Avcıların da isimleriyle yargılanmaları, oyun için ormanlara gitmeleri, sadece bir barut poşetinde sadece barut ve kartuşları değil, aynı zamanda da bir avuç dolusu av tüfeği sosisleri - lezzetli bir atıştırmalıktır. Avlanma, elbette avlanma, ama öğle yemeği, terbiyeli dedikleri gibi, programa göre, oyunun eksikliğinden bile, tek bir atış yapılmaz. Bu nedenle, küçük iştah açıcı av sosisleri ya yeterince aç bir şekilde öğle yemeğini acıkmış bir öğle yemeğiyle açabilir ya da başarılı bir sonuç çıkarsa, uzun ve tutkulu bir av peşinde tam bir çerez olarak hizmet eder. Parmaklarınızın ucunda bir piknik, her zaman sıcak ve lezzetli bir atıştırmalık için avcılık sosis almak çok uygundur. Avcısını göndermek veya kocasını avlamak için gönderilen herhangi bir metresi, bu sosisleri akşam yemeğine sokmaya karşı değildir. Onlar hakkında daha fazla bilgi bulalım.
Ne, ne, ne ... Elbette, daha önce, davetsiz oyunun insan yerleşimlerinin etrafında dolandığı zaman, evde böyle sosisler hazırlandı. Ve her metresinin kendine özel tarifi vardı, sırrını sakladı. Eski mağarada yabancı gözlerden uzak bir yer belki de sosis pişirmek için bir rock tarifi saklar - ince doğranmış bir mamuttan lezzetli bir atıştırmalık. Ama günümüzde mamutlar görülemiyor ve bugün sosislerin ev versiyonu çok nadirdir. Ancak, en yakın süpermarketin tahrifinde avlamak, bu oyunun çeşitli türlerini bulabilirsiniz. Ancak, GOST gereklilikleri ile değerlendirerek, sosis bileşimi, gerçek koşullara yakın olduğu ve sığır, yağlı ve yağsız domuz eti, en yüksek dereceli yan domuz pastırması (yağ veya yağ) yanı sıra sarımsak tuzu ve baharat karışımı olduğu gibi, özellikle egzotik değildir. Daha rafine edilmiş seçenekler artık sadece şeflerin, karabiberi, yaban domuzu veya geyik gibi vahşi hayvanların etinden nadir sosisi olan müşterileri şımartmak için ellerinden gelenin en iyisini yapmaya çalıştığı restoranlarda bulunabilir.
Hazırlık inceliği Ancak, geleneksel sosis üreticilerinin ana görevi, avcılık sosislerinin (sığır eti ve domuz eti) ince kıyılmış ve iki ya da üç gün boyunca tuzlanmış ve domuz pastırması olan üç ila beş gün boyunca, teknolojik gereklilikleri takip etmektir. Daha sonra hazırlanan etler tekrar öğütülür ve yağ dondurulur ve küçük parçalara gömülür, çünkü ham haliyle bile küplere bile kesmek imkansızdır. Kesim üzerinde "doğru şekil" sosis almak için bunu yapın. Bundan sonra, malzemeler karıştırılır, tuzlanır, biberlenir ve mutlaka taze, dondurulmuş veya kurutulmuş sarımsak eklenir. Bu şekilde hazırlanan kütle, doğal bir kabuk içine yerleştirilmiş, 16-20 cm uzunluğunda bölünmüş sosislere bölünmüş ve iki saat boyunca tutulmuştur, böylece iki aşamada gerçekleştirilen ısıl işlemden önce "çökeltilmiştir". Başlamak için, sosis kızartılır - bu zamanda karakteristik bir kırmızı renk kazanırlar. Sonra bir çift için pişirilir ve soğumaya bırakılır. Ve sadece “vaftiz” sosisleri duman odasına gönderildikten sonra, 10-12 saat içinde yarı-hazır durumlara hazır hale getirildikten sonra.
Doğru seçiyoruz . Satılık, av sosisleri bir vakum paketine veya ağırlığa göre satılmaktadır. Bir kesimdeki doğru pişirilmiş sosis, pastırmanın küçük emprenyasyonları ile sert veya eşit bir şekilde pembe veya koyu kırmızı renkte bir kıvamda olmalıdır. Sosis "buruşuk" ise, bu ürünün kurutma sıcaklığının aşırı yüksek olduğu anlamına gelir. Ancak doğal olmayan koyu renk, çok sert ve çabuk füme olduklarını gösteren açık bir kanıttır. Kesilen gri lekeler, kesiklerde görülebilir, sigara içildiğinde, dumanın sıcaklığının makul olmayan bir yüksekliğe işaret ettiğini belirtir. Bununla birlikte, tüm bu teknolojik sapmalar, ürünün depolama koşullarına uyulmamasından ötürü hiçbir şey değildir. Bu nedenle, sosislerin satın almak istediğiniz dükkanda nasıl saklandığına dikkat edin. Eğer depolamanın sıcaklık rejimi gereklilikleri karşılamıyorsa - örneğin, bir mağazada, bir buzdolabı bozuldu ya da bir ticaret tepsisi hiç donatılmamışsa - tüm bu koşulların yerine getirildiği bir satın almanın daha iyi olması gerekir. Buna ek olarak, hiçbir durumda gecikmiş malları satın alamaz ve tüketmezsiniz - aksi takdirde hoş olmayan sonuçlar önlenemez.
Sosis kodu . Sosis avcılığıyla ilgili tüm veriler sadece bir vakum veya karton ambalaj üzerinde okuyabilirsiniz - satış ağımızda satış noktalarımızda "tanımlama işaretleri olmadan" gevşek sosis satılmaktadır. Ancak, dedikleri gibi, hepsinden haberdar olmak için kesin karar verdiyseniz, etiketli ürünlerden seçiminizi durdurmak daha iyidir. Bu durumda, tüm üreticiler, ürünlerinin "ham verilerini" açıkça yazmayı önemsemedikleri için, yerelden anadiline "çeviri zorlukları" nın üstesinden gelmek zorunda kalacaksınız. Elbette, "in / s" nin en yüksek nottan başka bir şey anlamına gelmediğini kolayca tahmin edersiniz. Bunun bir kaçını komplike hale getirmenin zor olduğunu düşünüyoruz, çünkü bunun yarı tütsülenmiş bir sucuk olduğunu anlamak zor değil. Fakat "n / o" ile bu masum azaltmanın ardında sadece doğal bir kabuk olmasına rağmen, zorluklar olabilir. Takip eden sayılar ile "E" harfi altında şifrelenmiş gıda katkı maddeleri, farklı türde stabilizörler, tat simülatörleri, su tutucu maddeler ve antioksidanlardır.
Lezzetli kundakçılık . Kamp yapmaya gitme fırsatınız yoksa ve ev yapımı bir "kızartma tavası" fazla banal gibi görünüyorsa, daha egzotik bir şekilde sosis yapmaya çalışın: sosisleri kesin, ateşe dayanıklı bir yemeğe koyun, biraz alkol dökün ve ateşe verin. Akşamları çok güzel ve muhteşem görünüyor. Ve yangın güvenliği kurallarını unutma. İyi akşamlar!