Bitkisel yağ: zarar
Rafine edilir, kokusu yoktur ve rafine edilmemiş yağlar hiç kokmaz. Hemen hemen her yerde rafine bir yağ var, fakat pek çoğu, bitkisel yağın sağlığa zarar verebileceğini bilemez. Bunun neden olduğunu görelim mi?
Bitkisel yağ elde etmek için 3 yol vardır - sıcak presleme, soğuk presleme ve ekstraksiyon.
1. Soğuk preslenmiş yağ
Başlangıçta, tohumlar preslenir ve daha sonra yağ şişelenir ve satılır. Bu bitkisel yağ en kullanışlı olanıdır, herşeyi korur: yağ, vitamin ve besinlerin çok değerli olduğu aroma. Sadece bir şey kötüyse, bu yağ uzun süre saklanmaz.
2. Sıcak presleme
Bu yöntemle, tohumlar ısıtılır ve preslenir. Yağın ne kadar karanlık ve daha kokulu olduğu yüzünden. Aynı zamanda yağda çok az protein maddesi kalır, bu da onu çok kullanışlı kılmaz, ancak raf ömrü artar. Basıldıktan sonra, bu yağ muamele edilir: hidratlanır, nötralize edilir, süzülür. Sıcak presleme ile elde edilen yağ, rafine edilmemiş olarak kabul edilir ve soğuk preslenmiş yağ kadar faydalı değildir.
3. ekstraksiyon ile yağ
Rafine bitkisel yağ nasıldır? Sadece tohumları alın ve heksanla doldurun. Heksan, bir benzinin bir organik çözücüsüdür. Tohumlardan yağ çıkarıldığında, organik çözücü hekzan, su buharı ile çıkarılır ve daha sonra alkali ile ayrılır. Elde edilen ham madde, bu ürünü deodorize etmek ve beyazlatmak için buharla bir vakum içinde işlenir. Daha sonra şişelenir ve tereyağı denir.
Neden bu bitkisel yağlar zararlı olabilir? Ve bunların hepsi, kaç tane işlem yapmıyorsa da, hala kimyasalların ve benzinin kalıntıları yağda bulunur. Tabii ki, bu yağda yararlı maddeler ve vitaminler yoktur.
Reklam "petrol" hileci
Cehaletimiz reklamlarla manipüle edilir. Dükkanlardaki raflarda, üzerlerinde tereyağı bulunmayan şişeler var, üzerlerinde "kolesterol olmadan", "vitaminlerle", "yararlı" yazıyor.
"Kolesterolsüz yağ", oldukça doğaldır, çünkü bitkisel yağda kolesterol olamaz, sadece hayvansal yağlarda bulunur.
"Koruyucular ilavesi olmadan yağ", muhtemelen, cazip geliyor. Bunun hakkında düşünürseniz, rafine edilmiş yağ,% 100 ölü bir üründür ve daha fazla koruyucu madde eklemek oldukça saçmadır.
Bitkisel yağ: fayda
Zeytinyağı
Seçmem gereken birçok zeytinyağı çeşidi var mı? En yararlı ve en iyi bitkisel yağlar ilk soğuk presin yağdır. Zeytinyağı çok pahalıdır ve eğer bir şişe yağın yüz rubleden daha az maliyeti varsa, bunun saf zeytinyağı olmadığı, ancak hangi karışımın ne olduğu belirsizdir.
Diğer tür bitkisel yağları denemek de ilginçtir. Çok pahalı ve kullanışlılar, salataları çeşitlendirebilir ve sıra dışı ve yeni bir tat verebilirler. Karpuz tohumu, kızıl çekirdekli tohumlar, kabak çekirdeği yağı, ceviz, keten tohumu, sedir, hardal yağı ve diğerlerinden yağa dikkat edebilirsiniz. Hepsi bir demet besin ve vitamin içerir ve hepsi çok faydalıdır.
Hangi bitkisel yağlardan kaçınmalıyım?
Mısır yağı. Satılan her şey rafine edilir ve herhangi bir fayda sağlamaz.
Kolza tohumu ve soya fasulyesi yağı. Genellikle bu yağ GDO'dan sıkılır, ancak bazı sebeplerden dolayı ambalajda belirtilmez. GDO'ların zararlarını okumadıysanız, okuyun.
Salatalık için bitkisel yağ ve yağ. Öyle değil mi? Bu şaşırtıcı bir yağdır ve nedense üretici kompozisyonu göstermemiştir ve bu bitkisel yağ kişinin yararına olmayacaktır, çünkü her şey yukarıda tarif edilen her şeyden kaynaklanmaktadır.
Bir bitkisel yağ çok zararlı olduğunda
Bitkisel yağ, kanserojen bir madde olan akrilamid olduğu için 100 dereceden fazla ısınmaz. Yağın sıcaklığı 250 dereceye ulaştığında bitkisel yağda kızartmak çok zararlıdır. Bu, kızartılmış börekleri ve fast food ürünlerini tedavi edemediğinizi, kızartılmış kızarttığınızı gösterir.
O zaman ne pişirirsin? Eritilmiş tereyağında kızartmak en iyisidir ve kendinizi yeniden yağlamanız gerekir. Mükemmel bir çözüm Teflon kaplı tava almak ve kızartma için hiçbir şey kullanmamaktır. Kızartılamamak, fakat ürünleri söndürmek, bir tavaya değil, suya yağ ilave etmek mümkündür ve sıcaklık 100 derecenin üzerine çıkmayacaktır.
İpuçları
Bitkisel yağı bir yarar sağlamak, ancak zararlı değil:
- Rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağ satın alın;
- Satıcıların reklam hilelerini dinlemeyin, bitkisel yağı satmaya ihtiyaçları var, size nasıl faydalar sağlayacağınızı düşünmeyecekler. Beyinleri açın, satıcıların görünmek istedikleri melekler olmadığını unutmayın.
- Anlaşılmaz bir kompozisyon, kolza tohumu, mısır, soya fasulyesi yağı ile bitkisel yağ almayın. Kızartma için, ghee kullanın ve haşlanmış sebze ve salatalar için bitkisel yağ kullanın.
Artık bitkisel yağın nasıl olduğunu ve nasıl fayda sağladığını veya zarar verdiğini biliyoruz. Sağlıklı ol!