Klasik reçete pirzola
Aslında, herkes doğranmış eti bir tavada kızartır. Ancak seçkin mutfak uzmanları doğru yiyecekleri nasıl seçeceklerini ve mükemmel bir yemek yapmak için onları nasıl ayırdıklarını tavsiye ediyorlar.
- Taban için bir kırpma seçin. Eğer hiç anlamıyorsanız ve karkasın bu kısmının kisvesi altındaki satıcının size başka bir şey vereceğinden korkuyorsanız, hiçbir şekilde bunun hakkında hiçbir şey anlamadığınızı kabul etmeyin. Minimum sayıda yağlı ara katman ve damar içeren etli kısım seçilir. Kırpma bir parça baldır'a benzer, bu yüzden muhtemelen rastgele bir satın alma işlemi yapabileceksiniz.
- Dikkatle rengine bak. Parlak kırmızı olmalı. Daha koyu bir renk, hayvanın yaşlı olduğunu ve pişirilen yemeğin sert olacağını ve hatta hoş olmayan bir kokuya sahip olabileceğini gösterir.
- Eti iyice çırpın, ama aşırıya kaçmayın, böylece kıyma haline dönüşmez.
- Hamuru meyilli olarak kaloriferle kaplayın, böylece kızartma sırasında oluşan meyve suyu içeride kalır.
- Bir tavada veya fırında sıcaklığa dikkat edin. Bir tarafta hafifçe kızarır çekilmez, hemen diğer tarafa çevirin.
Fırında pirzola
Bu şekilde pişirme, ürünün sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
Malzemeler
- sığır eti - 500 gr
- Soğan - 3 adet.
- peynir - 400 gr
- mayonez - 5 yemek kaşığı. l.
- hardal - 1 çay kaşığı.
- tuz ve baharatlar
Pişirme prosedürü
- Baharatlar tuz ve mayonez ve hardallı bir kapta karıştırılır.
- Eti döveriz ve her dilimi baharatlı bir karışımla kapatırız.
- Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve pirzolaları dağıtın.
- Soğan halkalara kesilir ve peynir ince bir rende üzerine sürülür. Onları etin üzerine sürdük.
- Çanağı fırına koyduk ve 140 derece pişirdik. Temiz bir pişirme süresi yoktur, çünkü plakalar güç bakımından farklılık gösterir. Ana şey, sıcaklığın aynı seviyede tutulduğundan emin olun ve bir kabuk oluşana kadar pişirin.
Tavada pirzola
Bu, çok emek gerektirmeyen çok basit bir yemektir, ancak rafine bir tadı vardır.
Malzemeler
- Dana bonfile - 500 gr
- çiğ yumurta - 4 adet.
- kızartma için kızartma yağı
- ekmek kırıntısı
- tuz ve biber
Pişirme prosedürü
- Eti kesin ve dövün. Her parça, baharat ve tuz ile tatlandırılmalıdır.
- Yumurtalar iyi atıyor ve ekmek kırıntıları düz bir tabağa dökülür.
- Şimdi ana şey etin meyilli olarak düzgün bir şekilde örtülmesidir. İlk önce, bir yumurtanın içine batırın, sonra bisküvilerde ve prosedürü tekrarlayın. Parçaların eşit ve tamamen kalın bir bisküvi tabakası ile kaplanması gereklidir.
- İsteka topunu tavaya gönderiyoruz. Çok sıcak olmalı. Etin bir tarafı yaldızlanmaya başladığında, ateşi ortama indirin ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Bu sıcaklık rejimi, sığır eti yemekleri için son derece önemlidir. Kavurma bittikten sonra, pirzola kapağın altında ve kapağın altında biraz durur.
Aynı tarif için, "Kızartma" veya "Pişirme" modunda mulvarke et hazırlayabilirsiniz.
Bir fotoğraf ile domates ve peynir ile tarifi pirzola
Sovyetler Birliği’nde “Fransızca’da et” olarak adlandırılan şeyin aslında Fransa’yla ilgisi yok. Ancak, yine de, bu yemeğin daha kötüsü olmaz. Standart tarif belki de herkes tarafından bilinir. Ama size sadece bir tane daha ekleyelim ki, sadece etlere azıcık ekleyen bir bileşenin eklenmesiyle.
Malzemeler
- et - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- sert peynir - 200 gr
- ekşi krema - 1 bardak
- domates - 2 adet.
- bitkisel yağ
- tuz, baharatlar
Pişirme prosedürü
- 1. Yay küp şeklinde kesilmeli ve bitkisel yağda kızartılmalıdır. Eti porsiyonlara ayırın ve caydırın. Solim, karabiber ve neredeyse hazır olana kadar kızartın. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine rulolarını koyun. Domatesler halkalar halinde kesilmiş ve rendelenmiş peynirleri öğütürler. Her et parçası için soğan, domates dilimleri ve bir tutam peynir koymanız gerekir. Geleneğe göre, bu hazırlık aşamasında biter ve çanak fırına gönderilir. Ancak ekşi krema ile doldurmanızı ve sadece fırından sadece on beş dakika sonra gönderilmesini öneriyoruz.