Béchamel - beyaz soslardan biri olan Fransız mutfağı sevenler, béchamel'in çeşitli sebze, et ve balık yemeklerine servis edilen enfes bir beyaz sos olduğunu ve geleneksel Fransız lazanyası hayal etmek imkansız olduğunu biliyorlar. Versailles'ın baş kraliyet şefi Francois de la Varena, başka bir versiyona göre yazarın Fransız Kralı Louis the Fourteenth Louis de Bechamel tarafından icat edildiğine inanılıyor. Şu anda bu kadar önemli değiliz, Beşamel sosunu icat ettikleri için kime teşekkür etmeliyiz? Asıl mesele, bir Béchamel sosunun nasıl hazırlanacağını öğrenmek ve onun tadı vurgulamak ve geliştirmek için ustaca pişirilmiş bir yemeğe hizmet etmekten utanmamasıdır. Beşamel sosu için klasik tarifin temelini tereyağı, un ve süt oluşturmaktadır ve bu tabanda genellikle diğer sosları hazırlamak için çeşitli malzemeler eklenir: kızarmış soğan, doğranmış fındık, peynir ve çok çeşitli baharatlar ve kuru otlar. Béchamel sosu Avrupa mutfağında en popüler olanlardan biridir, çünkü birçok günlük yemekler gerçek bir başyapıt haline getirilebilir, onlara eşsiz bir tat ve aroma verir. Bir béchamel sosu pişirmek çok kolaydır, tavsiyemizden sonra kendinizden emin olun.
maddeler:- Tereyağı 40 g
- Un, buğday 50 gr
- Süt 800 ml
- Zemin hindistan cevizi 1 çay kaşığı.
- Tuz 1 tutam
- Adım 1 Süt iyice ısıtılmış, ancak bir kaynamaya getirmeyin.
- Adım 2 Başka bir tencerede, tereyağı eritin.
- Adım 3 Unu ekleyin.
- Adım 4 Ve ateşten çıkarmadan, her şeyi homojen bir kütle içinde aktif olarak karıştırın.
- Adım 5 Küçük sütün içine iyice ılık süt dökün, kelimenin tam anlamıyla 1-2 st. l. ve aktif olarak müdahale eder, topaklar oluşmasına izin vermez.
- Adım 6 Bu nedenle yavaş yavaş, tavayı yavaş ateşten silmeden, sosu homojen hale gelinceye kadar kademeli olarak sokun (eğer topaklardan kaçınamaya devam ederseniz, bir elek boyunca kütleyi sildiğinizden emin olun).
- Adım 7 Yoğunluk açısından, sos oldukça sıvı ekşi krema gibi olmalıdır.
- Adım 8 Daha sonra bir çay kaşığı kıyılmış hindistan cevizi ve tada tuz ekleyin.
- Adım 9 Béchamel sosunu iyice karıştırın ve ısıdan çıkarın.