Carbonara klasik Carbonara makarnası orijinal İtalyan Lazio'dur. İtalyan spagetti, guanchiale (tuzlanmış, domuzsuz domuz yanakları) veya pecoino peyniri romano ve taze çekilmiş biberli pancetta. Bu yemeğin hayranıyım ve bu yüzden nasıl pişireceğimi anlatmaya çalışıyorum. Karbonaralı makarnanın İtalyan kömür madencilerinin geleneksel yemekleri olduğunu, yani çok doyurucu ve erkeksi bir yemek olduğunu da ekleyebilirim! Ve biz de ürünleri seçiyoruz: sert buğday çeşitlerinden spagetti, bir parça pancetta ve pecorino peyniri romano veya parmesan. Spagetti sosu sadece peynir, yumurta ve biberden hazırlanır, ancak varyasyonlar ve kremler kullanılır.
maddeler:- Spagetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Zeytinyağı 5 çorba kaşığı. l.
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Peynir pecorino romano 130 g
- Karabiber kara zemini 4 tutam
- Adım 1 Bir karbonara ezmesi yapmak için spagetti, zeytinyağı, pancetta, yumurta, peynir ve taze çekilmiş karabiber alın.
- Adım 2 Pancetta çubukları kesilmiş.
- Adım 3 Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Adım 4 Yumurta bir çatalla iyice dövüldü.
- Adım 5 Daha sonra rendelenmiş peynirin yarısını ve 2-3 büyük karabiber karabiber ekleyin.
- Adım 6 Her şeyi iyi karıştırın.
- Adım 7 Kalan rendelenmiş peyniri 2-3 pip taze karabiber ile karıştırın.
- Adım 8 Bir kaynamaya su getirin (100 g spagetti 1 litre suya dayanarak), 1-2 çorba kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı ve spagettiyi al dente durumuna getirin.
- Adım 9 Bu arada, 2-3 çorba kaşığı ısıtın. l. zeytinyağı ve kızartma pancetta yağ kadar açık, ama aşırıya kaçmayın. Sonra pancetta'yı ateşten çıkarırız ve yumurtayı soğumaya bırakın, protein katlanmaz.
- Adım 10 Sosu pürüzsüz hale getirmek için, kaynayan suyu ısıtın ve hafifçe karıştırın.
- Adım 11 Daha sonra sosu tavaya ekleyin ve her zaman hafifçe ısıtın.
- Adım 12 Spagetti sosu kalınlaştırmak için macun sıcaklığını korumak için çok fazla su soğutma değil, bir kevgir içine atılır.
- Adım 13 Sıcak spagetti bir tavada koyun ve hızla her şeyi sos ile karıştırın. Taze karabiber ile karıştırılmış peynirle yemeği servis edin.