Doğru et nasıl seçilir? Bu ürünün her sağlıklı insanın diyetinde bulunması gerektiği bir sır değildir. Ama çoğu zaman, "satıcı" nın hilelerinden korkmak için onu satın almaktan korkuyoruz. Tavsiyelerimiz doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Doğru dana eti nasıl seçilir. Taze dana, pembemsi kırmızı renk tonu ve eskiden daha yumuşak bir kıvama sahiptir ve et parçaları daha küçüktür. Ama sığır eti koyu kırmızı ve biraz daha sert, çok fazla tendon ve biraz daha büyük et parçaları var.
Danaların kalitesini nasıl belirleyebilirsin ? Daha önce bahsedildiği gibi, iyi bir dana, açık kırmızı bir gölgeye ve daha granül bir yapıya sahiptir. Yağın rengi beyazdır, yapışkan değildir, kıvam yoğunluğudur. İyi etin görünümü kuru olmalı ve kesimden sonra serbest kalan meyve suyu saydam olmalıdır. Parmağınızla bastıktan sonra etin yüzeyi hızla düzleşir ve parmak kuru olmalıdır. Etin kesim üzerindeki tutarlılığı yoğun ve hafif elastiktir, et biraz nemlidir, fakat yapışkan değildir. Biraz tatlı-asitli bir koku hissedilmelidir. Güçlü bir nesne ile hafif dokunuşla dondurulmuş dana eti net bir ses üretir.
Biraz şımarık dana eti. Et bazı yerlerde nemli ve biraz yapışkantır. Renk biraz daha koyu, hatta grimsi kahverengi. Yüzey çok kuru. İnsizyondaki tendonlar ıslaktır, filtre kağıdında birçok leke kalır. Parlak sarı renge sahip yağdan, hoş olmayan, kokmuş bir koku var. Basınçtan sonra depresyon sadece bir dakika için dengelenir. Bu etin kokusu küf, pis kokuludur.
Domuz eti nasıl seçilir . İyi domuz eti, et, oldukça sık, eskisinden daha hafif ve yumuşaktır. Ve domuzun kalitesini nasıl belirleyebilirsin? Taze domuz eti, açık pembe renkte, yumuşak ve hassas bir kıvamda, kesimde küçük bir ara katman yağ içeren ince taneli bir yapıya sahiptir. Şişman soluk pembe veya beyaz. Kesimdeki etler hafif nemli olmalı, ancak hiçbir şekilde yapışkan olmamalıdır. Kesilmiş bir kıvama yeterince yoğun ve esnek. Parmağınızla bastıktan sonra çukurlar hızla hizalanır. Koku bu hayvan türlerine özgüdür. Katı bir nesneyle dokunurken, taze dondurma net bir ses çıkarır.
Şımarık domuz eti. Bazı yerlerde az miktarda nem, biraz yapışkan ve karartılmış veya grimsi-kahverengi bir rengin çok kuru bir yüzeyi vardır. Kesimde, kaslar hafif nemlidir ve lekeler filtre kağıdında kalır. Fovea, parmak basıldıktan sonra uzun bir süre, bir dakika kadar dengelenir. Et, çürük, ekşi ve biraz küf kokusu vardır.
Domuz eti karkası 9 parçaya bölünmüştür ve bunlar 2 çeşide ayrılmıştır. Birinci derece, bonfile, (arka ayağın eteği), gögüs, brisket, loin, jambon ve skapula, ikinci şaft ve şaft ve aynı zamanda servikal tencere ile lumbar parçasıdır.
Bir kuş nasıl seçilir? Kuşların yaşı, bacaklardaki dikenlerin büyüklüğüne göre kolayca belirlenebilir. 6 ay dikenli bir horoz, küçük, yumuşak bir çıkıntıya benziyor ve bir yaşındakiler 2 cm uzunluğa ulaşan sertleşmiş, kemikleşmiş bir mahmuz var. Eski tavukların pençeleri büyük kaba pullarla kaplıdır, metatarsalda küçük kireçli büyüme ile deri iridir. Genç civcivte pektoral kemiğin ucu kıkırdaklı, elastik ve temel bükülme, eskide ise tamamen kemikleşmişdir. Tavuk ve hindi eti, kaz ve ördeklerden daha hafif değildir. Kuşun kalitesi. Taze kuşun gözleri şişer, gaga parlaktır, karkasın yüzeyi biraz kuru, beyaz veya beyaz-sarı ve muhtemelen kırmızı bir renk ile. Yağın rengi açık sarıdır. Kesimde, kaslar hafif nemli, hindi ve tavuklarda açık pembe ve ördek ve kazlarda parlak kırmızıdır. Ama parmak basıncından fovea çok hızlı bir şekilde hizalandı. Kuşların donmuş karkasları, onlara katı bir cisimle dokunurken net bir ses üretir.
Bir faul kuşu. Gaga tamamen parlaksızdır, gözler dışbükey değildir, içi boştur ve karkasın yüzeyi bazı yerlerde nemli, dudaklı ve kasıkta ve cildin kanatları ve kıvrımları altındadır. Kesimdeki kaslar hafif nemlidir, taze kuşa göre çok daha az yoğun ve elastiktir. Fossa bir parmağınızla yaklaşık iki dakika sonra hizalanacaktır. Bayat et kokusu, küf.
Koyunun kalitesini belirle. Genç koyun eti genellikle eskiden daha ihale ve hafiftir. Taze kuzu, farklı tonlarda parlak bir kırmızı renge sahiptir (koçun yaşına bağlıdır), kıvam elastik tanelidir. Yağ, taze ette beyaz ve biraz elastik olmalıdır. Kesimde et, elastik ve yoğundur ve filtre kağıdında leke bırakmaz. Şeffaf et suyu. Çukurlar, parmağınızla bastıktan sonra çok hızlı hizalanır. Etin kokusu kuzu için hoş ve tipiktir. Sadece çözünmüş et yüzeyi parlak kırmızıdır, et tamamen elastik değildir, kıvamı hamur ile benzerdir, basınçla çukurlar bile hizalanmaz.
Hasarlı koyun eti. Et yapışkan, yağ sarımsı ve eksiktir, kesimdeki kaslar hafifçe nemli ve filtre kağıdında neredeyse hiç leke bırakmaz. Bazı yerlerde yüzey nemlendirilmiş, karartılmış veya çok kurutulmuş. Çürük et, küf ve putrid kokusu.
Tavsiyemizin kaliteli et seçiminde size yardımcı olacağını umuyoruz.