- un - 2 1/2 bardak (artı çalışma yüzeyi için un)
- tuz - 1 tatlı kaşığı
- doğranmış soğutulmuş tereyağı - 2 adet (1 bardak)
- buzlu su - 1/4 cam
- yaban mersini - 8 bardak (doldurma)
- şeker - 1/2 bardak (doldurma)
- mısır nişastası - 1/4 Bardaklar (doldurma)
- taze sıkılmış limon suyu - 1 st. kaşık (doldurma)
- limon kabuğu - 1 st. kaşık (doldurma)
- tuzsuz tereyağı - 2 bileşen. kaşıklar
- yumurta sarısı - 1 adet
- kalın krem - 1 st. bir kaşık dolusu
1. Bir mutfak robotunun bir kasesinde un ve tuzu karıştırın. Doğranmış tereyağı ekleyin ve karışım yaklaşık 10 saniye büyük bir kırıntıya benzene kadar karıştırın. Kombine çalışırken, buzlu su dökün ve en fazla 30 saniye karıştırın. Hamur ıslak ve yapışkan olmamalıdır. Hamur çok gevşekse, bir seferde biraz daha su, 1 çorba kaşığı ekleyin. 2. Hamuru temiz bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Yarıya bölün, diski şekillendirin ve her bir yarısı polietilen içinde sarın. Buzdolabını en az 1 saat veya gece için koyun. Hamur 1 aya kadar dondurulabilir ve kullanımdan önce çözdürülebilir. 3. Hafifçe parlatılmış bir parşömen kağıdında, hamurun bir kısmını 30 cm çapındaki bir diske yuvarlayın, fazlalığı bir fırçayla çalkalayın ve 22 cm'lik kek kalıbını yüzeye bastırın. Kenarlarda 1 cm gölgelik oluşturun. Kalan hamurları aynı sırayla açın ve bir fırın tepsisine koyun, parşömenle örtülür. Buzdolabını 30 dakikaya kadar test edin. 4. Yaban mersini geniş bir kaba koyun. Birkaç avuç yaban mersini al ve ellerine ez. Şeker, nişasta ve limon suyu ilave edin, karıştırın. 5. Yabanmersini karışımını soğutulmuş pasta kabuğuna koyun. Tereyağı parçaları ile top. 6. Soğutulmuş hamurun üst yarısını örtün ve kenarları koruyun. Hamurun üst kısmında bir bıçakla birkaç kesim yapın, böylece pişirme sırasında buhar çıkar. Küçük bir kapta, yumurta sarısını krema ile yudumlayın. Pastanın yüzeyini yağlamak için bir fırça kullanın. Pastayı 30 dakika boyunca dondurun veya soğutun. 7. Bu arada, fırını alt üçte bir rafla 200 derece ısıtın. Pastayı parşömenle kaplı parşömen üzerine koy. Altın kahverengi kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika. 8. Fırının sıcaklığını 175 dereceye kadar düşürün ve derin kahverengileşmiş kahverengi bir kabuk elde edilene kadar dolguya devam edin. Dolgu kalınlaşıncaya kadar 40 dakikadan 50 dakikaya kadar kabarmaya başlar. Tamamen soğuyana kadar pastayı rendeleyin.
Porsiyon: 10