Hamur "Boğulan" İyi bir geri kazanım için gerekli olan çok ilginç bir maya hamuru ... soğuk suda boğulur.Topraklamanın başlangıcından sonuna kadar olan tüm süreç 50 dakikadan fazla sürmez, bu da mayalı hamur için çok hızlıdır. Bütün sır, kesinlikle uygun hamurun suya düşmesidir. Suda, hamur çok çabuk uyuyor çünkü karbondioksit bundan kaçmıyor - su bir kabuktur, normal fermantasyon sırasında, gazların bir kısmı havaya kaçar ve süreç daha uzun sürer.
maddeler:- Margarin 100 gr
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Tuz 0,5 çay kaşığı.
- Şeker 15 g
- Maya, taze, 20 g
- Süt 250 ml
- Buğday Unu 500 gr
- Adım 1 Maya hamuru hazırlamak için "Boğulan" margarin, yumurta, un, şeker, tuz, taze maya, süt gerekir.
- Adım 2 mayayı şekerle çalkalayın.
- Adım 3 Homojen bir kütle oluşturulmalıdır.
- Adım 4 ılık süt (yaklaşık 37 ° C) ve 6 yemek kaşığı un ekleyin.
- Adım 5 İyice karıştırın.
- Adım 6 15-20 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
- Adım 7 Tuzlu yumurta ile dövülmüş yumuşak tereyağı dilimleri ekleyin.
- Adım 8 Bir sonraki kubbe için toplam 50 g bırakarak unu karıştırın. Hamur yumuşak olmalı ve ellere hafifçe yapışmalıdır.
- Adım 9 Derin bir kapta çok soğuk su toplayın ve hamurun içine batırın.
- Adım 10 10 dakika sonra hamur açılır. Hamur ne kadar iyi karıştırılırsa o kadar hızlı açılır
- Adım 11 Hamuru aldık, peçete ile ıslatın ve unun geri kalanını yapın. Testin sıcak bir yerde 15 dakika dinlenmesini sağlıyoruz. Hamur çalışmaya hazır!