Her şeyden önce, sebzeler akan su ile yıkanmalı ve daha sonra temizlenmeli ve kesilmelidir. Kesilen sebzeleri saklamayın, pişirmeden hemen önce kesilmelidir. Sebzeler emaye eşyada kaynatılır. Kapak kapalıyken pişirmek daha iyidir. Su kaynatmasına izin vermeyin. Haşlanmış sebzeleri tatlandırmak daha iyiydi, suya bir tutam şeker ekleyin. Su, sebzeleri tamamen kaplamalıdır, böylece vitaminleri ve besinleri korurlar. Ama çok fazla su dökmeyin. Sebzelerin en iyi besleyicileri, çift kazanda sebze pişirirken korunur.
Dondurulmuş sebzeler ve sebze karışımları buz çözme gerektirmez. Vitaminleri kaybetmemek için kaynar suda veya sıcak tavada saklanmalıdırlar. Daha az zaman pişirilen sebzeler, içlerinde daha yararlı maddeler depolanır. Daha çok sebze yemekleri tekrar ısıtılır, içlerinde daha az vitamin bulunur. Bu nedenle, sadece yemeniz gereken kısımları ısıtmalısınız.
Sebzelerin pişirildiği et suları, yemek sırasında sebzelerden izole edilen çok miktarda besin içerir. Bu nedenle, sebze soğanı çorba veya sos yapmak için uygundur.
Sebzeler kaynar suya dökülmelidir. Sebzeler ne kadar büyük kesilirse, o kadar çok vitamin tutulur. Sebzeler orta ateşte pişirilmelidir.
Patates.
Patatesler kabukta pişirilirse faydalı maddeler tutar. Haşlanmış patates patateslerinde kızartılmışlardan çok daha fazlası var. Özellikle faydalı patatesler "üniformalı". Patatesler kaynatılmadığında pişirmek için, kaynar sudan bir miktar dökün ve yerine soğuk ekleyin. Patatesler çok lezzetli pişirilir, eğer birkaç diş sarımsak ve defne yaprağı suya atılırsa ve ayrıca suya kurutulmuş rezene eklerseniz.
Eğer soğuk değil, sıcak süt eklendiğinde ekşi krema veya tereyağı eklendiğinde patates püresi beyaz ve havadar olacak. Çırpılmış proteine eklenmiş patates püresinin lezzetini önemli ölçüde artırır.
Kızartılan patatesler, belirli kızartma koşullarını gözlemlerseniz, özellikle lezzetli ve gevrekleşecektir: tavadaki bitkisel yağ iyice ısıtılmalı, kesilmiş patatesler bir peçete üzerinde önceden kurutulmuş olmalıdır, kızartma sırasında patateslere tuz eklenmelidir. Patatesleri yüksek sıcaklıkta kızartmaya başlayın ve daha sonra ısıyı azaltın. Kızartmadan önce dilimlenmiş patatesler sıcak suya indirilir ve kurumaya bırakılırsa, çok daha hızlı kızartılır ve daha lezzetli olur. Kesilen patatesler, çok ısıtılmış bir kızartma tavası üzerine serilir ve her taraftan kahverengileştiğinde, üzerine tuz serpiştirilir. Patatesleri daha önce tuzlamanız halinde, dilimler sadece tadı değil, aynı zamanda formu da kaybedecektir.
Taze erken patates kabuğu ile birlikte yenebilir.
Lahana.
Çiğ lahanayı kızartmamak daha iyidir, bu yüzden kurumaya dönüşür. Kızartmadan önce kaynatılmalı veya en azından kaynamış su olmalıdır. Lahanayı kaynamak için kaynatılmasın, çok fazla sirke veya sitrik asit getirmelisiniz. Lahanaya hoş bir beyaz renk vermek için biraz süt eklenmelidir. Lahana özellikle su üzerine konmazsa, ama sütte lezzetli olur. Besinleri korumak için pişirmenin tamamlanmasından hemen sonra masaya pişirilmiş lahana servis edin.
Pancar.
Pancar, sulu ve lezzetli olacak, eğer pişirirken kökleri ve sapları kesmeyecekseniz. Taze veya haşlanmış pancar salataları çok yararlıdır. Bildiğin gibi, pancar çok uzun demlendi. Pancar daha hızlı pişirmek için, zaman zaman soğuk su dökerek, biraz su ile bir tencerede pişirmek gerekir.
Pancar yemeğinde baharat ve baharat ekleyerek boş görünmezler. Yemek pişirirken doygun bir rengi korumak için, suya bir parça şeker koyun.
Baklagiller.
Pişirilme sürecinde fasülye tuzlu değildir, hazır formda tuzlanmalıdır. Fasülyenin pişirme sırasında karartılmamasını sağlamak için kapağı açık olarak pişirin. Fasulye, kaynatıldığı kaynatılmış su, süzülür ve yeni, soğuk ile değiştirilirse ve biraz bitkisel yağ eklenirse, lezzetli ve besleyici bir şekilde pişirilir.
Diğer sebzeler.
Yeşiller vitaminleri kaybetmemek için ana yemekle birlikte pişirilmemelidir. Hazırlanan yemeğe yeşiller eklemek daha iyidir.
Yeşil bezelye, pişirirken orijinal rengini kaybetmez, eğer içine bir tutam tuz dökerseniz.
Mısır bütün bir koçanı olan bir kapaksız tabak çanaklığında kaynatılır.
Bu pişirme sebzeleri koşullarını göz önünde bulundurarak, onlara maksimum miktarda vitamin ve eser element kazandırırsınız ki bu da vücudunuza girer. Sebzeleri pişirmek ve vitaminleri kaybetmemek her metresi için oldukça mümkündür.