Profesyonel bir şef, tavuk etinin fırında veya ocakta ısıl işlem görmeden önce marine edilmesi gerektiğini kesin olarak söyleyecektir. Marine ederek, tavuk daha canlı bir tada sahip olur, daha da hassas ve yumuşak olur. Bugün sizlerle bir kaç sırrını paylaşıyoruz, kızartmak, pişirmek veya şiş kebap yapmak için lezzetli tavukları nasıl lezzetli hale getireceğiz.
Marine tavuk lezzetli nasıl: temel kurallar
Kızartma, fırında pişirme, ızgara, vb. Için tavuk eti marine etmek için pek konuşulmamış kurallar vardır. En azından en temelini gözlemleyerek, her zaman bir aile yemeği ya da şenlikli bir tablo için başarılı yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz:
- Mayonezin reddi. Barbarca bir şekilde etin marine edilmesi kesinlikle tavsiye edilmez. Mayonez, tadın ihale etinden tamamen mahrumdur.
- Asitleme süresi. Bütün tavuğu fırında pişirmeyi planlarken, bütün gece için emprenye için bırakmak daha iyidir. Sadece kanat veya kanatları pişirmeye karar verirseniz, onları 2-4 saat boyunca almak yeterlidir.
- Depolama sıcaklığı. Denizcilik süresinin 2 saati geçtiği durumlarda, etli konteyner buzdolabında saklanmalıdır. Masaya bırakarak eskiyen bir ürün almayı riske atıyorsunuz.
- Baharat karışımı. Marinasyonun en popüler kazan-kazan seçeneği bitkisel yağ veya soya sosu ile birlikte çeşitli baharatların kullanılmasıdır. Baharatlarla yönlendirilen, turşunun sıvı temeli seçilir. Örneğin, kırmızı biber ve fesleğen zeytinyağı ve ayçiçeği için sarımsak ve kekik için uygundur.
Bir tavada, fırında veya ızgarada pişirmek için tavuğun nasıl kızartılacağı hakkında daha fazla bilgi, fotoğrafla birlikte tarifleri de anlatacağız.
Bir fırında tavuk tavuğu nasıl yapılır: fotoğrafla adım adım tarif
Baharatların bira ile kombinasyonu, tavuk eti için denizcilik alanında bir yeniliktir. Bir tavuk doldurmak için bu alışılmadık reçete çok başarılı ve hatta deneyimli mutfak uzmanları sevdim. Kuşu önceden böyle bir karışımda marine ettikten sonra, fırında ve sonrasında lezzetli bir tada ve aromanın tadına varıncaya kadar lezzetli bir şekilde pişirilebilir.
Gerekli malzemeler:
- hafif bira
- tuz
- kimyon
- acı biber
- yeşil fesleğen
Adım adım talimat
- Baharat ve tuz kuru bir plakada karıştırılır.
- Bir ölçü kabında veya sıradan bir mutfak bardağında hafif bir bira dökün ve doğranmış fesleğen ekleyin.
- Eti bir zip paketine koyarız ve turşuyu dökürüz. Sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın. Tavuğu buzdolabında 2 saat sakladık, periyodik olarak paketi bir taraftan diğerine çevirin.
Bir bal hardal sosunda kavurma için bir tavuğu nasıl marine edebiliriz
Soya soslu bal-hardal turşusu, en popüler ve en çok beğenilen seçeneklerden biridir. Fırında pişirildikten sonra bu ürünlerle birlikte tavuk, inanılmaz bir altın rengi, çarpıcı bir tuzlu tatlı tadı ve sıradışı bir şenlikli lezzet elde eder.
Gerekli malzemeler:
- sıvı bal - 100 ml
- Dijon hardalı - 70 ml
- Köri - 1 yemek kaşığı.
- soya sosu - 4 yemek kaşığı.
Adım adım talimat
- Lezzetli bir bal hardal turşusu hazırlamak için, tüm malzemeleri derin bir kaba koyunuz.
- Bal ve hardalın tamamen çözünmesini sağlamak için dikkatlice karıştırın.
- Bir cam çanak veya fermuarlı ambalajda karkasın parçalarını kavurun ve cömertçe doldurun. Bütün geceyi buzdolabında bırak. Sabahları kokulu tavuklarımız fırına gönderi için tamamen hazır olacak.
Nar suyunda kızartmak için bir tavuğu nasıl marine edebiliriz
Bir tavada (veya fırında) kızartma sırasında tavuk filetosu, en iyi şekilde değil, yumuşak bir şekilde koymak için kendini gösterir. Et kuru ve sert hale gelir, hoş olmayan bir gri veya koyu kahverengi koyu renk alır. Ancak böyle bir durumun çözülmesi kolaydır, tavuk sosuyla nar sosunda marine edilir. Böylece tavuk ısıl işlemden sonra bile yumuşaklığını koruyabilir ve hazırlanan yemeğin rengi gurme göze hoş gelecektir.
Gerekli malzemeler:
- nar suyu, doğal veya şişelenmiş
- kişniş bezelye
- zerdeçal
- kurutulmuş rezene
- taze dereotu
- şarap sirkesi
Adım adım talimat
- Nar suyu (tercihen taze sıkılmış) düşük ısıda ısıtılır.
- Meyve suyu kabı sıcak plakadan çıkarılır, içine kuru baharat dökülür ve şarap sirkesi eklenir.
- Taze dereotu ince doğranmış ve çözeltiye gönderilir. Her şeyi iyice karıştırın.
- Boncuklu geniş bir kapta tavuk göğsü, marul dökün.
- Tavuğu bir kapakla kapatın ve 90 - 120 dakika bekletin.
- Nar suyu yokluğunda hafifçe seyreltilmiş nar sosu narşarjı kullanabilirsiniz. Böyle bir zamanda tavuk daha az sulu ve yumuşak olmayacaktır.
Bir şiş kebap için bir tavuk marine nasıl: bir fotoğraf ile bir reçete
Günümüzde mayonez, kefir ve ekşi kremada kümes hayvanı eti etleri ile alakası yoktur. Şimdi de piliçte baharat ve baharatlarla birlikte soya sosuyla şiş kebap için tavuk turşu. Bu yeni tarifi hatırladığınızdan emin olun.
Gerekli malzemeler:
- sarımsak ezilmiş - 8 diş
- soya sosu - 80 ml
- şarap sirkesi - 40 ml
- kahverengi şeker - 50 gr
- Sıcak domates sosu - 1 çorba kaşığı.
Adım adım talimat
- Tavuk drumsticks'i derin bir kapta durulayın, tüm kuru malzemeleri onlara ekleyin.
- Soya sosunda domates sosu yetiştiriyoruz, üzerine et döküyoruz.
- Etleri iyice karıştırın, turşusu eşit olarak dağıtın.
- Tavuğu bir zip paketinde turta ile koyduk ve 2 saat buzdolabında bıraktık.
- Şişenin üzerindeki turşu şaftını kızartın veya her taraftan eşit olarak ızgara yapın ve göz alıcı tadın tadını çıkarın.
Artık bir tavuğun nasıl lezzetli ve basit bir şekilde tadına bakacağını biliyorsun. Mükemmel yemekler hazırlayın ve ailenizi ve arkadaşlarınızı lütfen. Afiyet olsun!