- Domuz eti - 200 gram
- Domuz karaciğeri - 350 gram
- Antep fıstığı - 70 gram
- Göğüs veya domuz pastırması (uzun şeritler) - 120 gram
- Konyak - 30 gram
- Ekmek - 50 gram
- Süt - 2 adet ürün. kaşık
- Provence otlar - Tatmak için
- Tuz, karabiber - Tadına
1. Bir kıyma makinesinden karaciğeri ve domuz eti geçirin veya birleştirin. Yarım brisket küçük parçalar halinde kesildi. Antep fıstıklarını soyun ve ikiye bölün. Ekmek sütü emdirilmiş. Ayrı bir kasede, kıyılmış etleri karaciğere ve ete, et parçalarına, yarım antepfıstığına, ıslatılmış ekmeğe tatlandırın ve tadamaya lezzet katın. Konyak ekle ve iyice karıştırın. 2. 20 dakika boyunca kütlesimizi ayırın, bu sırada fırını ısıtın. Tavayı parşömen kağıdıyla kaplayın. Brisketin yapraklarını forma yerleştirin ve doldurmanın yarısını koyun. Doldurma sıkı ve eşit bir şekilde uzanır. Antep fıstığının her tarafına yayılın ve tekrar brisket yapraklarını dağıtın. 3. Kalan kıyılmış etleri tabakalara yerleştirin ve son olarak brisket şeritleriyle kaplayın. Folyo ile örtün ve pres ezin. Pâté'nin hazırlanması sırasında boşluğun olmaması önemlidir. Fırına 50 dakika koy. Bundan sonra, folyo pate kaldırmak ve sonuçta meyve suyu tahliye. Bu meyve suyu ile pate'yi üstüne dökün, folyo ile kaplayın ve tekrar 40 dakika fırına koyun. Folyoyu çıkarın ve 20 dakika daha fırında bırakın. Hazırlanan teriyeri soğutun, bir tabağa alın ve 2 saat buzdolabına koyun. Servis yaparken pate'yi dilimler halinde kesin.
Porsiyon: 6-8