Quinoa süper bir üründür

Quinoa'yı hiç duydun mu? Bu mucize tahıl, son zamanlarda en sağlıklı gıdaların ön saflarına girdi. Ve bu, modaya bir haraç değil, ev sahibi herhangi bir hostes için yararlı olan gerçekten değerli ve besleyici bir üründür. Bu mucize nereden geliyor?
Güney Amerika'daki And Dağları'nın dağlık bölgelerinden gelen quinoa taneleri, bu bölgelerdeki Peru halkının ana besinleri olarak - Peru ve Bolivya'nın bugünkü topraklarında - hizmet etmektedir. Andes'te yaşayan Hintlilerin eski zamanlarında ekili bitkileri, hayvanları ve hatta insanları kurban ettikleri, tanrıların onlara kızgın olmayacakları ve gelecek yıl insanlara zengin bir hasat gönderebilecekleri birçok hikayeyi duyduk. Binlerce yıldır bu uygarlıklar kinovalara tapıyorlardı, bu ürünü "chasii moma" - "tüm tahılların annesi" olarak adlandırıyorlardı. Askerler uzun bir yolculukta toplandıklarında, onlarla birlikte mutlaka “askeri toplar” olarak adlandırıldılar - toprak kinoası ve hayvansal yağdan oluşan çok besleyici ve yüksek kalorili bir karışım. Bu tür yenebilir topları, sıcak ve nemli koşullarda saklanabilir ve çok uzun bir süre bozulmayabilir - birkaç aya kadar. Ancak, İspanyollar bu toprakları 16. yüzyılda fethettikten sonra, quinoa yavaş yavaş, ama kesinlikle Avrupa kültürlerinde - buğday, arpa, yulaf ve pirinç - yerini aldı. Ama şimdi quinoa intikam aldı - bu tahıl "bir protein fabrikası" ve buğdayın en kolay asimile edilen alternatiflerinden biri olarak ilan edildi. Quinoa glüten içermediğinden, alerjik reaksiyonlara eğilimi olan kişiler için ideal bir besindir. Yani dünya çapında kinoa zafer alayı için tüm önkoşullar vardır.

Bu arada, quinoa genellikle tahıl denir, ancak öyle değil. Quinoa, Mari'nin ailesine aittir, bunların arasında parlak temsilcilerinin hepsi ıspanak, şeker ve pancar olarak bilinir.

Ilk test
Zaten hazırlanmış çanak - haşlanmış tahıl üretmek hangi izlenim? Kinoa'nın dokusu gözenekli, hafif ve kadifemsidir. Ağızda somun ince ve hoş kokulu bir tat bırakarak dişler üzerinde hoş bir şekilde gevşer. Quinoa taneleri çeşitli renklerde gelir: kırmızı, siyah, beyaz, bej veya kahverengi.

Quinoa'nın tadın sırrı, düzgün hazırlanmış olması gerçeğinde yatmaktadır. Eğer quinoa hakkında konuşuyorsak, o zaman bu belki de yiyeceklerin geri kalanından daha önemlidir. Bu kültürle yemek pişirmeye deneyler koyduğunuzdan emin olun ve quinoa'nın tat potansiyelini ortaya çıkaracak hazırlığı için çeşitli tarifleri arayın. Geleneksel olarak domates ve biber ile pişiren bir insansın örneğini takip edebilirsiniz. Veya başka türlü yapın: haşlanmış taneyi limon suyu, maydanoz, kişniş ile karıştırın ve fındık tadı güçlendirmek için yer bademini serpin.

Quinoa pişirecek misin? Bu kolaydır: bir kap içine koyun 100 gram taneler, önce bunları soğuk suda durulamalısınız. Yarım bardak su dökün. Biraz serpin, suyun kaynatılmasını bekleyin, bir kapakla kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Artık kinoa ile pişirmenin yaratıcı bölümünü başlatabilirsiniz. İpucu: salataya quinoa eklemeyi ya da onları tatlı Bulgar biberleri ile doldurup, ince doğranmış fesleğen yaprakları ile domates sosuyla sulandırmayı deneyin. Birçok yüzlü bukalemun olduğu gibi, quinoa, hazırlandığı ürünlerin dış verilerini ve tadı alır.

Modaya bir haraç mı?
Bazen, herkesi yeni bir gıda ürününün yararlarına ikna etmek için aceleyle oldukça şüpheli bir araştırma yapılır. Ama bunun quinoa ile ilgisi yok! Quinoa'nın popülaritesinin modern yiyecek modası için bir haraç olmadığını açıkça ilan edebilirsiniz, ancak yıllarca birçok bilim adamı tarafından doğrulanmış ve doğrulanmıştır.

Bu bitkinin oldukça hayal ürünü olmayan görüntüsünün arkasında hangi kullanışlı özellikler gizli?
Sadece tahıllar yararlı değil, aynı zamanda quinoa yaprakları. Ne yazık ki, ikincisinin raf ömrü küçüktür - sadece 1-2 gün, ve bu onların pişirme sırasında kullanımlarını büyük ölçüde sınırlar.

Quinoa diğer ürünlerden çok daha fazla protein içerir ve tüm bitkisel ürünler arasında en büyük protein kaynağıdır. Bu nedenle vejeteryanlara et için tam teşekküllü bir yedek olarak güvenle uygulanabilir. Ayrıca kuinoa dokuz temel amino asit kaynağı olarak hizmet eder.

Bir bardak pişmiş tane quinoa, 8 g protein, 4 g yağ, 39 g karbonhidrat, 5 g lif ve 222 kcal içerir.

Rafine edilmemiş tanelerin astım, inme ve kolorektal kanser dahil olmak üzere çeşitli tehlikeli hastalıkların riskini azalttığı tespit edilmiştir.

90'lı yılların başında, NASA ile yakın bir şekilde çalışan Amerikalı bilim adamlarına, Mars'a gönderilmek üzere planlanan uzun vadeli bir uzay yolculuğuna alınabilecekleri ideal özelliklere sahip bir tahıl kültürü bulma görevi verildi. Ve görev başarıyla tamamlandı. Bu "sihirli" tahıl, Dünya'nın çoğunluğu tarafından bilinmeyen mütevazi bitki idi - quinoa.

Değerli özellikleri nedeniyle herhangi bir tahıl kültürüyle rekabet edebilmektedir.

Notta kilo vermek
Quinoa uzun süredir ideal kilo için sürekli mücadele edenler tarafından benimsenmiştir. Ve mantıklı: 2006 yılında İspanya Madrid Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, kuinoanın vücudu buğday ve pirinç tanelerinden daha iyi beslediğini ve dolayısıyla iştahını kontrol etmek için mükemmel bir yol olduğunu gösterdi.