
Şarap yaşlanma süresi üç yıllık eşiği geçtiğinde, koleksiyon kategorisine girer. Tabii ki, üretimi en iyi üzüm çeşitlerinden özel teknolojilere göre yapılır, bu da koleksiyon şaraplarını mükemmel kılar.
Bazen bir şişenin maliyeti bütün bir duruma ulaşabilir.
İşte en iyi örneklerin kısa bir listesi.
- Cabernet Sauvignon siyah frenk üzümü ve kalem talaşı anımsatan bir kokusu vardır. En yaygın çeşitlilik, balık ve deniz ürünleri hariç neredeyse her türlü yemekle iyi bir şekilde kombine edilmiştir.
- Merlot, zengin ve zengin tadıyla kiraz veya nane tonunu yansıtmayan en yüksek alkol oranını içerir.
- Nebbiolo, Piedmont'ta (İtalya) üretilmektedir. Yüksek oranda tanen ve asit içerir. Yaşla birlikte daha yumuşak olur.
- Pinot Noir, en kırmızı şarap çeşididir. Üretimi karmaşık ve pahalı bir süreçtir. Tadı kusurları ve pürüzleri olmadan mükemmeldir. Kızarmış somon, tavuk, kuzu ile mükemmel bir şekilde kombine edilir.
- Syrah (Şiraz) karabiber notaları ile vahşi bir frenk üzümü gibi kokuyor.
- Çilek ve krema lezzetiyle Tempranillo İspanyol şarabı.
- Zinfandel, meyvelerin ve biberin şaşırtıcı bir kombinasyonunun lezzetini ayırt eder. En çok yönlü şarap.
- Malbec biraz odunsu renk tonu ile çok zengin bir kırmızı şaraptır. Tadı, bir böğürtlen ile olgun bir erik gibi. Barbeküde pişirilmiş kırmızı etle iyi gider.
Birçok aşçı, kırmızı şarapları bir yemek için bir madde olarak kullanır, ancak "bu şarabı içmeye cesaret edemezseniz - onunla yemek yapmayın" diye bir kural var. Alkollü bir içeceğin kalitesiyle ilgili.
Ve not için: hazırlanırken, aynı "milliyet" olan şarap kullanmak daha iyidir. Yani, eğer mutfak İtalyansa, şarap İtalya'dan olmalı.
Yemek için kırmızı şarap seçimi, katı kurallarla sınırlı değildir. Sadece en azından tatlı ekşi düzeyinde şarap çeşitlerinin özelliklerini hatırlamanız gerekir.
Sağlık için kırmızı şarap.
Az miktarda kırmızı kuru şarap kullanımının insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu uzun süredir kanıtlanmıştır.
Yapılan çalışmalar en yararlı üç çeşidi ortaya çıkardı: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ve Syrah.
Bu makale konuyla ilgili tüm bilgilerin onda birini kapsamamaktadır, ancak bunun kırmızı şaraplar hakkında biraz daha fazla bilgi edinmesini sağladığını umuyoruz.