Eski günlerde horseradish saygı ile tedavi edildi. Horseradish'in scurvy'i tedavi ettiğine, diş ağrısından ve diğer hastalıklardan koruduğuna inanılıyordu. Saygın ve "şifacı" olarak adlandırıldı. Özellikle bayramlarda yemek yok, rendelenmiş horseradish yoktu. Ve günümüzde, hiçbir bayram onsuz yapabilir.
Yemekte rendelenmiş horseradish kullanma
Tuz, şeker, sirke ile hazırlandı. Tadı için, farklı malzemeler eklenmiştir, renk için, küçük bir pancar suyu eklenmiştir. Bu akut baharatta, ana turda at-turp kökü vardı. Çok takdir edildi "kötü" horseradish, çok daha yararlı olduğuna inandı.
Uzun yaban turpunun bakterisit özelliklerini kullandı. Taze domates, salatalık uzatılmış raf ömrü sayesinde. Bu amaçla üç litre kavanoz aldık, üzerine 200 gram rendelenmiş horseradish konuldu ve üstüne delikli bir karton çember yerleştirildi. Birkaç sıra domates ve salatalık içinde yoğun olarak paketlenmiştir. Kutu bir kapakla kapatılmış ve bir mahzende veya bir buzdolabında yerleştirilmiştir. Üç ay boyunca tencerede salatalık ve domatesler taze kaldı.
Horseradish yaprakları domates, sebze ve salatalık için kullanılır. Turşulara esneklik verir.
Yaban turpu kuru yaprakları kullanırsanız, açık kutular konserve sebzeler korunabilir. Kuru rendelenmiş horseradish yaprakları üzerine serpilirse domates küflü olmaz. Salatalık turşusu çamurlu ve küflü hale gelmemesi için, 1 yemek kaşığı yıpranmış yaban turpu yaprakları dökmek gerekiyor. Horseradish yaprakları kendileri için hazırlanabilir: yıkanır, sonra kurutulur, kıyılmış ve kapalı kapaklı kutularda saklanır.
Horseradish baharatı artık tüm mağazalarda satılsa da, evde de hazırlanabilir. At turpunun kökleri kuruduğundan, halsizleştikten sonra, pişirilmeden önce soğuk suda ıslatılmalı, bıçakla kirden arındırılmalı, çalkalanmalı, rendelenmeli veya küçük bir rendeğe kesilmelidir. Yıpranmış yaban turpu için karardı, sirke veya limon suyu serpilir ve iyice karıştırılmalıdır.
Rendelenmiş horseradish bir kase veya bardak koyun, aynı miktarda kaynar su dökün, bir kapak veya fincan tabağı ile örtün ve soğumaya bırakın. Horseradish, rende üzerinde sürtmek zorunda değildir. Horseradish'in temizlenmiş köklerini parçalara ayırabilir ve bir kıyma makinesinden geçebilirsiniz. Kıyma makinesini yaban turpundan temizlemek için, sadece küçük bir parça ekmek atlayın. Horseradish soğuduktan sonra, tadı, şekeri ve sirkesini tadıp iyice karıştırın. Ve pancar suyu veya ekşi krema ile kızarmış horseradish doldurabilirsiniz.
Kıyılmış yaban turpu hafifçe ısıtılmış bir fırında kurutulur, daha sonra toz hazırlanır veya rendelenmiş yaban turpu bir kahve değirmeninde öğütülür. Kurutulmuş horseradish, cam kavanozlarda, sıkıca kapatılmış kapaklarda saklanır. Bir horseradish kök, 2 cm ila 3 cm kalınlığında, beyaz eti, pürüzsüz ve pürüzsüz bir yüzey ile iyi kabul edilir.
Horseradish iştah ve sindirimi artırır, birçok vitamin içerir, antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Fakat sindirimle ilgili problemler varsa, küçük dozlarda tüketilmelidir.
Horseradish, dekapaj, sebze (pancar, salatalık, sebze karışımı) dekapajı pişirirken kullanılır. Taze rendelenmiş horseradish balık, füme ürünler, haşlanmış etlere eklenir. Mayonez, hardal için özel bir tat vermek için kullanılır. Sert kaynamış yumurtalara, daha yüksek dereceli peynirlere, lahana turşusuna ilave edilir. Horseradish ilkbaharda taze kullanılır. Diüretik özelliklere sahiptir, bağırsak ve mide aktivitesini uyarır. Vücut alerjiler, bulaşıcı hastalıklar için C vitamini eksik olduğunda.