- tuzsuz tereyağı - 1 bardak
- şeker - 1 1/2 bardak (artı 1 yemek kaşığı)
- un - 3/4 Bardak
- mısır nişastası - 2 Art. kaşık
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- büyük yumurtalar - 4 adet
- Acı çikolata - 180 gram (artı kremde 120 gram)
- kalın krem - 2/3 Bardak (krem)
1. Fırını 175 dereceye kadar ısıtın. 48 bölmeli bir şeker şekli veya kağıt ek parçaları bulunan 24 bölmeli bir mini çörek şekli kalıplayın. Kağıt astarlarını kullanmak yerine, şekli yağ ile yağlayın ve unla hafifçe serpiştirin, fazlalığı silkeleyin. 2. Hamuru yapın. Çikolatayı doğrayın ve büyük bir kaba koyun. Orta ateşte küçük bir tencerede tereyağı eritin. Yağı çikolatanın üzerine dökün ve pürüzsüz olana kadar yendi. Başka bir kapta şeker, un, nişasta ve tuzu karıştırın. Her karışımdan sonra çırpma işlemini 3 set halinde çikolata karışımına ekleyin. 2 yumurta ekleyin ve kırbaçlayın, ardından kalan 2 yumurta ekleyin ve kırbaçlayın. Hamuru çok uzun süre karıştırmayın. 3. Hamuru bir ölçüm kabına dökün ve kalıbın bölmelerini dörtte üç oranında doldurun. 4. Kekleri 12 ila 15 dakika arasında çatlamaya başlayana kadar pişirin. Bir kalıpta 10 dakika soğuduktan sonra kalıptan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Krema yapmak için ince doğranmış çikolatayı küçük bir kaseye koyun. Kremi neredeyse küçük bir tencerede kaynatın. Kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 1-2 dakika bekletin. Çikolata eritene kadar lastik bir spatula ile karıştırın. 5. Keklerin tamamen serin olduğundan emin olun. Kekleri kenarlarından tutarak nazikçe krem içine dökerek fazlalığın süzülmesini sağlar. Kekleri tezgahın üzerine koyun ve 1 saat boyunca serin bir yerde bekletin. Kekleri buzdolabına koymayınız, aksi takdirde yüzeyde yoğunlaşma oluşur. Yoğuşmayı önlemenin tek yolu, kekleri buzdolabına koymadan önce mühürlü bir kaba yerleştirmektir. Servis yapmadan önce, keklerin oda sıcaklığına ısınmasına izin verin. Kekleri pişirildikten hemen sonra servis yapın veya 5 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Porsiyon: 12