Yalın bir pancar çorbası hazırlamak için birkaç ipucu Post borscht lezzetli ve hafif bir ilk derstir. Bu borsch, yaz sıcağında iyidir, çünkü biraz ılık yenilebilir ve post et suyunu değiştirecektir. Yağsız borsch için broth, her zaman çeşitliliğine bağlı olsa da bazen pişirme süresi açısından ete göre daha aşağı olmayan fasulyeler üzerinde pişirilir. Yağsız borsch için fasülye pişirme süresini kısaltmak için, pişirmeden önce gece veya birkaç saat bekletilebilir. Bu, prosesi önemli ölçüde hızlandıracaktır. Baklagillerin sindirilmemesi de önemlidir - yumuşak hale gelmeli, fakat "soyun" değil, kabuğun dışına düşmemelidir (bu tadı büyük ölçüde etkilemeyecektir, fakat borsch'ta ayrı olarak orta ve ayrı kabuğu yüzecektir). Kırmızı rengi kaynatmak ve tüm sebzeleri renklendirmek için çok uzun yağsız borsch için pancar pişiriyoruz. Yaz aylarında taze domatesleri kullanmak daha iyidir - onları daha iyi bir şekilde temizleyin ve kışın domates sosu ya da domates salçası yapabilirsiniz. Yalın bir pancar çorbasında, navar için konserve balık ve daha canlı bir tat eklemek mümkündür: domateste çaça ya da domatesli etler. Yağsız borsch için sebze oranlar değişebilir, ama unutmayın, bu hala ilk yemek, sebze güveç değil.
maddeler:- Kuru fasulye 1 çorba kaşığı kuru.
- Soğan 1 adet.
- Havuç 1 adet.
- Pancar 1 adet.
- Beyaz lahana 200 g
- Patates 3 adet.
- 1 adet domates dolgusu
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
- Biber kokulu 5 adet.
- Defne yaprağı 1 adet.
- Karabiber siyah öğütülmüş 0.5 tsp.
- Tuz 1 tutam
- Maydanoz taze 1 demet
- Adım 1 Yağsız borscht yıkama için fasulye ve 1-2 saat soğuk suda ıslatın.
- Adım 2 Fasulyeleri 4 litrelik bir tavaya aktarın, soğuk su dökün ve pişene kadar kısık ateşte pişirin, bir tutam tuz ilave edin.
- Adım 3 Fasülye kaynatıldıktan 15-20 dakika sonra, pancarları ekleyin, şeritler halinde kesin.
- Adım 4 Soğanı soyun, yıkayın ve küplere kesin.
- Adım 5 Bitkisel yağda soğan, altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Adım 6 Çatal bıçakları küpler halinde kesin, havuçlar kaba bir rende sürün.
- Adım 7 Lahanayı şeritler halinde kesin.
- Adım 8 Fasulyeler hazır olduğunda, havuç, patates, lahana, tatlı kokulu biber ve defne yapraklarını 10 dakika pişiriniz, daha sonra domates sosu veya 2-3 yemek kaşığı domates salçası ekleyin - 20-30 dakika daha pişirin.
- Adım 9 Sosu tavaya koyun, tada ve tuzu ekleyerek ince kıyılmış maydanoz ekleyin.