Sohbete başlayalım, sudan mümkün olduğunca yararlı bir şekilde çay yapalım. Çin'de, çayın anavatanında, bu işlem için kaynak suyu ideal kabul edilir. Fakat kuyudan gelen su, bunun için en uygun olanıdır. Çay için nehir suyu ortadadır. Su sertliğini de hesaba katmalısınız. Çayı mümkün olduğunca faydalı hale getirmek için sert su yumuşatılmalıdır. Zamanımızda çok sayıda bulunan arıtma filtreleri bu amaç için uygundur. Su, klorun kokusu kaybolana kadar sıradan musluk suyu ile birkaç saat beklemeye bırakılarak hafifletilebilir.
Özel olarak hazırlanmış suda tuz, metal ve diğer zararlı kirlilikler yoktur. "Uygun" su, kuru demleme ile ilgili olarak, tüm yararlı maddelerin kendi içlerine tam olarak emdiği ve bunları elde edilen infüzyonla doyurduğu şekilde aktif şekilde davranır. Kaynar su 100 derecelik bir sıcaklığa ulaştığında, çay yapraklarının kurucu elementlere ayrıştığı ve böylece çay buketini yok ettiği unutulmamalıdır. Su ısıtıcısında, uzun kaynama ile, ağır su birikir. Bu su, çayın kalitesini olumsuz etkiler ve vücudumuza zarar verir. Çay yapmak için su sadece bir kez kaynatılır. Su tekrar tekrar kaynamaya uygun hale gelir.
Doğuda, on altı aşamada kaynar su vardır. Bunların her biri, sadece bu ya da manipülasyon için bir sinyal olarak değil, aynı zamanda onun adına da sahiptir. Örneğin: "bir yengeçin gözü", "kristal boncuklar", "bir balık gözü", vb. Bölgelerimizde, çay demleme gelenekleri o kadar rafine değildir (tersi de geçerlidir). Bu nedenle, bizim için daha erişilebilir bir yol, yangından, bir "beyaz tuş" ile kaynatılır olmaz derhal suyun çıkarılması gerektiğidir. Alttan çalışan baloncuklardan ne zaman beyaz olur. Bu an kulak tarafından belirlenebilir. Çayınızı faydalı hale getirmek istiyorsanız, kaynamaya getirilmemelisiniz.
Bize göre çay ilk önce Çin'den, Moğolistan'dan geldi ve Çinlilerde pişirildi. Bu egzotik içkinin ilk tadı Tsar Feodor'du. O, 1638'de Moğol Altynhan'dan 4 çayın püresi olarak aldı. Ama çay demleme yöntemi zamanla değişti ve daha iyi değil. Ekonomi bu değişimin sebebidir. 1790'da dünyada kişi başına sadece 5.6 gram çay yetiştirildi. Bir çay partisi için yeterliydi. O günlerde çay çok pahalıydı. Bu nedenle, Çin kurallarına göre çay demlemeye başladılar, ama kaynar suyla "demlemek" ile seyreltildiler. Semaver sadece bu amaç için icat edildi. Ve bu güne sadece böyle bir çay içeriz.
Çay içmenin geleneklerinin korunduğu ülkelerde, gerekli olan miktarda çay üretilir. Ve kaynayan su ile seyreltmeyin. Bir demlikte toplayın. Su ısıtıcısı metalik olmamalı, porselen olmalıdır. Porselen su ısıtıcılar topraktan daha iyidir ve camda doku "yumuşak" dır. Önceden ısıtılmış kuru bir su ısıtıcısında, çay, 160-180 ml, fincan başına bir çay kaşığı dökün. Daha sonra üçte ikisi kaynar su ile doldurulur. Kapağı kapatın ve çamaşır makinesinin ucundaki ve kapaktaki delikler kapalı olacak şekilde bir peçete ile sarın. Bu, buharla buharlaşabilen aromatik maddeleri korumak için yapılır. Çay içilmemelidir, çünkü çay içilmemelidir.
Çay düzgün bir şekilde demlendiğinde, yüzeyde köpük ortaya çıkar. Bu, sihirli bir çay aroması oluşturan çeşitli maddelerin çoğundadır. Bu köpük bir kaşıkla karıştırılmalıdır, böylece su ısıtıcısının duvarında kalmaz ve bardaklara dökülür.
Çin çay üreticilerine göre, uzun bir demleme çayının ardından "zehirli çıngıraklı yılan" haline dönüşüyor. Uzun süreli demleme sağlık maddelerine zararlı bir içecek. Yeşil çay 5-8 dakika demlenmeli, siyah çay 3, 5 (elit dereceler) 5 dakikaya kadar ısrar eder. Çay yapraklarını uzun süre kullanamazsınız - pişirilmiş çaydan mümkün olduğu kadar yararlı olmaz.
Doğru çay, yararlı maddelerin bir deposu, mükemmel aromayı harekete geçirir ve enerji verir. Çay partinin tadını çıkar!