Teoriye biraz dalmış olursanız, botanik açısından üç çeşit kahve vardır: Arabica, Robusta ve Liberica. Arabica , dikdörtgen taneleri olan bir çeşit kahve, reklamda gördüğümüz bu çeşitliliğin imajı. Arabica'yı birçok renk tonu ve karakteristik bir ekşi ile zengin bir aroma için tanımak. Robustu yuvarlatılmış taneler tarafından algılanabilir, asidik değildir, fakat acıdır, arabicadan daha fazla kafein içerir (% 2.3'e karşılık% 1.5). Liberya yaygın olarak yayılmamakta ve “akrabaları” kadar canlı bir tada sahip değildir.
Kahve doğru hazırlanması için, su kalitesi çok önemlidir: ideal, anahtar olmalı ya da en azından dikkatlice filtre edilmelidir. Musluktan çıkan suyun, haşlanmış olsa bile, tat paletini öldürdüğü düşünülür. Kahve makineleri, çözünebilir kahve olarak tanımazlar, buna tembel ve sentetik ürün için bir içecek olarak adlandırırlar. Bilindiği gibi, tat ve renk için yoldaşlar yoktur, ancak kendi öğütülmüş bir fincan taze çekilmiş kahve, teneke kutudan kaynar su tozuyla mekanik olarak doldurulmasından daha fazla memnuniyet getirecektir.
Kahveyi yaparken, ölçüyü koruyabilmek her zamankinden daha önemli: kahve çekirdekleri çok ince veya çok kaba öğütülemez. Kahveyi çok ince öğütürseniz, kahve tozu filtreden geçecek ve kahve bulutlu olacak. Kahve öğütülürse, uzun süre infüze edilir ve lezzetinin çoğunu kaybeder. Herhangi bir somut figürle tarif edilemez, ölçü hissi sadece deneyimle gelir. Zaten hazırlanan kahve uzun süreli infüzyon acı verir, bu yüzden zaman hazırlanmak için zamana kadar bardak içine dökülmüş olabilir böylece zaman hesaplamak için gereklidir.
Kahvenin pek çok sağlığını geliştirici özelliği vardır: zihinsel verimliliği arttırır, canlılık verir, kalbin çalışmasını aktive eder - boşuna değil, kahve sabah uyanışının sembolü olmuştur. Kafeinin vücuttaki canlandırıcı etkisi ortalama 2.5-3 saat sürmektedir. Kahve kalorili içeriği - sadece 2 kalori, ama tokluk hissi verir.
Pişirmeden önce birkaç kez ortak sofra tuzu kristalleri, öğütülmüş kahveye ilave edilir ve içeceğin lezzetini büyük ölçüde artırır. Soğuk bir içecek ısıtmak tavsiye edilmez, ısıtıldığında, onun lezzetini aslanın kaybedecek. Kavrulmuş öğütülmüş kahvenin maksimum raf ömrü, sızdırmaz şekilde paketlenmiş ambalaj koşullarında 6 aydır.
Kahve uzun zamandır uluslararası bir içecek haline gelmiştir, ancak farklı ülkelerde en sevdikleri yemek pişirme yöntemleri vardır.
KAHVE ON-BREZİLYA, 4 porsiyon için bir reçete.
8 çay kaşığı çekilmiş kahve, 1 tatlı kaşığı kakao tozu, 1 tatlı kaşığı şeker, 200 gr süt, 400 ml su.
Çok güçlü kahveler pişirin, ayrı bir kapta sütü kaynatın. Başka bir kakao ve şekerli tencerede uyuyakalmak için, sütün aynı kısmına dökün, iyice karıştırın, sonra kalan sütü ve biraz tuzu ekleyin. Ateşe at ve 10 dakika kaynat. Isıdan alın ve yağlı, kabarcıklanmayan bir kütle elde edilene kadar dövün, sonra çırpma işlemini durdurmadan kahve ekleyin. Brezilya'da kahve sürekli sarhoş, özel küçük bardaklarda servis edilir - shikarazinyah. Bir gün için gerçek bir Brezilyalı, 12 ile 24 arası shikaraziniy içebilir.
PARİS İÇİN KAHVE, 1 porsiyon için bir reçete.
Kahve 1 çay kaşığı, 10 ml Kakao likörü, 20 ml krema (% 33 yağ içeriği), 5 ml su.
Türk kahvesinde uykuya dalın, soğuk su dökün, iki kez kaynatın ve sıcaktan alın. Birkaç dakika sonra, birkaç damla soğuk su ekleyin, böylece kalın daha hızlı yerleşir ve bir dakika sonra kahveyi önceden ısıtılmış bir bardağa boşaltın, krema ve likör ekleyin. Alkol, içeceği alışılmadık bir lezzet vermek ve aynı zamanda buketin şiddetini vurgulamak için kullanılır. Bir fincan kahvenin birlikte oturması iyidir, sessiz olun ve gözlere bakın.
VİYANA BAHARATINA KAHVE, 6 porsiyon için bir reçete.
6 fincan iyi çekilmiş kahve, yarım fincan tatlı krem şanti, 8 tatlı bezelye, 6 diş karanfil, 3 tarçın ve biraz tarçın.
Çekilmiş kahveyi bir Türk ile kaplayın, 2.5 litre soğuk su ekleyin, baharat serpin. Kahveyi her zamanki gibi pişirin. En az 15 dakika demlenmesini bekleyin, bardaklara dökün, krem şanti ekleyin, tarçın serpin. Bu kahve, klasik Viyana elma strudel ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir.
Artık öğütülmüş kahveyi düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz.