Berry mus Mousse - yemyeşil gözenekli bir kıvama sahip tatlı tatlı yemek. Taze ve dondurulmuş meyveler ve meyvelerin yanı sıra reçel, meyve ve meyve suları, şuruplar, üzüm şarapları, kahve, kakao, vb.'nin hazırlanması için uygundur.Yağ köpüklü köpüğün köpürmesini ve sabitlenmesini destekleyen bir gıda maddesi olarak, en çok kullanılan jelatin, irmik, yumurta akı, agar. Kırbaçlamaya hazırlanırken, köpük hacminin 4-5 kata kadar artırılabildiğini unutmayın. Önce sıvı jöleyi hazırlayın, oksitleyici olmayan bir tabağa dökün ve 30 ° C'lik bir sıcaklığa soğutun. Aynı zamanda, jölenin çırpılanana kadar donmadığından emin olun. Bundan sonra, tabakları soğuk suya veya buzun üzerine koyun ve sabit bir yemyeşil kütle oluşana kadar dövün. Musun hızlı bir şekilde çırpılması için çoğu zaman bir karıştırıcı kullanın. Mousse karışımı için hazırlanan alüminyum tencere içinde dövülmez, bunlar gri renk ve metalik tadı alır. Çırpılmış kütle, kalıplar veya kremanki içinde çabucak serilir ve 1-1,5 saat buzdolabına konur.
maddeler:- Kefir 200 ml
- Çilek 160 g
- Şeker 1 yemek kaşığı. l.
- Elma suyu 200 ml
- Jelatin 15 g
- Adım 1 Kefir ve çileklerden köstek hazırlamak için% 3,2-3,6, taze çilek, elma suyu, jelatin ve şeker içeren yağ içeriği ile kefir almalısınız.
- Adım 2 Jelatin, elma suyunda 30-40 dakika bekletin.
- Adım 3 Elma suyu ile kabı sıcak su ile geniş bir tencereye konulmalı, kabın kenarlarına ulaşılmamalı ve jelatin bir su banyosunda çözülmelidir. Sıcak elma-jelatinimsi kütleye şeker dökün ve karıştırılarak çözün. Çözeltiyi oda sıcaklığına soğutun.
- Adım 4 Jelatin kütlesini kefirle birleştirin.
- Adım 5 Bir mikser kullanarak, karışımı köpük haline getirin.
- Adım 6 Çilekleri yıkayın, kurulayın ve ince bir rende üzerinde rendeleyin veya basitçe ezin.
- Adım 7 Çile kefir karışımı ile birleştirin.
- Adım 8 Karışımı karıştırın ve yavaşça çırpın.
- Adım 9 Oluşan köpüğü bir tabak veya yüksek bardak içine dökün ve 1 saat buzdolabına koyun. Muslu taze veya dondurulmuş meyveler, marmelat ve hatmi ile süsleyebilirsiniz!