Zeytinyağı, bir zeytin ağacının meyvelerinden elde edilen bitkisel yağdır. Özellikle yemek pişirmek için kullanılır, fakat aynı zamanda kozmetikte de vazgeçilmezdir, çünkü vücut için son derece faydalıdır. Roma filozofu Pliny bir keresinde şöyle dedi: "İnsan vücudu için en çok ihtiyaç duyulan iki sıvı var. İç şarap, dış zeytinyağı. " Hangi zeytin ve zeytinyağı yararlıdır ve aşağıda tartışılacaktır.
Zeytin ağacı ve meyveleri arasında dini ve laik bir bakış açısıyla güçlü bir ilişki çeşitli kaynaklarda gösterilmiştir - yazılar ve sanat eserleri. Antik çağlardan beri, ritüeller ve birçok gümrük vardı - "sıvı altın" nın tatiller. İncil'de bile Nuh'un bir yerde herhangi bir kuru arazi olup olmadığını görmek için bir güvercin gönderdiğini, ancak gagasında bir zeytin dalı taşıdığını geri döndürdüğü belirtildi. Farklı halkların geleneklerinden, üzüm, incir ve zeytin ağaçlarının büyüdüğü “vaat edilen toprak” ın da tanımları bilinmektedir. Zeytin dalı, bir barış ve ardından servetin bir sembolü idi.
Olimpiyatlar sırasında zeytin dalı zaferin sembolü olarak algılanmaya başladı. Antik Roma'da, zeytinler günlük yiyeceklerdir. O zamanlar, çoğunlukla İspanya'dan getirildiler.
Hipokratlar insanlara kişisel hijyen için zeytinyağı kullanmalarını tavsiye etti. Yunanlılar ilk sabunu, talk, kül ve birkaç damla zeytinyağı karıştırdı. Araplar, bu teknolojiyi zeytinyağı ve külünü kaynatarak mükemmelleştirdiler. Marsilya'da XI yüzyılda, Cenova ve Venedik petrol bazlı gerçek sabun üretmeye başladı. Sert sabun bar sadece XVIII yüzyılda icat edildi. Ve yine zeytinyağlı sabun pahalıydı.
Hipokrat, Galen, Pliny ve diğer antik şifacılar da zeytinyağının olağanüstü iyileştirici özelliklerine dikkat çektiler, hatta büyü dediler. Çok sayıda modern çalışma zeytinyağının yararlı özelliklerini doğrulamaktadır. Şimdi bu saf doğal ürün, tedavi için gıda ve ilacın ayrılmaz bir parçası olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Tıbbi özelliklerinden dolayı zeytin ve zeytinyağının 473 bitkisel ilacın bir parçası olduğu bilinmektedir. Geçmişte, zeytinyağı masaj için en iyi araç olarak kabul edildi. Ancak bu ürünle ilgili ilk gerçek bilimsel çalışma, bilim adamlarıyla sadece 1889'da Fransa'da baş etmeye başladı. Amber sıvısının mide içindeki asit salgısını arttırdığını iddia etmişlerdir. Yarım yüzyıl sonra, 1938'de, başka bir bilimsel araştırma zeytin ve zeytinyağının safra kesesini saflaştırdığını bildirmiştir.
Zeytinyağının tüm bu ve diğer iyileştirici özellikleri, bileşimi ile belirlenir. Kendini tekrar etmez ve zeytin türüne, yılın hasatına, bölgeye ve diğer birçok faktöre bağlıdır.
Yunanistan'dan, zeytinyağı Akdeniz'e yayıldı. Roma imparatorları imparatorluğun topraklarında zeytin ağaçları dikmeye başladı. Kuzey Afrika'nın tamamı tarlalarla kaplıydı. Daha sonra İspanyol conquistadors için oldu. Onlar gemide zeytin fideleri almak için prikozano vardı. Böylece, XVI yüzyılda, zeytin Atlantik'i geçti ve Meksika, Peru, Şili ve Arjantin'e yerleşti.
