- Süt - 200 Mililitre
- Hızlı etkili kuru maya - 7 gram
- Tuz - 1,5 çay kaşığı
- Uskumru - 1 Kilogram
- Karabiber Tozu - 1/2 Çay Kaşığı
- Şeker kum - 30 gram
- Buğday Unu - 430 Gram
- Tereyağı - 200 gram
- Soğan - 2 adet
- Yumurta Sarısı - 1 Adet
Sütleri ısıtıyor, mayayı ve şekeri ısıtıyoruz. 15 dakika bekletin - gezmeye başlasın. Elek un ve tuz. Tereyağını unu ekleyin, bir parçaya doğrayın. Mayalarımızı un karışımına dökün, karıştırın ve yoğurun. Hamur elastik hale gelmelidir. Hamur filmle sarılır ve yaklaşık 30 dakika buzdolabına gönderilir.Bu arada uskumru ile uğraşıyoruz: mayın, gereksiz (kafa, yüzgeç, kuyruk, kabuk) temizleriz, yarıya kadar keser ve sırtını seçeriz. Uskumru filetolarını küçük parçalar, soğanlarla ince ince keseriz. Soğan, balık, tuz, karabiber ve şeker karıştırın. Karıştırın ve 10 dakika demleyelim, hamur iki eşit olmayan parçaya bölünerek buzdolabından çıkarılır. Daha büyük olan parça, hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır. Dolguyu üstüne koyduk. Hamurun daha küçük kısmı yuvarlanır, dolguyu kapatırız, kenarları sıçratırız. Turta bir çatalla dikmek ve ayrıca çırpılmış yumurta ile yağlamak için birkaç yerde olmalıdır. 180 derece 30-35 dakika pişirin. Bitti!
Porsiyon: 8-10