Aile gelenekleri Kulich - Paskalya şenlikli ekmek. Yılda bir kez, Velikden'de, ekmek sembolik bir anlam kazanıyor. Kendi aile değerlerinizi, belirli geleneklerinizi yaratmak çok önemlidir. Ailede Kutsal Paskalya için hazırlanıyor kek pişirme ve yumurta boyama içerir. Her ailede, reçete nesilden nesile aktarılır, çocuklar bağımsız olarak yumurtalar için resimler seçerler, antik sembolleri öğrenirler. Sabahtan beri, uzun bir süre beklemiş olan tatilin büyüsü evde. Günümüzde gelenekler kayboluyor. Ve yazık ki ... Mağazaların rafları artık hazır, endüstriyel fırınlar, kekler. Ancak, hosteslerin elleri ile harmanlanmış şenlikli ekmek sadece ekmek değil. Ailenin koruyucusu, koruması. Kilisede kutsadığı boşuna değildir. Arasında bir parça Paskalya pastası saklamak aile ilişkilerinde şansa bir işaret var. Parlak Pazar'ın bayram sabahı geliyor ve aile ayrılmak için şenlik masasında toplanıyor. Herkes Büyük Paskalya bayramından memnun, ailenin başı pastayı kırar, çocuklar renkli yumurtalar değiştirebilir. Ruh sevgi, nezaket, sıcaklık ile doludur, Ve bu önemli günü dilemek istiyorum, Her zaman neşeli bir hayat kurmak için, arzuların yerine getirilmesini sağlayın!
maddeler:- Un, buğday 50 gr
- Süt 150 ml
- Maya, kuru 22 g
- Şeker 50gr
- Un, buğday, 1950 g
- Şeker 450gr
- Yumurta tavuğu 20 adet.
- Tereyağı 300 g
- Ekşi Krem 300 g
- Süt 850 ml
- Ayçiçeği rafine ayçiçek yağı 5 yemek kaşığı. l.
- Konyak 50 ml
- Hindistan cevizi Öğütülmüş 5 gr
- Karanfil zemin 5g
- Tarçın 5 g
- Vanillin 4 g
- Tuz 1 tutam
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Pudra şekeri 200 g
- Limon suyu 1 tatlı kaşığı.
- Pancar suyu 50 ml
- Adım 1 Pastayı hazırlamak için süt, maya, şeker, un, yumurta, ekşi krema, tereyağı ve ayçiçek yağı, konyak ve baharatlara ihtiyacımız var. Hazırlanan tüm yiyecekler oda sıcaklığında olmalıdır.
- Adım 2 İlk önce bir kaşık hazırlamanız gerekir. Sıcak sütte mayayı sulandırın, şeker, un ekleyin ve 15 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın. Opara büyüklüğünde artmalı - yukarı git "cap". Bu hazır olduğunu gösterir.
- Adım 3 Ayrı bir kapta, ılık süt ve tereyağı karıştırın.
- Adım 4 Opara uygun olduğunda, eritilmiş tereyağı ile süt içine dökün ve karıştırın. Bu kütleye 20 dakika yürüyün.
- Adım 5 Hamur uygun olsa da, proteinleri sarısından ayırmamız gerekir. Ayırmak için 5 protein (test için bize faydalı olacaktır) ve buzdolabında soğumaya bırakınız. Kalan proteinler bir kapta toplanabilir (beze yapmak için kullanılabilirler).
- Adım 6 Sarmalarda şekeri ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Adım 7 Ekşi krema buraya ekleyin, yumurta ve şeker ile iyice karıştırın.
- Adım 8 Şeker ve ekşi krema ile sarısı ana hamur içine tavaya ekleyin. Hamuru tekrar 15 dakika daha koy. Tava sıcaktı, bir ısıtma yastığı kullanabilirsiniz. Onu tava kapağının üstüne koydum.
- Adım 9 Oluşan kütleye bir çok un ekleyin, böylece ekşi krema, konyak dökün, baharatla doldurun: vanilya, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş tarçın, öğütülmüş karanfil ve tuz. Ve tekrar 20 dakika boyunca ısı içinde dolaşmak için hamur bırakın.
- Adım 10 Hamur dolaşırken, 5 soğutulmuş protein alın ve sert bir köpük haline getirin. Kırbaçlamanın sonunda, biraz tuz ekleyin, bu işlemi hızlandıracaktır.
- Adım 11 Kalan unu ekleyin ve sert olmayan hamurları yoğurun. Hamur, sıvı bile çıkacak, un ile çekiçlemeyecektir (daha az unun, farklı kalitelere sahip olması daha iyidir). Endişelenme, sonuç hafif bir bağlanmış hamur olacak. Ve çok yavaşça çırpılmış proteinler içine sokun. Hamuru karıştırın ve 4 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamur hızla büyüyecek ve hacimce artacaktır. Onu izle ve düzenli olarak ödev yap. Bunu yaparken ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın ve iyice karıştırın. Her zaman 3-4 ısınma yapmanız gerekecek.
- Adım 12 Hamur mayalanırken, yıkanmış kuru üzümleri hazırlayın.
- Adım 13 İkinci veya üçüncü çizgi sırasında kuru üzüm eklemeniz gerekir. Bir hamurda iyice karıştırın. Bu sırada, kalıpları hazırlayın, parşömen kağıdını boyutuna göre kesin.
- Adım 14 Fırını 220 ° C'ye ısıtın. Kalıbın yarısını doldurmak ve 20 dakika eritmek için teste yaklaştı.
- Adım 15 Sıcak bir fırında kalıpları hamurla doldurun ve 20 dakika 220 ° C'de pişirin. Bundan sonra folyo ile kaplayın, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 40 dakika daha pişirin. Hazır kekleri çıkarınız ve havluları yan yana bırakmayınız, böylece yerleşmeyiniz. Periyodik olarak bunları çevirin ve serinlerken, tabağa koyun.
- Adım 16 Kek pişirirken, proteini şeker tozu ve limon suyu ile karıştırın.
- Adım 17 Bir tatlı ile yağlanmış kek soğutulmuş, ona taze pancar suyu ekleyebilirsiniz. Ve kekleri temiz bırakabilirsin. İstediğin gibi.