İspanyol fetihlerinin gelişiyle birlikte, pek çok amaranth plantasyonu yok edildi ve onların ekimi yasaklandı. 19. yüzyılın ortalarından beri kültür Avrupa'ya geldi ve Asya'nın halkları arasında Hindistan'ın dağ kabileleri arasında, Pakistan, Nepal ana tahıl ve sebze kültürü haline geldi.
Rusya'da uzun bir süre, amaranth malign ot olarak kabul edildi, evcil hayvanların bu bitkiyi diğer yiyeceklere tercih ettikleri ve saplarından tohumlara kadar bütün yedikleri görülünceye kadar. Şimdi ülkemizde amaranth, çoğunlukla yem ve süs kültürü olarak yetiştirilmektedir. Halkın adı popüler - shiritsa, horoz-tarak, kedi kuyruğu.
Bilim adamları, amaranth'ın, fotosentezin özel bir niteliğine sahip olduğunu bulmuşlardır; burada absorbe edilen karbon dioksit miktarı, bu grubun diğer bitkilerinden birkaç kat daha fazladır. Bu, büyümesinin muazzam olanaklarına, dayanıklılık ve iklim koşullarına ve verime neden olur.
Ve bu çayın yanısıra, biyolojik olarak aktif maddelerin içeriğinde, mısır, soya fasulyesi, buğdaydan daha üstün olan birçok yönden eşsizdir. Amaranth tohumları, protein içeriği (% 16-18 oranında), protein oranı (sadece% 12) ve esansiyel amino asitler içerir. Amaranth'da, besinlerin vücut tarafından emildiği en önemli amino asit - lisin içeriği, buğdaydan 30 kat daha fazladır. Amaranth yeşil vitaminler, karbonhidratlar, flavonoidler, mineraller, çoklu doymamış yağ asitleri içerir
Amaranth yağında, benzersiz bir yüksek (% 6'ya kadar) skualen miktarı. Skualen vücut için, insan hücresine yakın kompozisyon için nadir ve gerekli bir maddedir. Su ile etkileşime girerek, bu madde vücudun hücrelerini oksijen ile doyurur ve güçlü bir oksidan ve immünomodülatördür. Yaklaşık olarak aynı miktarda skualen, belki de sadece köpek balığı karaciğeri içermekte olup, preparatları çok pahalıdır.
Amaranth nasıl kullanılır
Olgunlaşma döneminde, amaranth yaprakları salata olarak kullanılır, sebzelere eklenir ve ince kıyılmış yapraklar şeklinde çorba veya yan yemekler ile serpilir. Amaranth'ın kurutulmuş tohumları, un içine öğütülebilir ve kış mevsiminde gıdaya bir katkı maddesi olarak kullanılabilir.Amaranth tohumları, bir termos şişesinde bir çay veya içecek olarak demlenebilir. Kış aylarında çimlendirilebilirler, bunun için çimlendirilmiş kaptaki nemi sürekli olarak izlemelisiniz.
Ama belki de, amaranth kullanmanın en etkili yollarından biri onun yağıdır. Evde yağın sıkıştırılması imkansızdır ve endüstriyel üretimde bu zahmetli bir görevdir. Bu nedenle, amaranth yağının maliyeti günlük hayatta kullandığımız hemen hemen tüm yağları geçiyor. % 100 morötesi yağı sadece üreticilerin çevrimiçi mağazalarında bulunabilir.
Son olarak, her türlü formda amaranth'ın sürekli diyetimize dahil olmamızın, Hipokratların en akıllı ifadesini izlememize izin vereceğini hatırlatmak isterim: "Gıda sizin ilacınız olsun, gıda için ilaç olmasın."