Kış için dondurulmuş balık: donma sürecinin kuralları ve incelikleri
Doğru işlemle dondurulmuş balıklar 3 ila 12 ay arasında uzun bir süre saklanabilir. Ürünün uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlamak için, belirli kurallara uymak önemlidir:
- Dondurucuya yerleştirilmeden önce, balık temizlenmeli, iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Ürün daha sonra hava geçirmez bir torbaya konulmalıdır. Bu amaç için vakumlu ambalajın kullanılması arzu edilir.
- Küçük porsiyonlarda balıkları daha iyi hazırlayın. Her paket veya konteyner için donma tarihi ile işaretlemek daha iyidir.
- Bazen daha iyi saklama için ürün sır ile kaplıdır. Bunun için filetolar tuzlu suya batırılır ve bir dondurucuya konulur. Bir süre sonra prosedür tekrarlanır, bu sayede birkaç buz tabakası yaratılır.
Ürünün yararlı özelliklerini kaybetmemesi, yemekten önce düzgün bir şekilde çözülmesi de önemlidir. Çözülme yavaş olmalı, hiçbir durumda balıkları sıcak suya koymalı veya mikrodalga fırında eritmemelisiniz, aksi takdirde ürün sıvının çoğunu kaybedecek ve piştikten sonra kuru ve tatsız bir hale gelecektir.
Kış için dondurulmuş balık hazırlama süreci, videoda daha ayrıntılı olarak görülebilir:
Klasik bir tarif: kokulu turşusu içinde konserve uskumru
Uskumru ülkemizde en çok tercih edilen ve popüler balık türlerinden biri olarak kabul edilmektedir. İhale eti ağzında erir ve lezzetli kokusu kimseyi kayıtsız bırakmaz. Size kış için balık toplamak için basit bir reçete sunuyoruz, bu yemek için çok az malzeme ve 0,5 litre kapasiteli 4 cam kavanoza ihtiyacınız olacak.
Konserve uskumru için ürünler listesi:
- uskumru taze veya taze dondurulmuş - 4 karkas
- havuç - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- defne yaprağı - 4 adet.
- karabiber - 7-8 bezelye
- ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı.
- tuz - 4 çay kaşığı
Yemek pişirmek için adım adım tarif:
- Dondurulmuş balıkları konserve hazırlamak için kullanırsanız, önceden çözülmeli ve yaklaşık 4 cm kalınlığında parçalara ayrılarak parçalara ayrılmalıdır.
- Sebzeleri hazırlayın. Soğanları havuçla fırçalayın, soğanları yarım halkalara doğrayın ve havuçları şeritler halinde kesin.
- Balıkları kapatacağınız kutuları ve kapaklarını sterilize edin.
- Her defne yaprağının altını ve birkaç tane karabiber peyniri koyun.
- Baharatların üstüne, balık katmanları, soğan yarım halkaları ve ezilmiş havuçlar.
- Her kapta 1 çay kaşığı dökün. tuz ve 1 çorba kaşığı dökün. ayçiçek yağı. Daha sonra kabı soğuk kaynamış su ile doldurun.
- Her bir kapağı bir kapakla kapatın, önce kauçuk halkayı çıkarmayı unutma. Daha sonra konserve yiyecekleri fırına koyun, açın, 150 ° C'ye ısıtın ve uskumruyu 1 saat pişirin.
- Zaman bittiğinde, kavanozları fırından çıkarın, kapakları kapatın, kutularını sıcak bir battaniye ile kapatın ve soğumaya bırakın.
Uskumruyu serin ve karanlık bir yerde saklamak için hazırlayın.
Birinde üç: ev yapımı konserve yiyecek "Turist kahvaltısı"
Kışın balığa hazırlanırken garnitür, ikincisi ve sebzelerden oluşan tam bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bu konserve gıda, yürüyüş gezisi için ideal bir seçenektir.
Balık pişirmek için gerekli ürünler:
- pike levrek - 1,5 kg
- domates - 1 kg
- soğan - 400 gr
- Bulgar biberi - 3 bakla
- havuç - 3 adet.
