- domates - 1,3 Kilogram
- Tuz - 3/4 çay kaşığı
- sarımsak büyük karanfil - 1 adet
- kırmızı biber gevreği - 1 tutam
- küçük bir avuç fesleğen yaprağı - 1 adet
- zeytinyağı - 1/4 bardak
- Kıyılmış spagetti - 360 gram
- tuzsuz tereyağı - 1 st. bir kaşık dolusu
1. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Her domatesin dibinde bir haç şeklinde bir bıçakla bir kesik yapın. Domatesleri kaynar suda 10 ila 30 saniye kadar bekletin, sonra soğuk suda durulayın veya buzlu su kabına batırın. Domatesleri kabuğundan çıkarın. Her domatesi ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Domates suyu bir kenara koyun. 2. Domatesleri ve tuzu büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte domatesleri pişirin. Sos kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı azaltarak domatesleri 35 ila 45 dakika arasında pişirin, yoğurmaya devam edin. Domatesler kuru gözüküyorsa, ayrılmış domates suyunu ekleyin. 3. Ezilmiş sarımsak, birkaç fesleğen yaprağı, bir tutam kırmızı pul biber ve 1/4 fincan zeytinyağını küçük bir tencerede karıştırın. Düşük ateşte kaynatın. Isıdan çıkarın. Domates sosu yaklaşık 25 dakika pişirildiğinde, spagettini talimatlarda belirtilenden 2 dakika daha az kaynatın. Bunun için domateslerden kalan suyu kullanabilirsiniz. Spagettiden 1,5 bardak sıvı bir kenara koyun, geri kalan kısmı süzülür. 4. Sos hemen hazırlandıktan sonra, zeytinyağıyla karıştırın. Lezzetleri tadamaya ekleyin. Spagetti ve ayrılmış sıvıların yarısını ekleyin, 1-3 dakika daha pişirin. Gerekirse, sosu daha sıvı hale getirmek için kalan sıvıyı ekleyin. Spagettiyi sosuyla birlikte tabakların üzerine sürün, ezilmiş fesleğen ile süsleyin ve hemen servis edin.
Porsiyon: 4