Zeytin ve zeytinyağının besin değeri
Dünya uzun zaman zeytin ağacının meyvelerinden elde edilen yağa bağımlıydı. Bugün, üç ülke dünya çapında bu “sıvı altın” nın tedarikinde liderler - İspanya, İtalya ve Türkiye. ABD, Japonya ve Rusya'daki mağazalarda en çok satanlar İspanyol zeytinleri ve zeytinyağıdır. Tunus sahillerinde yetişen zeytinler, İspanyolların bile onları aldıkları kadar yüksek kalitededir. Fransa'da zeytinler çoğunlukla Nice bölgesinde yetişir. Orada yetişen yaklaşık 1500 ağaç var.
ülke | Üretim (2009) | Tüketim (2009) | Kişi başına düşen yıllık ortalama tüketim (kg) |
İspanya | % 36 | % 20 | 13.62 |
İtalya | % 25 | % 30 | 12.35 |
Yunanistan | % 18 | % 9 | 23.7 |
Türkiye | % 5 | % 2 | 1.2 |
Suriye | % 4 | % 3 | 6 |
Tunus | % 8 | % 2 | 9.1 |
Fas | % 3 | % 2 | 1.8 |
Portekiz | % 1 | % 2 | 7.1 |
Amerika Birleşik Devletleri | % 8 | 0,56 | |
Fransa | % 4 | 1,34 |
Sağlık Faydaları
Zeytinyağı en sağlıklı üründür, bu nedenle az yağlı yağların çoğunda bulunur. Linoleik, oleik asit, E vitamini, fosfor, demir, protein, mineral bakımından zengindir. Zeytinyağı, çoklu doymamış yağ asitleri ve tekli doymamış nadir esansiyel yağ asitleri açısından zengindir. Ancak bu asitler sadece zeytinyağının iyileştirici özelliklerini verir. Alkolsüz lipitlerin içeriği de önemli bir rol oynar. Tohumlardan elde edilen yağlarda (ayçiçeği, mısır, kolza tohumu), bu yağların iyileştirici bileşenlerinin çoğunun kaybına yol açan, sabunlaşmayan lipidler yoktur. Zeytinyağı, sırayla, bazı unsurların içeriğinden dolayı birtakım pozitif özelliklere sahiptir:
- Steroller - bağırsaktan kolesterol emilimini bloke eder;
- Tokoferoller - antioksidan özelliklerine sahiptir;
- Safra asitlerinin salgılanmasını destekleyen terpenler ;
- ayrıca antioksidan özelliklere sahip karoten ;
- fosfolipitler - hücre zarlarının, özellikle nöronal zarların ana bileşenleri;
- östrojenik hormonlar;
- Bir antioksidan olarak bilinen A vitamini ;
- Bağırsakta kalsiyum emilimini arttıran D vitamini;
- vücut üzerindeki oksidasyon azaltma etkisinde yer alan flavonoidler ;
- Zeytin ve zeytinyağını güzel bir yeşil renge veren ve özellikle kırmızı kan hücrelerini ve lökositleri hücrelerini harekete geçiren klorofil .
Zeytinyağının kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde iyi bir terapötik etkiye sahip olduğu ortaya çıktı. "Kötü" seviyesini önemli ölçüde azaltabilir ve "iyi" kolesterolü artırabilir, serbest radikallerin oksidasyon yoğunluğunu azaltabilir, kan basıncını normalleştirebilir, arter duvarlarının elastikiyetini artırabilir ve tromboz riskini azaltabilir. Zeytinyağı vücuttaki yaşlanmayı yavaşlatır. Deneyler, zeytinyağı ile beslenen farelerin bunlardan daha uzun yaşadığını göstermiştir. Kimi beslediler ya da mısır yağı ya da ayçiçek yağı. Aynı insanlarda da görülür: Yerlilerin ağırlıklı olarak zeytinyağı kullandığı Girit adasında, yaşam standardı dünyadaki en yükseklerden biridir. Amerikan bilim adamları, günde bir çorba kaşığı zeytinyağı içerseniz, diğer yağların tüketimini bir defada azalttığında, meme kanseri riskinin% 45 azalacağını kanıtladılar. 4 yıl boyunca çalışmalar yapılmıştır. 40 ila 76 yaşlarında 60.000'den fazla kadın katıldı. Yunan bilim adamları günde 3 yemek kaşığı zeytinyağı kullanırken, romatoid artrit riskinin 2,5 kat azaldığını bulmuşlardır.
