Pişirmenin bazı sırları
Seninle ilginç tarifleri paylaşmadan önce, mutfak işinde çalışan hosteslerin, yeni başlayanların bakımı için yararlı olacak genel pişirme kuralları hakkında konuşmak istiyorum.Aslında, çanak kalınlaşıncaya kadar pişirilmiş bir et suyu. Önceleri, jöle için sadece domuz eti veya sığır eti kullanılmıştır. Ancak son zamanlarda geniş bir ürün yelpazesi deniz mahsullerinden veya tavuklardan bir ürperti yapmanızı sağlar. Bu son seçenek en diyet olarak kabul edilir.
Tavuğu seçerseniz, birçok kıkırdak (kanat, incik veya boyun) bulunan kuşun bölümlerini alın. Sadece bu şekilde doğru tutarlılığın et suyunu alacaksınız. Bir filetodan benzer şekilde kaynak yapmak, ortaya çıkmaz.
Tavuktan yapılan diyet tavuk, domuzdan çok daha hızlı hazırlanır. Her zamanki altı yerine sadece üç saate ihtiyacın var.
Kemikten ayırmaya çalışarak etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Lifler kolayca ayrılmalıdır.
Pişirildikten sonra, sıvı bir süzgeçten geçirilerek süzülür ve jelatin ile eklenir, ancak eğer tavuk pişirirseniz, o zaman jöle sık sık onsuz kalınlaşır.
En iyi yemek tarifleri
Geleneksel tavuk tavuğu
Bu yemeğin, ailenizin tüm üyeleri tarafından keskinliği ve besin değeri nedeniyle sevildiğinden emin olabilirsiniz.
Bu ürünlere ihtiyacınız olacak
- Kanat, boyun ve tavuk bacağı - 2 kg
- Havuç ve soğan - 2 adet.
- sarımsak
- Karabiber
- Defne yaprağı
- tuz
Pişirme işleminin açıklaması
- Sebzelerin yıkanması, soyulması ve çok büyük parçalara ayrılması gerekir. Her ampul yarım, havuç - büyük daireler ve sarımsak dilimleri kesilmelidir.
- Bütün bu bileşenler bir tencerede toplanır, yıkanmış etleri onlara ekleyin ve suyla doldurun, böylece yiyecekleri tamamen kapatın. Hemen eklenir ve biber ve defne yaprakları ile tuzlanır.
- Gelecek soğuk en az iki saat pişirin. Başlangıçta, ona kesinlikle bakmak ve köpüğü çıkarmak zorunda kalacaksınız.
- Et kemikten kolayca ayrılmaya başladığında, yemeği ateşten çıkarabilir ve biraz soğumasını sağlayabilirsiniz. Daha sonra sıvı bir kevgir içinden süzülür. Sebzeler güvenli bir şekilde atılabilir ve etler dökülmek için tabakların üzerine yayılır. Daha sonra sıvıyı plakalara eşit bir şekilde dağıtın ve jöleyi donana kadar soğuk bir yere gönderin.
Tavuk ve domuz eti
Daha doyurucu bir soğuk algınlığı için biraz domuz eti eklemeye değer. Haneniz bu deneyi haklı olarak takdir edecektir.
maddeler:
- kulaklar ve domuz kafası
- tavuk bacağı - 2 adet.
- havuç - 3 adet.
- soğan - 2 adet.
- sarımsak - 3 kafa
- Tat, tuz, karabiber ve defne yaprağı
hazırlanması:
En önemlisi domuzun kafasına bulaşmak zorundasın. Ondan kulaklarınızı kesmeli ve en az 12 saat soğuk suya batırmalısınız. Sonra aşağıdan kesilir, böylece kafatasının tamamı kalır, yıkanır ve derin büyük bir tavada veya kovada pişirmeye başlar.
Domuz eti, periyodik olarak köpüğü çıkartarak ve kaynamış suyu yenileyerek yaklaşık altı saat sürecektir.
Soğanları büyük parçalara ayırın, havuçları doğrayın. Başına yemek pişirildikten iki saat sonra, soğanı gönderin, ve aynı zaman diliminden sonra, tüm bacağını ve havucunuzu koyun.
Sarımsak baskıdan geçirilir ve soğukların döküleceği levhaların tabanına eşit olarak yayılır.
Pişirmeyi bitirdikten sonra, cildi kafadan çıkarın ve kalan yağlı ve etsiz parçaları (örneğin, beyin) çıkarın. Kalan et ince bir şekilde kesilir ve hazırlanan yemekler üzerine konur.
Sıvıdan soğan ve havuç tutulur, bir elek aracılığıyla plakalara dökülür ve dondurularak buzdolabına konulur.
Modern koşullarda, bir domuz chili sadece çok büyük bayramlar ve sadece sadık sevenler için hazırlanır. Ama bir tavuk eti analogu bile çok yoğun bir hostes sağlayabilir. Yemek tariflerimizin size yardımcı olacağını umuyoruz.