- Kuzu - 1 Kilogram
- Soğan - 4-5 adet
- Kırmızı kuru şarap - 150 mililitre
- Tuz, karabiber - - Tadına
Kafkasya'da lezzetli bir şiş kebap pişirmek için sadece birkaç adım atmamız gerekiyor. Ancak, ilerlemeden önce, genç ve çok genç olmayan bir koçun eti arasında büyük bir fark olduğuna dikkat edilmelidir. Biraz farklı hazırlanırlar, bu yüzden bir kerede iki tarif hazırlayacağım. Yani, eğer genç bir koyun etine sahipseniz, o zaman her şey çok daha basittir. 1) Et (sadece hamur) akan su altında iyice durulanır, kurutulur, tendon ve filmlerden arındırılır. 2) Çok büyük olmayan kare parçalara kesin (35-40 gram ağırlığında). 3) Küçük kuzu parçaları derin yemeklere koyarız. Tuz, karabiber, ince kıyılmış soğanı ekleyin, kırmızı kuru şarabı serpin ve elinizle iyice karıştırın. 4) Parçaları sıcak kömürlerde pişirilene kadar kızartın ve kızartın. İkinci seçenek. Eğer ram etiniz varsa ilk genç değil, daha sert etlerle. 1) Etleri aynı şekilde parçalar halinde keseriz. Derin yemeklere ekle. Onları, biber, ince kıyılmış soğan ekleyin, şarap sirkesi ve bitkisel yağ serpin. 2) Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, örtün ve geceyi marine edin ya da serin bir yerde 5-6 saat bekletin. 3) Ardından, şişler ve kızartmalar üzerinde kızartıyoruz, düzenli olarak sıcak kömürler üzerinde turşusu döküyoruz. Kafkasya'da kebap şişmeye hazır taze ve sulu domatesler, yeşil soğan, otlar, limon ve baharatlı sos ile servis edilir. Afiyet olsun!
Porsiyon: 4