Chebureks balıklı Biz et doldurma ile chebureks alışkın, ama diğer dolgu maddeleri ile daha az lezzetli değildir. Kızarmış balık ve soğan dolusu (soğan ve yeşil) ile chebureks hazırlanmasını öneriyorum. Lezzetli chebureks sadece hamur çok ince (yaklaşık 1 mm kalınlığında) yuvarlandığında elde edilir. Chebureks'leri çok fazla yağda kızartın ve önceden iyi kalsine edin.
maddeler:- Buğday Unu 500 gr
- Tuz 15 g
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 40 ml
- Süt 250 ml
- Yumurta tavuğu 3 adet.
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Buğday unu 3 çorba kaşığı. l.
- Tuz 15 g
- Mayonez 2 yemek kaşığı. l.
- Su 3 çorba kaşığı. l.
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 5 yemek kaşığı. l.
- Yeşil soğan 40 gr
- Soğan 2 adet.
- Pollock 700 g
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 500 ml
- Adım 1 Chebureks'in hamurunu hazırlamak için, en yüksek dereceli buğday ununu, yumurta sarısını (3 adet), Süt, bitkisel yağ ve tuzu almanız gerekir.
- Adım 2 Bir kasede, yumurta sarısı koyun, süt, bitkisel yağ ve tuz ekleyin.
- Adım 3 Kütle iyice karıştırın ve unu eleyin içinden geçirin.
- Adım 4 Hamuru yoğurun, fakat çok fazla hamur yapmayın, nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.
- Adım 5 doldurmak için, taze dondurulmuş balık (pollock veya hake), soğan, yeşil soğan, bitkisel yağ, mayonez, un, biraz su, karabiber ve tuz al.
- Adım 6 Balığı çiğneyin, bağırın, iyice yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın.
- Adım 7 Biraz tuz biraz, karıştırın ve un halinde yuvarlayın.
- Adım 8 Balıkları önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada koyun ve kızarıncaya kadar kızartın.
- Adım 9 Balıkları hafifçe soğutun ve ardından kemikleri çıkartarak küçük parçalara ayırın.
- Adım 10 Ampulleri kesin, ikiye böldükten sonra her birini ince yarım halkalara böl.
- Adım 11 Soğan bitkisel yağda kaydedilir.
- Adım 12 Yeşil suyu akan suda yıkayın, kurulayın ve ince halkalara kesin.
- Adım 13 Yeşil tavaya soğan ekleyin.
- Adım 14 Soğan yeşile kadar hep birlikte kızartın.
- Adım 15 Balığı soğanlara ekleyin.
- Adım 16 Herşeyi, biberi, tuzu tatlandırın, biraz su dökün ve 5 dakika ısıtın.
- Adım 17 Dolguyu hafifçe kızartın ve mayonezle karıştırın.
- Adım 18 Karışımı tamamen karıştırın.
- Adım 19 Chebureks'in hazırlanması. Sabit hamur, bir ceviz büyüklüğüne (yaklaşık 40 g) toplar halinde ayrılır ve 1 mm'den daha kalın olmayan ve yaklaşık 17-20 cm çapındaki ince ekmeklere aktarılır.
- Adım 20 Her topuzun yarısı için 1 çorba kaşığı koyun. l. diğer yarısını doldurun, üzerini kapatın, kenarları dikkatlice kesin.
- Adım 21 Kenar kesici ile, chebureks tırtıklı yapılabilir.
- Adım 22 Büyük bir miktar iyi ısıtılmış (mutlaka kalsine edilmiş) bitkisel yağda chebureksleri derin bir tavada veya az bir tencerede kızartın, bunları ters çevirin. Bitmiş chebureki biraz gürültü çıkarır. Çatalı delmeyin, böylece meyve suyu sızmaz!