- un - 2 1/2 bardak (artı yüzey için un)
- tuz - 1 tatlı kaşığı
- şeker - 1 tatlı kaşığı
- tuzsuz tereyağı - 1 bardak (2 sopa)
- buzlu su - 1 / 4-1 / 2 Bardak
- Çilek - 650 gram (doldurma)
- yaban mersini - 180 gram (doldurma)
- ahududu - 180 gram (doldurma)
- şeker - 1/3 bardak (doldurma)
- mısır nişastası - 2 Art. kaşıklar
- limon suyu - 1 st. kaşık (doldurma)
- tuz - 1 tutam (doldurma)
- yumurta - 1 Adet (doldurma)
- şeker Turbinado - 1 st. kaşık (doldurma)
1. Tereyağı tereyağı ve küçük parçalar halinde doğrayın. Bir yemek işlemcisinin bir kasesinde un, tuz ve şekeri birleştirin. Tereyağı ekleyin ve karışım kırıntıları 8 ila 10 saniye olana kadar karıştırın. 2. Kombine çalışırken, buzlu su ekleyin ve hamur ıslak ve yapışkan olana kadar karıştırın. 30 saniyeden fazla karıştırmayın. Hamuru kontrol etmek için küçük miktarını birlikte sıkın: eğer gevşekse, bir seferde daha fazla buzlu su, 1 yemek kaşığı ekleyin. 3. Hamurdan bir disk yerleştirin ve un serpiştirilmiş yüzey üzerine koyun, polietilen içine sarın. Buzdolabında 1 saat bekletin. 4. Hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamurları 40 cm çapında ve 3 mm kalınlığında bir daireye yuvarlayın. Hamuru parşömenle kaplı fırın tepsisine koyun ve 1 saat buzdolabına koyun. Fırını 190 dereceye kadar ısıtın. 5. Çilek 4 parçaya kesildi. Bütün meyveleri bir kasede şeker, nişasta ve limon suyu ile karıştırın. 6. Dut karışımını soğutulmuş hamurun üzerine, kenarları boyunca 5 santimetrelik sınırlar bırakarak koyun. Kenarları merkeze çevirin ve bir kabuk oluşturun. Kırışıklıkları koruyun. 7. Hamuru hafifçe dövülmüş bir yumurta ile yağlayın ve Turbinado şekeri serpin. 8. Dolgu, kaynamaya başlayana kadar fırında 1 saat altın kahverengi kadar pişirin. Soğumaya bırakın, parçalara ayırın ve servis yapın.
Porsiyon: 4