- haşlanmış pirinç - 300 g
- ayçiçek yağı - 200 ml
- şeker - 4 yemek kaşığı.
- karabiber - tatmak
- tuz - 1 çorba kaşığı.
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı.
Adım Adım Tarif:
- Balıkları terazi ve visceradan alın, baş, kuyruk, yüzgeçleri çıkarın. Büyük parçalar halinde pike levrek kesin, bir tencereye katlayın, su, tuz dökün, baharat ekleyin ve yaklaşık 20-30 dakika için braise.
- Pirinci birkaç su içinde iyice çalkalayın ve pişirilene kadar kaynatın.
- Domatesleri yıka, kabuğu kes ve 2 dakika kaynar suya koy. Daha sonra üst filmi sebzelerden çıkarın ve et kıyma makinesinden kaydırın.
- Bitkisel yağın yarısını domates püresine ekleyin, emaye bir kaba dökün ve 10 dakika boyunca sobanın üstünde kaynatın.
- Haşlanmış balıklardan kemikleri seçin, ürünü domatesli bir kaba ekleyin ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
- Sebzeleri yıkayın, temizleyin ve doğrayın. Yumuşak olana kadar bitkisel yağın geri kalanında bir tavada kızartın.
- Kızartılmış sebzeleri bir balık tankına aktarın, tuzla mevsim yapın, yemeği soteleyin ve sirke dökün. Pike-levrek tavada 20 dakika pişirin. Sonra pirinci ekleyip 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin.
- Sterilize edilmiş kavanozlarda, pike levhasını yerleştirin, kapağı kapatın ve kapatın.
- Konserve yemi sıcak bir battaniye ile sarın ve bir süre bekletin. Bankalar soğuduklarında serin ve kuru bir yerde saklamak için saklayınız.
Herhangi bir garnitürde iştah açıcı balık: Domates sosunda çaça balığı
Dükkandaki domates sosunda çaça alıp satma, ürünün ne kadar iyi ve lezzetli olduğunu asla bilemezsiniz. Ancak bu yemeği kışın kendiniz için kapatırsanız, sonunda mükemmel konserve yiyecekler alacağınızdan emin olabilirsiniz.
Domateste çaça için Malzemeler:
- taze dondurulmuş veya taze çaça - 1 kg
- havuç - 0,5 kg
- domates - 1 kg
- Soğan - 0.5 kg
- masa sirkesi - 3 yemek kaşığı
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
- defne yaprağı - 2 adet.
- karanfil - 3 tomurcuklar
- şeker, tuz, karabiber - tatmak
Yemek tarifi:
- Kış için hamsi hasat ederken, donmuş balıklar önceden çözülmelidir, ancak taze hammaddelerin kullanılması en iyisidir.
- Çataldan başını ve kuyruğunu kesin ve balığı iyice durulayın.
- Domatesleri yıkayın, kaynar su ve kabuklarla haşlayın. Sebzeleri kıyma makinesinde öğütün.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin. Havuçları büyük bir rende çıkarın.
- Tencereye ayçiçek yağı dökün, ısıtın, soğana kadar soğan ve havuç kızartın, sonra domates, tuz, biber ve şeker ekleyin. Sos kaynana kadar bekleyin ve ardından balığa koyun.
- Sote kabı bir kapakla kaplayın ve 1,5 saat boyunca çaça pişirin. Pişirmeden önce 20 dakika boyunca, defne yaprağını ve karanfilleri tabağa ekleyiniz.
- Tencere tabağı sirkesine dökün ve 5 dakika daha sosu kaynatın.
- Domatesleri daha önce sterilize edilmiş kavanozlara göre domateste dağıtın, kapaklarla sarın, battaniye ile örtün ve koruyarak soğumaya bırakın.
Depodaki bankaları serin bir yerde serinletin.
Evde konserve balık hazırlama süreci videoda görülebilir:
Kış aylarında dondurulmuş balıkların hazırlanmasına yönelik tavsiyemizin yanı sıra, konserve balık için yemek tariflerinin size faydalı olacağını umuyoruz.