Çorbalar ilk yemek olarak adlandırılır ve boşuna değildir. Sadece yararlı değil, aynı zamanda lezzetlidirler. Çorba ve et suyu olmadan hangi akşam yemeği olacak? Bir sürü çorba tarifi var. Her metresin kendi sırları ve tarifleri vardır. Çorbalar hazırlanır, sütte, et suyunda, ekmek kvasında ve sebzeler, meyveler veya meyvelerde kullanılır. En yaygın olan çorba, çorba hazırlanması için yemek tarifleri vardır.
Yemek pişirmek için genel ipuçları:
- Sebzeleri kesmek için sadece keskin bıçakları kullanın. Kör bıçaklar sadece sebze suyunu sıkar. Meyve suyu kaybı gıdaların tadı ve beslenmesinde bir değişikliğe yol açacaktır.
- Su veya et suyu ile eşit olarak dökülen sebzeler, tavaya üstten doldurulur, böylece vitaminler kaydedilir. Vitaminleri saklamak için sebzeleri zaten kaynayan suya veya et suyuna batırın ve pişirme sırasında tava kapağını kapatın. Soğuk su veya et suyu koyarsanız ve sonra yavaş yavaş ısınmaya başlarsanız, C vitamini daha çabuk bozulur.
- Pişirirken, fırında kaynamayı önleyin, aksi halde C vitamini ve yağlar parçalanmaya başlayacaktır. Kaynadığında sadece yeşil yeşil kalabilir. Çorba hazırlama için çiğ bir yumurta sarısı kullanırsanız, 80 ° C'nin üzerine çıkamazsınız. Protein pıhtılaşabilir. Ayrıca, krema, süt veya ekşi krema eklediyseniz, ilk yemeği hazırlarken kaynamayın.
- Temel malzemeler pişirildikten sonra ilk yemekleri tuzla. Ancak defne yaprağı ve karabiber çorba veya borschun sonuna eklenmelidir.
- Aynı anda çok sayıda baharat kullanırsanız, et suyu ve sebzenin lezzetini bozar.
- Çanakta dereotu ve maydanoz, masaya servis yapmadan önce doğrudan yerleştirilmelidir.
- Eğer et suyunu aniden tuzladığınız takdirde, önce gazlı bezle sarılması gereken bir miktar durulanmış pirinç kaynatılarak saklanabilir.
- Çorba çorbalarının hazırlanması için et suyu, et, deniz ürünleri ve sebzelerden hazırlanan sebzeler için hazırlanmıştır.
- Sebzeleri sindiremezsiniz. Bu sadece büyük miktarda vitamin kaybına yol açacaktır.
- Çorba da uzun kalmasın. Hazırlanma anından üç saat sonra, vitamin miktarı neredeyse iki kat azalır.
- Havuç, soğan ve maydanoz, ham bir formda bir tencereye konulmamalıdır. Pişirirken, çok çabuk, lezzet ve aroma lezzetleri buharlaşır. İlk önce az miktarda yağ veya tereyağı ile ısıtılmış bir kızartma tavada kızartırsanız çok daha iyi olacaktır. Yağ salgılanan aromatik maddeleri emer. Böylece tüm lezzetleri koruyor ve çorbanın tadını geliştiriyorsunuz.
- Havuç ve domates püresi çorbaya zengin bir renk ve aroma kazandırır.
- Çorba hazırlandıktan sonra, yaklaşık 10 dakika bekletin. Bu sadece tadı geliştirecektir.
Çorbalar bazen kızartılmış unla doldurulur. Bunu yapmak için, unu ince bir damlama ile bir tavaya dökün. Tost sürekli karıştırılırken eşit miktarda yağ ile olmalıdır. Renk değişikliklerine izin veremezsiniz. Daha sonra un, sıcak et suyu ile seyreltilmelidir. Bu pansumanı, pişirme bitiminden 10 dakika önce çorbaya ekleyin.
Şimdi çorba dükkanlarında çeşitli dondurulmuş ve zaten kesilmiş sebzeler ve mantarlar bulabilirsiniz. Bu karışımları uygulayarak menüyü çeşitlendirir ve çorba yapım sürecini kolaylaştırırsınız.
- Tavuk çorbası. Bu çorbayı hazırlamak için soğan, kereviz, defne yaprağı eklemeyin. Bütün baharatlar sadece tavuk suyu lezzetini kısar.
- Süt çorbası. Süt kabuğunu kalın dipli bir tencerede kaynatın. Sütün içinde makarna yetersiz kaynatılır. Bu nedenle, ilk önce suda pişirilene kadar suda kaynatın ve ancak sütte düşük ateşte pişirin.
- Bezelye çorbası. Bezelye çorbası füme bir tada sahip olmalıdır. Bezelye çorbası için broth füme domuz kaburga üzerinde pişirmek için daha iyidir. Kaburga yerine, tütsülenmiş sosis küplerini kesmeye hazır hale getirilmeden 10 dakika önce yapabilirsiniz.
- Turşu. Rassolnik'te havuç ve soğanlara pişman olmayın. Ama aşırıya kaçmayın. Aksi halde çorba çok kalındır. Rassolnik için salatalık küpleri ile kesilmez ve ovmak için daha iyidir. Başka bir numara: patates, tuzlu salatalıklara eklenmelidir. Aksi halde patatesler sert olacaktır.
- Çorba. 20 dakika pişirmenin bitmesinden önce, Bulgar biberlerinin tohumlarından soyulmuş bir çift tohum eklemeniz gerekiyor. Hepsini topla. Bize özel bir tat verecekler. Plakları kapattıktan sonra çıkarılabilirler. Ekşi lahanadan lahana çorbası yaparsanız, o zaman sadece lahana kaynattıktan sonra, tuzlayın. Bu tuzlu su önlemek için yapılır.
- Mantar çorbası Çorbayı bozmamak için ona birkaç tane limon ekleyelim. Limon yoksa, ¼ yemek kaşığı sitrik asit alabilir.
- Sebze çorbası Et suyunun şeffaflığını sağlamak için, soğanı hemen ekleyin. Yarım saat sonra alabilirsiniz. Kokusu almak için bir demet yeşil maydanoz, dereotu ve kereviz toplayın. Çorbayı 15 dakika bekletin. Bu sebze suyu, eşsiz bir lezzet verecektir.
Afiyet olsun!