- Pirinç Arborio - 400 Gram
- Pırasa - 3 adet
- Tereyağı - 40 gram
- Safran - 1 Pinch
- Zeytinyağı - 1 Sanat. bir kaşık dolusu
- Tavuk suyu - 1 Litre
- Parmesan - 30 gram
- Tuzlu yiyecek - - Tadına
- Öğütülmüş biber - - Tadına
- Beyaz Şarap - 50 Mililitre
İşte onlar, bizim malzemelerimiz. Bir başlangıç için, orta dereceli bir parmesan üzerinde rendeleyebilir ve pırasaları durulayabilirsiniz. Üç tane pırasa olduğunu hatırlıyorum. Bunlardan ikisi yarısında kesilmeli ve dikkatlice yapraklara ayrılmalıdır. Pırasanın yaprakları 2 dakika tuzlu su kaynatmaya daldırır, sonra buzlu su ile doldurulur. Üçüncü pırasa sadece ince yarım halkalar halinde kesilir. Isıtılmış tereyağı ile bir tavada dilimlenmiş pırasa-pırasa. Bir kaç dakikalığına kızartın. Tavaya pirinç ve şarap ekleyin. Şaraba buharlaşana kadar sürekli karıştırın. Sonra sıcak tavuk suyu dökün ve safran ekleyin. Pirinç hazır olana kadar (tatmaktan çekinmeyin) 10-15 dakika kadar karıştırın ve sürün. Pilav hazır olduğunda - rendelenmiş Parmesan, tuz ve karabiberi ekleyerek, yemeğin hassasiyeti için biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Pişirme için küçük formlar alıyoruz (bir sufle olduğu gibi), bunları pırasalı pırasa yaprakları ile örtüyoruz. Risotto kalıplarına yayıldı. Servis yaparken çanağın parçalara ayrılmaması için dikkatlice bastırıyoruz. Risotto'yu pırasa yapraklarının uçlarıyla örtün. Kalıpları önceden ısıtılmış bir fırına koyup 10-15 dakika pişiriyoruz. Daha sonra kalıpları fırından çıkarın, biraz soğutun. Servis tabağındaki risottoyu çeviririz, pişirme kalıplarını çıkarırız. Servis yapmadan önce, rendelenmiş parmesan ve taze otlar ile süsleyin. İştah al! :)
Porsiyon: 6