Zeytin ve zeytinyağının sadece bazı faydaları
- Kalp hastalıklarında yararlıdır, sindirimi artırır, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.
- Cildi olumlu etkiler.
- Ciltte açık ve kanama yaralarına yardımcı olur.
- Yaraların oluşumunu azaltabilir. Ülserler her gece soyunduklarında yayıldılar.
- Kulak, bademcikler ve boğaz enfeksiyonları için, zeytinyağını emaye banyosunda suyla ısıtın ve keten tohumu yağıyla karıştırın (1: 3). Karışım, pamuklu bir bezle sarılmış bir torbaya dökülür ve boyun bölgesine yerleştirilir. Bandajları 15 dakika tutun.
- Gastrointestinal sistemi temizlemek için, aç karnına 1 çorba kaşığı zeytinyağı içilmesi tavsiye edilir.
- Gün boyunca çok yürüdüyseniz ve bacaklarınız yorulduysa - limon suyu ile karıştırılmış zeytinyağı ile ayak masajı yapın.
- Nasırları ayaklarınızdan çıkarmak için doğranmış sarımsak ve zeytinyağı kullanın.
- Böcek ısırıklarına ve yanıklara karşı 2 çay kaşığı zeytinyağını bir yumurta akı ile karıştırın ve etkilenen bölgeyi yağlayın.
- Hepatit C'li hastalar, her sabah bir çay kaşığı zeytinyağı almak ve ağzınızı bir dilim limonla yıkamak için uzun bir zamana ihtiyaç duyarlar.
Lezzetli ve sağlıklı olmasına rağmen, zeytinyağı dikkatle kullanılmalıdır. Yemek pişirmek için kullanırsanız, kızartma tavası veya tencerenin daha fazla ısıtılmaması gerekir, çünkü yağ yararlı özelliklerini kaybeder ve acılaşır.
Zeytin ve zeytinyağı ile kozmetik tarifleri
Zeytinyağı ile suda banyo güzel Mısır kraliçesi. Bazı kozmetik öneriler bugün gerçekleştirilebilir:
- 4 bronz bronz losyon, un, 1/2 bardak süt, bir kaşık bal ve bir kaşık zeytinyağı içeren bronz bronz ten güzel bir maske. Maske hala sıcakken yüz ve boyunda yapılır. 10 dakika sonra çıkarın ve yüzünü ılık suyla durulayın.
- Parlatıcı saçlar: 1 adet taze yumurta sarısı biraz limon suyuyla karıştırılıp zeytinyağı damlatılır. Bu maske kuru saçlar için uygundur.
- Parlak diş beyazlatma için: birkaç damla zeytinyağı ve deniz tuzu karışımı hazırlayın. Dişler bu karışımı ovalayın ve iyice durulayın.
- Birkaç damla zeytinyağı ekleyerek banyo , vücudun cildini besler, kolayca kırılan tırnakları güçlendirir.
- Hamilelikten sonra cildin üzerindeki görünür yara izleriyle, düzenli olarak zeytinyağı ile silerek gerdirin, vücudu sıcak bir havluyla sarın ve 10 dakika sonra durulayın.
- Güzel eller için: taze doğranmış patatesle 10 dakika boyunca üzerini kapatın ve ardından ılık suyla durulayın, sonra zeytinyağıyla hafifçe masaj yapın.
- Cildin kurumasını önlemek için ellerinizi ılık zeytinyağında yarım saatte ıslatın ve sonra kil ve zeytin yağından sıkıştırın.
- Kuru cildiniz varsa , avokado çekirdeğini zeytinyağıyla karıştırın ve yüzünde maske yapın. 20 dakika sonra ılık su ile durulayın.
- Ne zaman kırışıklıklar - bir limon suyu iki yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve yatmadan önce haftada iki kez hafifçe masaj yapın.
- Her zaman yumuşak bir cilde sahip olmak için , banyodan önce zeytinyağıyla yağlayın.
- Kepeğe karşı: biraz zeytin ve hint yağı karıştırın, ardından tüm karışımı saçınıza sürün ve 20 dakika durulayın.
- Güzel, parlak saçlar için: bir yumurta sarısı, bir limon suyu, yarım bardak bira ve bir çorba kaşığı zeytinyağı karıştırın. Şampuanı uygulamadan önce beş dakikalık bir mendil yapın.