İtalyan tatil pişirme Panettone - İtalyan hamur işi, tatlı yumurta hamurundan yapılmış, yumurta sarısı, kuru üzüm, fındık, şekerlenmiş meyve ile tatlandırılmış. Geleneksel olarak Noel için hazırlandı. Reçete o kadar güzel ki paskalya pastası olarak yıllarca Paskalya için pancetton hazırlıyorum. Hamur nispeten hızlı pişirilir ve çok lezzetli ve güzel çıkıyor. Üzüm, gece için konyak içinde önceden ıslatılmış olabilir, o zaman çok iyi şişer. Bir protein kapağı için limon suyu yerine limon suyu kullanabilirsiniz. Pişirme yaparken, fırınınızın özelliklerini dikkate almalısınız. Fırında, yüksek yemekler pişirmek zordur, çünkü ilk on çok düşüktür, bu yüzden hamurun çok fazla yükselmesine izin vermedim ve formları folyo ile kaplamamıştım.
maddeler:- Un, buğday 400 gr
- Süt 100 ml
- Şeker vanilyası 1 tatlı kaşığı.
- Yumurtalı tavuk 6 adet.
- Maya, taze 40 g
- Tereyağı 150 g
- Tuz 1 tutam
- Şeker 100 gr
- Limon 1 adet.
- Şekerlenmiş meyve 70 g
- Konyak 60 ml
- Badem 50 gr
- Siyah kuru üzüm 100 g
- Tuz 1 tutam
- Şeker 100 gr
- Limon suyu 2 tatlı kaşığı.
- Adım 1 Un, maya, tereyağı, süt, şeker, yumurta, kuru üzüm, badem, şekerlenmiş meyve, limon hazırlayın.
- Adım 2 Kaynar su ile süzülür ve konyak dökülür.
- Adım 3 tereyağı eritin ve chill.
- Adım 4 Sıcak sütte (36-37 derece) mayayı ezin, bir tutam şeker ekleyin ve 10-15 dakika bekletin. Maya "canlı" olmalı ve köpük.
- Adım 5 Bir kasede un iki kez süzülür.
- Adım 6 Tuz, şeker, vanilya şekeri ekleyin, karıştırın ve maya ile sütü dökün. Karıştırınız.
- Adım 7 Soğutulmuş tereyağını dökün.
- Adım 8 4 yumurta ve 2 sarısı ekleyin. Karıştırınız. Kalan 2 protein bir kenara konur.
- Adım 9 Konyaktan hamura ayrılan kuru üzüm ekleyin. Şekerlenmiş meyveleri küçük parçalara ayırın.
- Adım 10 Bademleri kuru bir tavada kızartın, kırılmamış bıçaklarla doğrayın. Limon kabuğu ile birlikte badem hamuruna ekleyin.
- Adım 11 Hamuru yavaşça karıştırın - kalın, yapışkan ve çok esnek.
- Adım 12 Hamuru temiz bir havluyla kaplayın ve 40 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
- Adım 13 Bir kaşıkla hamuru "yendi" ve 10 dakika daha bekletin. Pişirme için formlar hazırlayın.
- Adım 14 Formlarımı tereyağı ile yağladım ve altta parşömen kağıdı koyuyorum. 1 / 3'de formları bir testle doldurun. Sıcak bir yerde bekleyiniz.
- Adım 15 Hamur sıcak bir fırına sokmak için neredeyse ağzına kadar yükseldiğinde. 180 ° C'de yaklaşık bir saat pişirin. Kalıplardan çıkarınız ve yan taraflarında soğumaya bırakınız.
- Adım 16 Kalan proteinleri bir tutam tuz ile keskin zirvelere çırpın, yavaş yavaş şeker ekleyin. Limon suyunu dökün. Hazırlanan panettonun üzerine protein kütlesini dökün. Kapağı sıcak bir fırında biraz kurutabilirsiniz.
- Adım 17 İstediğiniz şekilde dekore edin.